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第一章 营养总论1

一、食物和营养素1

第二章 孕妇营养11

一、孕妇营养的重要性11

二、孕妇营养对胎儿及婴儿的影响12

三、孕妇需要增加的营养素与热量13

第三章 孕妇营养缺乏病及其防治方法18

一、贫血病的发病原因及防治18

二、“脚气病”(维生素B1缺乏症)的防治20

三、孕妇手脚搐搦症的防治20

四、骨质软化症的防治21

五、坏血病的防治22

六、营养不良性水肿的防治23

第四章 妊娠期间常见的并发症及其防治方法24

一、妊娠中毒症24

二、高血压24

三、肾盂肾炎25

四、传染性肝炎25

五、糖尿病26

第五章 产妇营养28

一、分娩期的膳食28

二、产褥期的膳食28

一、乳母营养的重要性31

第六章 乳母营养31

二、乳母膳食32

第七章 婴幼儿营养特点35

一、婴幼儿消化特点35

二、正常婴幼儿每日营养素的需要量36

三、婴幼儿需要营养素的量36

第八章 母乳喂养39

一、母乳的成分39

二、影响母乳成分的因素39

三、为什么母乳喂养好？39

四、喂哺方法40

五、喂奶注意点41

七、断奶42

六、怎样掌握和维持乳量？42

第九章 人工喂养、混合喂养44

一、什么是人工喂养、混合喂养？44

二、人乳与牛乳、羊乳比较44

三、牛乳卫生45

四、牛乳液配制法45

五、人工喂养技术46

六、混合喂养46

第十章 介绍几种非乳类代乳品48

一、什么叫非乳类代乳品？48

二、以大豆蛋白为基础的代乳品48

三、以鱼肌蛋白为基础的代乳品49

四、鸡蛋稻米粉代乳品50

第十一章 婴儿辅食品和断奶后饮食53

一、为什么要补充辅食品？53

二、什么是辅食品？53

三、补充辅食品的注意点55

四、断奶后的饮食55

五、预防营养不良的重要性55

六、不宜用于儿童的食品56

第十二章 正常幼儿膳食57

第十三章 早产儿、小样儿、体重过大儿的喂养60

一、早产儿60

二、小样儿63

三、体重过大儿64

第十四章 粪便观察66

一、粪便观察66

二、便结69

第十五章 肠胃失调70

一、胃呆的原因和纠正方法70

二、呕吐的原因和防治71

第十六章 婴幼儿腹泻74

一、腹泻的原因和症状74

二、营养需要75

三、防治方法76

第十七章 营养缺乏病的防治78

一、热量和蛋白质不足的营养不良症(慢性营养不良)78

二、营养不良水肿82

第十八章 维生素缺乏病的防治84

一、干眼病(维生素A缺乏症)84

二、脚气病(维生素B1缺乏症)85

三、癞皮病(尼克酸缺乏症)87

四、舌炎(核黄素缺乏症)88

五、维生素B6缺乏症90

六、坏血病(维生素C缺乏症)91

七、佝偻病(维生素D缺乏症)92

八、婴儿手足搐搦症93

第十九章 营养不良性贫血的防治95

一、缺铁性贫血95

二、巨幼红细胞性贫血96

第二十章 麻疹、肠伤寒、肾炎、肝炎的饮食100

一、麻疹100

二、肠伤寒101

三、急性肾炎101

四、肝炎102

第二十一章 饮食过量、营养素过多的害处105

附录一 家庭制备食物方法(婴幼儿部分)108

1.制备食物应备器具108

2.制备牛乳的卫生108

3.食物制备法109

附录二 儿童发育标准112

附录三 常用食物营养成分表(100克食物中的含量)117