《表1 典型的中国餐厨垃圾组分》

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《餐厨垃圾资源化处理与高值化利用技术发展展望》

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餐厨垃圾的组分、性质和产生量受地域、季节、居民生活习惯、饮食习惯以及餐厨垃圾的存放、收运体系影响较大。我国餐厨垃圾不仅产生量大，而且组分复杂，除了食物垃圾之外，还经常混杂塑料袋、玻璃器具、木筷、易拉罐等各种杂质，如表1所示[3]。整体呈现高含水率（约75%～85%）、高有机质含量（占干质量的75.1%～90.1%）、高盐分（湿质量占0.5%～3.0%）、高油脂含量（湿质量占2.0%～17.0%）的特性，为餐厨垃圾的资源化处理与高值化利用提供了有力条件[4]。与欧洲国家餐厨垃圾相比，最大的区别是我国餐厨垃圾油脂含量是欧洲的2～3倍，油脂也可作为资源回收，用于制备更高附加值的产品。