《表3 玉米淀粉为底物的重组α-淀粉酶动力学常数》

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《嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶Gt-amy中结构域C的环化重排及其对Gt-amy催化性能的影响》

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比较Gt-amy及其环化重排突变体对可溶性淀粉和玉米淀粉的酶比活力和动力学常数，确定结构域C的环化重排突变对Gt-amy催化活性的影响。从表2可以看出，以可溶性淀粉为底物时，与Gt-amy相比，Gt-amy环化重排突变体的可溶性淀粉吸附能力未明显改变，反应速率和酶比活力略有下降。从表3可以看出，以玉米淀粉为底物时，与Gt-amy相比，Gt-amy环化重排突变体对玉米淀粉的Km、kcat值和酶比活力均发生明显变化。其中，突变体Gt-amy-T432、Gt-amy-D441、Gt-amy-P454、Gt-amy-G508对玉米淀粉的吸附能力明显降低，反应速率和酶比活力也明显降低；而突变体Gt-amy-G465、Gt-amy-S491以及Gt-amy-S498对玉米淀粉的吸附能力明显提高，反应速率和酶比活力也明显提高；突变体G t-a m y-A 4 7 9对玉米淀粉的Km、kc a t值和酶比活力与Gt-amy基本一致。