《表1 配料单因素实验中各因素对感官评分影响表》

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《苦荞香肠加工工艺研究》


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单因素实验中,苦荞面粉与淀粉添加比例、苦荞茶颗粒添加量、高度白酒添加量、最终香肠蒸煮时间对最终感官评分的影响见表1,其中,苦荞面粉与淀粉添加比例为1∶2的组别得分最高。