《表2 牛肉冷冻前与解冻后的汁液流失率》

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《冰箱解冻食品检测方法研究》

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2）汁液流失率：相同条件下冷冻的牛肉在不同环境解冻，包括：25℃+空气、25℃+自封袋、4℃、4℃+自封袋、4℃+电场和4℃+电场+高湿，计算解冻后汁液流失率，如表2所示。