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第一章　血液1

第一节　概述1

一、体液和内环境1

二、血液的机能3

第二节　血液的组成4

一、血液的基本组成4

二、血浆的化学组成4

第三节　血细胞6

一、红细胞6

二、白细胞8

三、凝血细胞10

四、血细胞的生成和破坏10

第四节　血液的理化特性11

一、颜色11

二、比重12

三、粘滞性12

四、渗透压12

五、酸碱度14

第五节　血液凝固与血型15

一、血液凝固15

二、血型17

第二章　血液循环18

第一节　概述18

第二节　心脏生理20

一、心脏的构造20

二、心肌的生理特性21

三、心动周期23

四、心输出量26

第三节　血管生理28

一、血管的构造与分布28

二、血压29

三、血流速度33

第四节　心脏和血管活动的调节35

一、心脏和血管的神经支配及神经中枢35

二、心血管活动的反射性调节38

三、体液因素对心血管活动的调节38

第三章　呼吸40

第一节　呼吸器官40

第二节　呼吸运动43

一、呼吸运动的机理43

二、呼吸率44

三、呼吸器官压力和容积的变化44

四、呼吸过程中气囊的作用46

第三节　气体的交换和运输47

一、气体的交换47

二、气体在血液内的运输48

第四节　呼吸运动的调节50

一、神经调节50

二、体液调节52

第四章　消化54

第一节　概述54

一、消化的意义54

二、禽类的消化器官54

三、饲料在消化管内的变化58

第二节　口腔消化58

一、唾液分泌59

二、吞咽59

第三节　嗉囊消化60

一、嗉囊的分泌活动60

二、嗉囊的运动机能61

三、嗉囊内微生物的作用62

第四节　胃内消化62

一、腺胃消化62

二、肌胃消化64

第五节　小肠消化66

一、胰液的分泌和作用66

二、胆汁的分泌和作用68

三、肠液的分泌和作用69

四、小肠运动70

第六节　大肠消化71

一、盲肠消化71

二、直肠消化72

第七节　营养分的吸收73

一、蛋白质的吸收73

二、糖类的吸收73

三、脂肪的吸收74

四、水和盐类的吸收74

五、营养分吸收的机理74

第五章　新陈代谢76

第一节　蛋白质代谢76

一、氨基酸77

二、血液与组织内的蛋白质78

三、氮的排出79

四、蛋白质代谢的激素调节80

第二节　脂类代谢80

一、脂肪来源81

二、血脂82

三、必需脂肪酸83

四、脂肪的分解84

五、脂类代谢的激素调节85

第三节　糖代谢86

一、血糖86

二、糖元的生成和分解89

三、糖的氧化分解90

四、糖代谢的激素调节91

第四节　维生素92

一、维生素A93

二、维生素D94

三、维生素E95

四、维生素K96

五、维生素B复合物96

六、维生素C99

第五节　矿物质100

一、钙和磷100

二、镁101

三、钠和氯101

四、钾102

五、碘102

六、硫102

七、铁103

八、铜103

九、锌104

十、锰104

十一、其它微量元素104

第六节　能量代谢105

一、能量计算和能量平衡105

二、能量的间接测定和呼吸商106

三、基础代谢108

四、影响能量代谢的因素109

第六章　泌尿113

第一节　泌尿器官113

第二节　尿的生成116

一、尿生成的过程116

二、影响尿生成的因素118

第三节　尿的理化特性和组成121

第四节　鼻腺的排盐机能122

第七章　体温调节和环境生理124

第一节　家禽的正常体温及其生理变动124

一、家禽的正常体温124

二、影响正常体温的因素125

第二节　体温调节126

一、产热过程126

二、散热过程127

三、体温调节129

第三节　家禽对气候的适应133

一、对高温和低温的耐受性133

二、对高温和低温的适应性134

第八章　神经系统136

第一节　外周神经系统136

一、外周神经系统的组成和功能136

二、神经纤维的基本生理特性141

三、外周神经末梢的兴奋传递142

第二节　中枢神经系统144

一、中枢神经系统的结构和功能144

二、反射活动及其协调146

第三节　感受器官149

一、眼和视觉150

二、耳和听觉152

第九章　内分泌155

第一节　甲状腺156

一、甲状腺的形态、结构和大小156

二、甲状腺的激素157

三、甲状腺的机能159

四、甲状腺机能的调节161

第二节 甲状旁腺和鳃后腺162

一、甲状旁腺162

二、鳃后腺164

第三节　肾上腺165

一、肾上腺皮质165

二、肾上腺髓质168

第四节　胰腺169

一、胰岛素169

二、胰高血糖素170

第五节　脑垂体171

一、脑垂体的形态结构171

二、腺垂体172

三、神经垂体174

第六节　性腺175

一、公禽的性激素及其作用176

二、母禽的性激素及其作用176

三、性腺内分泌机能的调节177

第十章　生殖生理178

第一节　母禽生殖生理178

一、母禽的生殖器官178

二、卵子的形成、发育和排卵181

三、蛋的形成和产蛋182

四、抱窝（就巢性）188

第二节　公禽生殖生理188

一、公禽的生殖器官188

二、精液190

三、雄性生殖机能的调节194

四、交配、受精和早期胚胎发育195