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前言1

节略的食品法典简介3

第一部分通用标准和其他适用的规定5

第—节 标志和说明7

预包装食品标志的通用标准7

营养标志法典准则14

预包装食品日期标记的准则18

有关表示的法典通用准则19

食品添加剂销售标志的法典通用标准21

又非零售容器的标志的规定22

第二节 农药残留量和污染物24

农药的最高残留量法典25

污染物56

食品中污染物和它们的最高限量表57

食品中放射性核素的指导性限量61

第三节 食品添加剂63

法典标准中所用食品添加剂一览表64

酸性调节剂65

抗结块剂78

抗泡沫剂85

抗氧化剂86

人造甜味剂95

色素96

乳化剂107

乳化剂(无机盐类)111

酶114

香味料115

增香剂119

改性淀粉120

磷酸盐类134

防腐剂138

稳定剂153

增稠剂/胶凝剂165

其他食品添加剂178

食品添加剂国际编码系统182

第二部分世界食品法典标准205

第—节 加工水果、蔬菜和食用蕈类205

罐装番茄205

罐装桃子206

罐装葡萄柚208

罐装青豆和罐装蜡豆209

罐装苹果沙司211

罐装甜玉米212

食用菌类和菌类制品的通用标准214

干燥食用菌类217

罐装菠萝217

罐装蘑菇219

罐装芦笋221

罐装蕃茄浓缩液224

罐装豌豆226

罐装李子228

罐装覆盆子230

罐装梨231

罐装草莓235

餐用橄榄237

葡萄干240

罐装柑桔241

罐装什锦水果色拉244

果酱(果脯)和果冻247

橘子酱251

罐装成熟加工的豌豆253

罐装热带水果色拉254

泡制黄瓜(黄瓜泡制品)257

罐装胡萝卜261

罐装杏子265

杏子干268

未去壳阿月浑子果269

罐装食用棕榈270

海枣273

罐装芒果275

调味芒果酱278

罐装栗子和罐装栗子酱279

食品卫生、食品安全和商品法典标准281

第二节 糖类283

白糖283

糖粉(糖霜)284

绵白糖285

无水右旋葡萄糖287

一水右旋葡萄糖287

萄糖糖浆288

葡萄糖干浆289

乳糖290

右旋葡萄糖粉(霜)291

果糖292

蜂蜜293

第三节 肉禽制品、肉汤296

咸牛肉罐头296

食品卫生、食品安全和商品法典标准296

午餐肉297

熟腌制火腿299

熟腌制猪前肩肉301

熟腌碎肉302

肉汤和清炖肉汤303

第四节 鱼和鱼制品308

罐装大马哈鱼308

食品卫生、食品安全和商品法典标准308

速冻去脏大马哈鱼309

罐装小虾或对虾311

速冻鳕鱼片和黑线鳕鱼片313

速冻海洋鲈鱼片314

罐装水汁或油汁金枪鱼和鲣鱼315

罐装蟹肉316

速冻平鱼片317

速冻小虾或对虾317

速冻狗鳕鱼片319

罐装沙丁鱼和沙丁鱼类制品320

速冻龙虾322

罐装鲐鱼和茄克鲐鱼324

速冻鱼片块、鱼肉糜和鱼片与鱼肉糜的混合物327

用面包粉或面拖料包裹的速冻鱼条和鱼块329

干咸鳕科鱼(咸鱼干)332

食品卫生、食品安全和商品法典标准333

第五节 可可制品和巧克力334

可可白脱334

巧克力336

可可粉和干可可一糖混合物339

用于制造可可和巧克力制品的碎可可豆、可可粉、可可压饼和可可屑341

复合巧克力和夹心巧克力343

可可白脱糖果点心345

食品卫生、食品安全和商品法典标准346

第六节 速冻水果和蔬菜347

速冻豌豆347

速冻草莓349

速冻山莓351

速冻桃果352

速冻欧洲越桔356

速冻菠菜357

速冻韭葱360

速冻茎椰菜362

速冻花椰菜365

速冻乌饭果368

速冻球子甘蓝369

速冻青豆和腊豆372

速冻法国油炸马铃薯条374

速冻整粒玉米376

速冻玉米穗379

速冻胡萝卜380

食品卫生、食品安全和商品法典标准384

第七节 水果汁、浓缩水果汁和果汁蜜385

未被列入单个标准中的只用物理方法防腐的水果汁的通用标准387

只用物理方法防腐的橙汁389

只用物理方法防腐的葡萄柚汁391

只用物理方法防腐的柠檬汁392

只用物理方法防腐的苹果汁393

只用物理方法防腐的蕃茄汁394

只用物理方法防腐的葡萄汁395

只用物理方法防腐的菠萝汁397

只用物理方法防腐的黑醋栗汁398

只用物理方法防腐的浓缩苹果汁400

只用物理方法防腐的浓缩橙汁401

只用物理方法防腐的浓缩葡萄汁402

只用物理方法防腐的Labrusca葡萄汁404

只用物理方法防腐的浓缩黑醋栗果汁405

只用物理方法防腐的浓缩菠萝汁406

为生产用的带防腐剂的浓缩菠萝汁407

只用物理方法防腐的杏、桃和梨子蜜汁饮料408

只用物理方法防腐的非肉质黑醋栗蜜汁饮料411

只用物理方法防腐的某些小水果浆状蜜汁饮料411

