《表3 青春双歧杆菌驯化前后有机酸含量》

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《青春双歧杆菌的耐氧驯化及不同低聚糖对其增殖效果的影响》

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根据各标准品峰面积绘制标准曲线，根据标准曲线计算有机酸含量，结果如表3所示。由表3可以看出，驯化后青春双歧杆菌代谢乙酸和乳酸的含量下降幅度较大，丙酸含量变化不明显。经耐氧驯化后，青春双歧杆菌代谢的4种有机酸总量下降，而乙酸与乳酸的摩尔数之比上升，青春双歧杆菌生长的最佳摩尔比为2.0～4.0[17]，而驯化后的青春双歧杆菌代谢乙酸与乳酸摩尔比为3.74，在最佳范围之间，有利于青春双歧杆菌的生长繁殖，在发酵食品的生产方面具有一定优势。