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目 录1

绪论1

第一章观察微生物形态结构的工具和方法9

第一节显微术的基本原理9

第二节 玻片标本的制备15

第三节微生物的培养19

第四节 茵种的保藏26

第二章病毒28

第一节 病毒的形态和结构29

第二节 病毒的分类34

第三节动物病毒37

第四节植物病毒38

第五节 昆虫病毒39

第六节 微生物病毒——噬菌体40

第七节 病毒的感染和繁殖42

第八节 病毒感染的不同方式45

第九节 病毒的定量测定47

第十节 病毒性疾病的防治49

第一节 细菌的外部形态52

第三章细菌52

第二节 细菌细胞的结构55

第三节 细菌的繁殖与菌落特征69

第四节 几种常见的细菌71

第五节 放线茵74

第六节 介于病毒与细菌之间的微生物79

第七节 细菌的鉴定82

第四章真菌86

第一节 真菌的一般形态结构87

第二节真菌的繁殖方式91

第三节真菌的分类及其代表种98

第四节 微生物基本类群小结111

第五章微生物的营养114

第一节微生物细胞的化学成分114

第二节微生物的营养特性117

第三节微生物的营养类型121

第四节微生物对营养物质的吸收124

第六章微生物的代谢131

第一节微生物代谢中的酶131

第二节微生物的产能代谢137

第三节微生物的合成代谢152

第七章微生物的生长与环境156

第一节微生物群体的生长156

第二节 环境因素对微生物生长的影响167

第三节 消毒、灭菌和防腐178

第四节 抑菌剂和杀菌剂的作用机理186

第八章微生物的遗传变异189

第一节遗传物质及其复制189

第二节 遗传信息的传递193

第三节微生物的变异199

第四节 诱变育种210

第五节 定向遗传变化215

第六节 细菌的有性繁殖和基因重组220

第七节 基因工程225

第九章微生物的生态229

第一节微生物在自然界中的分布229

第二节 土壤—微生物生态系230

第三节 水中的微生物及其分布236

第四节 空气微生物238

第五节 正常人体及动物体中的微生物区系239

第六节 微生物在自然界物质循环中的作用243

第七节微生物与污水处理249

第十章传染与免疫252

第一节 病原体252

第二节 病原体的致病力256

第三节 传染病的传播260

第四节 感染的类型262

第五节 流行病与地方病266

第六节抗感染免疫268

第七节 变态反应281

第八节 免疫学防治285

第十一章微生物的应用289

第一节食品酿造289

第二节食用真菌的栽培295

第三节 青贮饲料和微生物性饲料303

第四节 植物病虫害和杂草的微生物防治307

第五节 沼气发酵311

第十二章微生物学的基本实验方法317