《表2 样品各组分的Sephadex G-200层析结果及分子量》

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《铁皮石斛发酵前后主要成分、活性和多糖分子量的变化》

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由表2可知，发酵后铁皮石斛多糖的分子量降低。发酵前铁皮石斛多糖的分子量范围为64550Da-256980Da，其中大分子多糖占比最大，其次为中分子量；发酵后铁皮石斛多糖分子量范围为30227Da-171001Da，多糖主要为中分子量多糖和小分子量多糖。研究表明，小分子多糖活性更高，这为发酵后石斛活性提高提供了另一个理论解释。