《表2 酒曲中分离细菌的比对及统计结果》

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《谢村黄酒酒曲微生物多样性分析及产γ-氨基丁酸能力的初步研究》

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利用传统分离培养方法从酒曲中分离出10株细菌，其中包括2株乳酸菌。部分细菌菌落及显微镜图片见图1。对细菌菌株进行16S rRNA基因扩增和测序，测序结果在NCBI上用BLAST进行同源性分析，寻找模式菌株16S区基因序列，利用MEGA5构建系统发育进化树，见图2。通过16S rRNA基因系统发育分析得知，酒曲中细菌主要为芽孢杆菌属（Bacillus），以及少量肠球菌属（Enterococcus）。鉴定结果见表2。