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目录1

第一章　畜禽营养原理1

第一节　营养科学是指导畜禽饲养的理论基础1

第二节　饲料中营养分与畜禽营养6

一、水分与畜禽营养6

二、饲料中蛋白质与畜禽的蛋白质营养11

三、饲料中碳水化合物与畜禽的碳水化合物营养30

四、饲料中脂肪与畜禽的脂肪营养41

五、饲料中能量与畜禽的能量营养44

六、饲料中矿物质与畜禽的矿物质营养57

七、饲料中维生素与畜禽的维生素营养68

第三节　各种营养分在畜禽营养中的相互关系略述79

一、能量与其他营养分的关系80

二、蛋白质与其他营养分的关系81

三、维生素与其他营养分的关系84

四、矿物元素与其他营养分的关系85

第二章　饲料89

第一节　粗饲料89

一、干草90

二、秸秆92

三、秕壳94

第二节　青饲料96

一、苜蓿99

二、草木樨103

三、苕子（野豌豆、箭舌豌豆）105

四、紫云英（红花草）106

五、沙打旺108

六、聚合草108

七、苦荬菜（苦麻菜）111

八、牛皮菜（君达菜）113

九、红薯秧（甘薯秧）113

十、胡萝卜115

十一、水生饲料116

〔附〕亚硝酸盐、氢氰酸的中毒与防治117

第三节　青贮饲料119

一、一般青贮法119

二、特种青贮法132

第四节　能量精料138

一、能量精料的营养特点138

二、常用的能量精料138

第五节　蛋白质饲料142

一、植物性蛋白质饲料143

二、动物性蛋白质饲料163

三、单细胞蛋白质饲料169

四、非蛋白氮饲料（尿素）169

第六节　矿物质饲料174

一、食盐174

二、钙磷矿物质饲料174

第七节　维生素饲料175

三、发芽饲料176

一、优质草粉或叶粉176

二、针叶粉176

第八节　添加剂177

一、营养物质添加剂177

二、生长促进剂179

三、驱虫、保健添加剂182

四、抗氧化剂182

五、其他添加剂182

第九节　配合饲料183

一、配合饲料的概念与现状183

二、配合饲料的种类184

三、配合饲料的一般生产工序184

四、我国配合饲料的发展前景186

第十节　饲料加工调制方法综述188

一、湿润与浸泡189

三、粉碎与打浆190

二、切短190

四、压扁（压扁饲料）193

五、制粒（颗粒饲料）194

六、加热处理（蒸、煮、干热）196

七、糖化、发酵和发芽199

八、甲醛处理200

九、碱处理203

十、粗饲料的微生物发酵207

十一、畜禽粪便的调制与利用方法212

第三章　家畜家禽的营养需要218

第一节　家畜家禽的维持需要218

一、维持需要的概念与意义218

二、家畜的维持需要量219

三、影响家畜维持需要的因素223

第二节　繁殖家畜营养需要的特点225

一、繁殖母畜营养需要的特点226

二、种公畜营养需要的特点232

第三节　泌乳家畜营养需要的特点234

一、乳的成分及其生成235

二、泌乳家畜营养需要的特点237

三、影响产奶量和乳成分的营养与饲养因素241

四、养猪生产中低妊娠——高泌乳的营养供给问题243

第四节　生长家畜营养需要的特点243

一、家畜的生长及其一般规律245

二、影响家畜生长的因素248

三、家畜生长的营养需要特点254

第五节　育肥家畜营养需要的特点259

一、各种肉类的营养价值与产肉效率259

二、育肥家畜营养需要的特点261

三、影响育肥家畜饲料利用效率和肉质的因素264

第六节　产毛家畜和产蛋家禽营养需要的特点272

一、产毛家畜营养需要的特点272

二、产蛋家禽营养需要的特点273

第七节　家畜家禽的饲养标准281

一、畜禽营养需要量的测定方法282

二、畜禽饲养标准的应用284

三、我国制定试行的畜禽饲养标准285

第四章 日粮配合与饲喂方法286

第一节 日粮与日粮配合286

一、日粮配合的一般原则287

二、日粮配合的方法287

第二节　饲喂方法292

一、自由采食与限制喂饲293

二、喂饲次数296

三、颗粒饲料与干粉料298

四、干料、湿料、稠料与稀料299

五、生喂与熟喂301

六、饲料变换303

七、饲料的适口性与香料的应用304

第五章　家畜饲养试验方法306

第一节　试验计划的拟定306

第二节 饲养试验的原则与要求307

一、供试畜禽应力求均匀一致307

二、供试畜禽的分组与头数308

三、试验因子的水平与差距309

四、预试期与试验期310

五、保持饲养管理条件和工作人员的稳定311

六、称重、记录311

第三节 进行饲养试验的方法与步骤312

附表一、猪的饲养标准（1980年修订）314

附表二、鸡的饲养标准试行方案（1981年12月修订）323

附表三、奶牛饲养标准（1981年9月修订）333

附表四、鸡、兔、猪的饲料配方336

附表五、猪、鸡、牛饲料成分及营养价值表349

附表六、常用名词术语缩写英汉对照表370