《甘蔗制糖工艺》求取 ⇩

绪论1

第一章　甘蔗原料8

1—1　甘蔗的形态和品种8

1—2　甘蔗成分及组织结构9

1—3　原料甘蔗管理13

习题15

第二章　甘蔗起卸及输送16

2—1　起蔗设备16

2—2　称蔗及喂蔗设备22

2—3　输蔗机24

2—4　除铁器30

习题35

第三章　甘蔗预处理36

3—1 预处理的作用和设备36

3—2　切蔗机的操作和维护44

习题49

第四章　压榨机及其操作50

4—1　压榨机的种类和结构50

4—2　压榨机附属设备66

4—3　压榨机操作及不正常情况处理80

4—4　蔗汁泵的操作及故障处理86

习题88

第五章　压榨机的动力配备90

5—1　原动机90

5—2　减速传动装置92

5—3　传动计算94

习题95

第六章　压榨效能96

6—1　甘蔗破碎度96

6—2　蔗料入辘98

6—3　压榨线速与榨机装嵌101

6—4　榨机压力103

6—5　渗浸效能105

6—6　榨辊排汁107

习题110

第七章　压榨法的计算111

7—1　生产安全率及抽出率计算111

7—2　压榨机出入口的计算和调节114

7—3　底梳的计算及安装117

习题122

第八章　压榨管理123

8—1　安全生产管理123

8—2　技术工艺管理127

习题131

第九章　混合汁的成分和性质132

9—1　混合汁的组成132

9—2　蔗汁中主要非糖分的性质135

9—3　蔗汁中胶体的性质138

习题139

第十章　亚硫酸法清净140

10—1 亚硫酸法的工艺流程和作用140

10—2　预灰和加热工序144

10—3　蔗汁的硫熏中和150

10—4　蔗汁沉降161

10—5　泥汁过滤166

10—6　亚硫酸法清净效果的衡量175

习题177

第十一章　碳酸法清净178

11—1　碳酸法工艺流程178

11—2　碳酸法清净工艺和设备181

11—3　沉淀物的分离193

11—4　石灰、石灰乳和窑气的制备197

11—5　碳酸法清净效果的衡量205

习题206

第十二章　其他清净方法简介208

12—1　石灰法208

12—2　凝浮法209

习题212

第十三章　蒸发原理和方法213

13—1　蒸发的任务和要求213

13—2　水和水蒸气的性质214

13—3　蒸发的基本原理和方法216

13—4　传热的基本原理218

13—5　蒸发流程221

习题224

第十四章　蒸发罐及其附属设备225

14—1　蒸发罐的基本结构225

14—2　蒸发罐的类型231

14—3　蒸发工段的附属设备233

习题238

第十五章　蒸发操作及管理239

15—1　低液面“五定”操作法239

15—2　真空蒸发罐的操作240

15—3　压力蒸发罐的操作243

15—4　转停罐操作246

15—5　煮洗罐操作247

15—6　不正常情况和事故处理248

15—7　蒸发管理254

习题256

第十六章　蒸发热力方案257

16—1　蒸发的基本工艺计算257

16—2　蒸发热力方案介绍259

习题264

第十七章　糖汁在蒸发过程中的变化265

17—1　化学变化265

17—2　积垢的生成及清除266

习题270

第十八章　煮糖基本原理271

18—1　糖浆处理271

18—2　蔗糖的性质274

18—3　结晶原理与分段煮糖原理278

18—4　煮糖的热交换与真空煮糖的作用283

18—5 煮糖过程中的各种变化284

18—6　废蜜的生成286

习题287

第十九章　煮糖工艺及设备288

19—1 工艺流程及产品质量标准288

19—2　工艺要求290

19—3　煮糖设备292

习题299

第二十章　煮糖操作基础300

20—1　糖膏的判断300

20—2　煮糖基本操作306

20—3　煮糖配料的计算320

习题326

第二十一章　糖膏煮炼327

21—1　种子的制备327

21—2　各种糖膏的煮炼334

21—3　煮糖制度简介339

习题341

第二十二章　糖膏助晶342

22—1　助晶管理及操作342

22—2　助晶设备346

习题346

第二十三章　糖膏分蜜347

23—1　分蜜基本原理347

23—2　分蜜设备350

23—3　分蜜技术及操作351

23—4　分蜜操作过程中不正常情况的处理及注意事项358

习题367

第二十四章　砂糖干燥、包装及贮存管理368

24—1　砂糖的干燥和筛选368

24—2　砂糖的包装和贮存370

24—3　产品质量管理371

习题375