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第一篇　商品学总论1

第一章　绪论1

第一节　商品学的研究对象1

第二节　商品学的研究内容与任务5

第三节　商品学的发展概况7

第二章　商品质量与商品质量管理12

第一节　商品质量与质量特性构成12

第二节　商品质量运动及其主要影响因素15

第三节　质量管理及其发展21

第四节　商品质量管理的意义与程序25

第五节　质量保证与质量体系27

第三章　商品分类33

第一节　商品分类的概念和作用33

第二节　商品分类的原则和标志35

第三节　商品分类体系和商品目录38

第四节　商品分类方法与商品编码48

第四章　商品标准与商品检验56

第一节　标准与商品标准56

第二节　商品标准的制定与内容66

第三节　商品检验概述69

第四节　商品检验的方法73

第五章　质量监督与质量认证81

第一节　质量监督概述81

第二节　质量监督工作的形式88

第三节　质量认证92

第四节　产品质量法规101

第一节　商品包装的作用与分类105

第六章　商品包装与商标105

第二节　商品包装合理化及包装标准化108

第三节　商品包装技术与材料110

第四节　商品包装的设计113

第五节　商标概述116

第六节　商标管理120

第七章　商品与环境123

第一节　商品与环境123

第二节　商品环境生命周期125

第三节　商品环境生命周期管理131

第八章　商品开发140

第一节　商品开发的意义140

第二节　商品开发的模式和程序143

第三节　商品开发的构思创意146

第四节　商品开发的评价150

第二篇　食品153

第九章　食品概论153

第一节　食品的概念和分类153

第二节　食品的营养成分154

第三节　食品污染166

第四节　绿色食品170

第十章　蔬菜和果品174

第一节　蔬菜的分类174

第二节　果品的分类176

第三节　蔬菜和果品的化学成分184

第四节　蔬菜和果品的采收与分级191

第五节　蔬菜和果品的贮藏194

第一节　茶叶的成分和功效208

第十一章　茶叶208

第二节　茶叶的分类和特点211

第三节　茶叶的感官审评和理化检验221

第四节　茶叶的特性和贮存226

第十二章　酒类229

第一节　概述229

第二节　白酒234

第三节　啤酒240

第四节　黄酒245

第五节　葡萄酒和果酒251

第六节　世界著名蒸馏酒256

第三篇　服装261

第十三章　服装概论261

第一节　服装的起源和发展261

第二节　服装的功能264

第三节　服装的分类267

第十四章　服装用纤维材料272

第一节　服装用纤维材料的性能与分类272

第二节　天然纤维273

第三节　化学纤维285

第四节　纤维材料性能及其对服装质量的影响293

第五节　纤维材料的鉴别296

第十五章　服装面料与辅料300

第一节　服装面料300

第二节　服装辅料324

第十六章　服装设计与生产327

第一节　服装设计327

第二节　服装生产338

第一节　服装的染色指标与外观质量342

第十七章　服装的质量342

第二节　服装的舒适卫生性346

第三节　服装的服用性能353

第四节　服装的机械性能355

第四篇　轻工产品359

第十八章　纸张359

第一节　纸张的分类与常见品种359

第二节　纸张的原料362

第三节　纸张的生产365

第四节　纸张的质量要求373

第十九章日用化学品377

第一节　概述377

第二节　肥皂383

第三节　洗衣用合成洗涤剂386

第四节　个人清洁用品388

第五节　化妆品392

第二十章　塑料制品399

第一节　塑料的组成与分类399

第二节　塑料制品的成型和加工403

第三节　塑料的代表性品种及其制品405

第四节　塑料制品的质量要求410

第二十一章　家用电器413

第一节　家用电器的分类413

第二节　电视机414

第三节　电冰箱420

第四节　洗衣机425

第五节　空调器429

主要参考文献434