《谈谈青少年营养问题》求取 ⇩

第一章人体需要哪些营养素1

一、动物性食物和蛋白质1

二、怎样选择和使用食物蛋白质3

三、含油食物和脂类7

四、粮食和糖类10

五、粗粮和维生素B112

六、酵母和维生素B217

七、玉米和烟酸（尼克酸）20

八、蔬菜，水果和维生素C23

九、羊肝和维生素A27

十、虾皮和钙、鱼肝油和维生素D30

十一、植物的胚芽油和维生素E36

十二、猪肝、绿叶菜和铁39

十三、海带和碘43

十四、盐的功与过46

十五、微量元素和健康47

十六、水和生命56

第二章合理膳食与良好的饮食习惯60

一、青少年对营养素有哪些特殊要求60

二、你知道什么是“平衡膳”吗62

三、要想脑子好应该吃什么65

四、青少年运动员吃什么好67

五、为什么要重视吃早点70

六、一天吃几顿饭好72

七、怎样安排好一日三餐74

八、吃零食好不好76

九、“狼吞虎咽”与“细嚼慢咽”78

十、吃过热与过冷食物的危害80

十一、在餐桌旁应注意什么82

十二、食物会“相克”吗85

十三、介绍几种特殊的食物87

第三章为什么会食物中毒94

一、细菌性的食物中毒及如何预防94

二、霉菌是怎样破坏食物的？如何预防105

三、毒蕈不能吃111

四、几种容易引起中毒的食物及如何预防116

附表1主要植物性食物的成分124

附表2主要动物性食物的成分126