《食文化》求取 ⇩

一、食的探源3

1．烹饪初创3

2．钟鸣鼎食5

3．文君当垆与张骞通西域6

4．《齐民要术》割烹9

5．《清明上河图》都宋食11

6．《金瓶梅词话》与明代饮食15

7．《随园食单》到清宫御膳17

8．油盐酱醋史话22

二、风味流派25

1．从“菜帮”到“菜系”25

2．四大菜系概述27

（1）丰盛高贵的鲁菜27

（2）调味多样的川菜31

（3）博采众长的粤菜34

（4）精工细作的苏扬菜37

3．别致典雅的孔府饮食40

4．独树一帜的素食45

三、饮食习俗与饮食礼仪50

1．食物结构50

2．食制沿习54

3．饮食礼仪57

4．节令食俗62

5．宴席钩沉71

6．少数民族食俗管窥81

四、食疗养生91

1．医食同源91

2．食疗养生98

（1）食物补养100

（2）饮食宜忌105

（3）食物疗法108

五、饮食观念114

1．“民以食为天”——高度重视饮食114

2．“食不厌精”——力主科学饮食118

3．从“饕餮”到吃品——提倡节制饮食123

六、名人谈食126

1．谈吃 夏丐尊126

2．论吃饭 朱自清129

3．请客 梁实秋134

4．宴之趣 郑振铎137

5．西餐 王了一142

6．吃相 梁实秋145

7．馋 梁实秋149

结语：美食的国度153