《表3 不同产地珠形绿茶色差及化学成分含量》

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《不同产地珠形绿茶色泽与滋味成分的差异分析》

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注:表中数据为3个平均值，同行中不同字母表示差异显著（P<0.05）。表中%为质量分数。

茶叶容重是反映商品茶物理性状的一个重要指标。由表3可知，珠形绿茶平均容重从大到小依次为:绿宝石、涌溪火青和平水日铸，平水日铸在外形审评中稍呈颗粒状，紧结度低于两类珠形绿茶，与容重测定结果一致，容重差异可能与其做形工艺参数变化有关。3个产地绿茶的干茶与茶汤亮度L值差异较小，绿宝石的干茶和茶汤色差a值最小、绿度最好，涌溪火青的干茶和茶汤色差b值最小、蓝度较好，干茶和茶汤色相b/a值分别以涌溪火青和绿宝石最高。