《水产品如何冷冻保鲜》

1．哪些外界因素引起水产品的变质1

2．为什么水产品降温能保持鲜度2

3．冷却保鲜方法有几种2

4．冷冻保藏水产品有哪些方法5

5．怎样才能使水产品在冻结过程中保持良好的品质7

6．哪些水产品可较长时间地冷冻保藏8

7．哪些水产品不能较长时间地冷冻保藏9

8．如何防止水产品在冻藏过程中失重干耗9

9．怎样保持冷藏后水产品原来的鲜度11

10．怎样采凿和贮藏天然冰13

11．人造冰的选择和使用16

12．长途运输水产冻品要注意哪些事项17

13．怎样检查冷冻水产品的质量18

14．怎样安装小型制冷装置19

15．怎样自制小型冷藏柜21

16．怎样自制小型保温箱23

17．蓄冷袋是冷冻保鲜的新工具25

附录26

1．依室内外温差而拟定的最经济的传热系数26

2．冷库常用建筑材料的热力性能表27

3．国产小型活塞式制冷压缩机28

4．小型冷藏库成套设备29

5．小型活塞式制冷压缩机及冷凝机组30