《表1 餐厨垃圾组分表：餐厨垃圾处理与利用工艺》

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《餐厨垃圾处理与利用工艺》

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餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称。餐厨垃圾是指餐馆、饭店、宾馆、企事业单位食堂、食品加工厂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程中的废弃物；厨余垃圾是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩饭剩菜、瓜果皮等有机易腐垃圾。餐厨垃圾主要组分和成分非常复杂，大致可以分为杂质和有机质两部分。杂质主要包括木棍、大块骨头、瓶、罐、玻璃器具、餐具、毛巾、塑料台布、包装盒、塑料袋、木筷、牙签等；有机质主要包括淀粉类食物、植物纤维、蛋白质和脂肪、无机盐和含有少量氮、磷、钾等微量元素等，具有高蛋白、高水分、高盐分、高有机质含量的特点。餐厨垃圾组分表如表1所示，餐厨垃圾成分表如表2所示。