《怎样增强青少年的体质 中小学生营养须知》

前言1

Ⅰ 儿童少年(7--17岁)生长发育的一般规律1

一、怎样衡量儿童少年发育正常还是不正常4

二、骨骼、肌肉、大脑等什么时候生长快8

三、哪些因素影响儿童少年的生长发育，怎样才能促进他们的生长发育11

Ⅱ 儿童少年时期的营养需要16

一、蛋白质的需要16

二、碳水化物的需要27

三、脂肪的需要32

四、能量的需要38

五、无机盐的需要46

六、水的需要72

七、维生素的需要及缺乏病74

Ⅲ 中小学生的合理膳食99

一、合理膳食的要求99

二、中小学生食堂卫生管理和食谱的编制121

三、培养良好的饮食习惯124

四、介绍国外的学校午餐制128

Ⅳ 中小学生的几个营养问题155

一、肥胖问题155

二、从营养角度看怎样促进大脑发挥良好的功能163

三、儿童少年的赶上生长171

四、中小学校非专业运动员的营养173

Ⅴ 中小学生营养调查方法178

一、膳食调查179

二、体格营养状况检查195

三、实验室检查202

主要参考文献207