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目录1

译序1

第一篇总论1

一、预试法1

二、抽出(萃取)1

三、吸附层折法2

四、滤纸分配层析法5

五、物理常数的测定10

六、紫外线吸收光谱13

七、红外线吸收光谱18

第二篇 各论23

一 脂肪族碳氢化合物、醇、醛、酮23

二、油脂、蜡及其构成成分28

三、胺基酸37

四、碳水化合物42

五、配糖(苷)54

六、芳香族醇、酚类58

七、芳香族酸及其酯65

八、辛味物质70

九、苯醌衍生物74

十、萘醌衍生物77

十一、蒽醌衍生物80

十二、薰草素衍生物89

十三、类黄硷素96

十四、花青素106

十五、鞣质116

十六、萜类124

十七、类三萜129

十八、类胡萝卜素133

十九、皂素138

二十、强心配糖体143

二十一、?155

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