《表7 光照对苦水玫瑰花红色素稳定性的影响》

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《苦水玫瑰花红色素提取及其稳定性初步研究》

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由表7可知，随着光照时间的延长，苦水玫瑰花红色素的吸光度逐渐降低，光照9～12 d，色素由玫红色逐渐变为橙红色、黄红色，说明苦水玫瑰花红色素对光较敏感。因此，该色素最好避光贮存以保持色素的稳定性。