只用物理方法防腐的某些柑桔属水果蜜汁饮料413

只用物理方法防腐的番石榴蜜汁饮料414

只用物理方法防腐的液体浆状芒果制品415

水果汁、浓缩水果汁和果子蜜汁饮料的日期标记417

食品卫生、食品安全和商品法典标准418

第八节 食用脂肪和油418

用于食用脂肪和油的添加剂418

食用大豆油421

食用花生油423

食用棉籽油425

食及葵花籽油426

食用菜籽油428

食用玉米油429

食用麻油431

食用红花籽油432

橄榄油(初榨的和精炼的)和精炼橄榄渣油(oLiveOil)433

食田芥子油439

食用低芥酸菜籽油440

食用椰子油442

食用棕榈油443

食用棕榈仁油444

食用葡萄籽油446

食用巴巴苏油447

特定的蔬菜脂肪产品448

猪脂449

炼制猪脂451

牛内脏脂452

食用牛羊脂454

人造黄油455

密纳淋(Minarine)457

单个标准中未涉及到的脂肪和油458

特定的动物或混合动、植物脂肪产品460

食用油和脂肪的非零售容器的标签461

食品卫生、食品安全和商品法典标准462

第九节 乳制品463

奶油和乳清奶油463

乳脂肪、无水奶油和无水乳脂464

淡炼乳和脱脂淡炼乳465

加糖炼乳和脱脂加糖炼乳466

全脂奶粉，部分脱脂奶粉和脱脂奶粉467

乳酪通用标准468

乳清乳酪通用标准470

定名品种加工乳酪和可涂抹加工乳酪通用标准471

加工乳酪和可涂沫加工乳酪通用标准475

加工乳酪配制品(加工乳酪食品和加工乳酪涂沫食品)通用标准477

直接消费奶油479

奶油粉、半奶油粉和高脂肪奶粉482

酸乳和加糖酸乳483

加香酸乳和发酵后加热处理产品484

食用酸酪蛋白487

食用酪蛋白酸盐488

国际乳酪单个标准(International Indiridual standard)489

赛达(Cheddar)乳酪489

达拉布鲁(Danablu)乳酪490

荷兰(Edam)乳酪491

丹波(Danbo)乳酪491

古乌达(Gouda)乳酪492

哈瓦梯(Havarti)乳酪492

萨姆索(Samsoe)乳酪493

柴夏(Cheshire)乳酪493

埃曼塔尔(Emmentaler)乳酪493

格鲁耶尔(Gruyere)乳酪494

太尔西特(Tilsiter)乳酪494

林堡(Limburger)乳酪495

赛特帕林(Saint—PauLin)乳酪496

斯维西亚(Svecia)乳酪496

波罗伏洛(Provolone)乳酪496

农家乳酪，包括奶油农家乳酪497

白脱(Butterkase)乳酪498

库隆米埃(Coulommiers)乳酪499

古德贝朗德斯达尔(Gudrandsdalsost)乳酪499

赫格加特(Hergardsost)乳酪500

哈兹(Harzer)乳酪500

赫肖尔索斯特(Hushallsost)乳酪501

挪威(Norvegia)乳酪501

马力波(Maribo)乳酪502

菲恩波(Eynbo)乳酪502

埃斯罗蒙(Esrom)乳酪503

罗马杜尔(Romadur)乳酪503

莱登(Leidse)乳酪504

阿姆斯特丹(Amstardm)乳酪504

弗里西亚(Friese)乳酪505

乳脂乳酪(Rahmfrisechkase)505

蓝色维恩德(Blue—veined)乳酪506

卡门塔尔(Camembert)乳酪507

法国布里(Brie)乳酪507

特硬条形乳酪508

食品卫生、食品安全和商品法典标准508

第十节 谷物、豆类、豆科植物和衍生产物509

小麦粉509

玉米511

全玉米粉512

脱胚玉米粗粉和脱胚玉米粗砾粉513

豆类514

高粱米516

高粱粉517

食品卫生、食品安全和商品法典标准518

第十一节 蔬菜蛋白519

小麦面筋519

蔬菜蛋白产品520

大豆蛋白产品521

第十二节 包括婴幼儿和儿童食品在内的特定食用食品522

低钠含量的食品(包括盐的代用品)522

无面筋食品524

关于婴幼儿喂养的声明525

婴幼儿代乳品526

脂肪和亚油酸盐529

婴幼儿食品532

以谷物为主成分加工的婴幼儿食品535

幼儿代乳品538

用于特定食用预包装食品的标签和说明的通用标准543

食品卫生、食品安全和商品法典标准545

第十三节 其他标准545

辐照食品的通用标准546

食用冰和冰混合物549

附录：用于食用冰及冰水混合物的微生物学指南554

食盐555

木薯淀粉食品的非洲地区标准557

第三部分地区法典标准557

整粒和脱壳珍珠小米谷物的非洲地区标准558

珍珠小米粉的非洲地区标准560

天然矿质水的欧洲地区标准561

醋的欧洲地区标准564

蛋黄酱的欧洲地区标准567

新鲜蕈“鸡油菌”的欧洲地区标准570

附录：食品法典1991年摘要572