《河鲜烹烧273法》求取 ⇩

第一篇虾1

1．盐水虾1

2．油爆虾2

3．茄汁青虾2

4．油爆龙身风尾虾3

5．水晶虾仁4

6．三色虾仁4

7．清炒虾仁5

8．茄汁虾仁6

9．双味虾仁6

10．软熘虾仁7

11．鲜奶虾仁7

12．芙蓉虾仁8

13．锅贴虾仁9

14．杨梅虾球9

15．五色捶虾片10

17．龙戏凤片11

16．玉翠虾仁11

18．荷花金鱼虾12

19．虾米珍珠笋13

20．金钩菜苔13

21．虾米冬笋14

22．虾米菠菜头14

23．绣球虾米15

25．虾籽豆腐16

24．虾籽蹄筋16

26．虾籽菱白17

第二篇鲫鱼18

1．酥鲫鱼18

2．荷包鲫鱼19

3．龙戏明珠20

4．汆萝卜丝鲫鱼20

5．汆牡丹鲫鱼21

6．奶汤鲫鱼22

7．芙蓉鲫鱼22

8．蒸酿鲫鱼23

9．沙地鲫鱼24

10．水中相会24

11．酱汁鲫鱼25

12．干烧鲫鱼26

13．雀舌鲫鱼27

14．酸辣鲫鱼27

15．烟熏鲫鱼28

1．双龙戏珠29

第三篇　鲤鱼29

1．鲤鱼30

3．醋熘鲤鱼31

4．干烧鲤鱼31

5．香酥鲤鱼32

6．五丝鲤鱼33

7．红烧鲤鱼33

8．香糟鲤鱼34

9．金黄狮子鱼34

10．酱汁鲤鱼35

11．干？鲤鱼36

12．金簪鱼条37

13．糖醋瓦块鱼37

14．芙蓉鲤鱼38

15．碎烧鲤鱼39

16．茄汁鲤鱼39

17．荔枝鲤鱼40

19．芙蓉鱼糕41

18．熘鲤鱼片41

20．水晶鲤鱼42

21．芝麻鱼卷43

22．腐皮鱼卷43

23．炸鱼肉串44

24．鱼肉托司45

25．盘龙鲤鱼45

26．双味鲤鱼46

27．焦汁鲤鱼47

29．黄油煎鲤鱼48

28．火腿鱼丁奶油汤48

39．红蒸鲤鱼49

31．熏鲤鱼片50

32．香椿鲤鱼卷51

33．茄汁鲤鱼片51

第四篇　鳜鱼53

1．麒麟鳜鱼53

2．芙蓉鳜鱼54

3．莲蓬鱼55

4．龙须鳜鱼（一）56

5．龙须鳜鱼（二）57

6．菊花鳜鱼57

7．月季鳜鱼58

8．香酥鳜鱼59

9．芝麻鱼排60

10．炸龙尾61

11．单炖鳜鱼61

12．白汁鳜鱼62

13．蛋煎鳜鱼63

14．火烤鳜鱼63

15．清蒸网油鳜鱼64

16．网油鱼柳64

17．干？鳜鱼65

18．金裹鳜鱼卷66

19．枣泥鳜鱼67

20．醋熘鳜鱼67

21．醋椒鳜鱼68

22．松鼠鳜鱼69

23．绣球鳜鱼70

24．豆瓣鳜鱼70

25．红珠鳜鱼71

26．鱼肉沙拉子72

27．马乃司煮鳜鱼72

28．鳜鱼花冻73

29．黄酒煎鱼74

31．同心鳜鱼丸75

30．夹心鳜鱼75

32．奶油鳜鱼腐76

33．焦油鳜鱼片77

34．清炒鳜鱼丝77

35．芙蓉鳜鱼片78

第五篇　青鱼79

1．葡萄鱼79

2．酱汁青鱼80

4．豆瓣青鱼81

3．油淋青鱼81

5．五柳青鱼82

6．糟煎青色83

7．抓炒青鱼片84

8．椒盐青鱼85

9．熟拌青鱼85

10．虎皮鱼饼86

11．茄汁虎头青鱼86

12．三色青鱼87

13．红烧青鱼膛88

14．茄汁芝麻青鱼88

15．五丁青鱼89

16．翡翠龙凤丝90

17．鸡油青鱼卷91

18．鸡油青鱼腐91

19．炸瓜枣92

21．蛋蓉青鱼片93

20．锅揭青鱼93

22．龙凤鱼条94

23．扒酿青鱼卷95

24．白汁扒鱼卷95

25．锅揭青鱼卷96

26．吉列青鱼卷97

27．茄汁青鱼块98

28．面包青鱼托98

29．锅巴青鱼片99

30．三色青鱼腐100

32．香熏青鱼101

31．奶油青鱼腐101

33．白酸烤青鱼102

第六篇　银鱼103

1．清煎银鱼串103

2．锅？银鱼104

3．烹炸银鱼104

4．香脆银鱼105

6．蛋炒银鱼106

5．软炸银鱼106

7．炝银鱼107

8．干炸银鱼107

9．芥末银鱼108

10．烟熏银鱼108

11．气鼓炸银鱼109

12．番茄银鱼110

13．银鱼涨蛋110

14．银鱼烩豆腐111

16．茄汁银鱼段112

15．芙蓉银鱼112

17．纸包银鱼（一）113

18．纸包银鱼（二）113

19．银鱼火锅114

20．扇面银鱼115

21．家常炸银鱼116

第七篇　螃蟹118

1．清蒸全蟹119

2．芙蓉蟹斗119

3．锅烧蟹120

4．鸡茸全蟹121

5．炒全蟹121

6．炸烹螃蟹122

7．炸蟹盒122

8．钻沙螃蟹123

9．网油蟹卷124

10．醉螃蟹124

11．炸蟹黄125

13．熘蟹黄126

12．炒虾蟹126

14．炸蟹腿127

15．清蒸鲜蟹腿127

16．芙蓉鲜蟹腿128

17．蟹肉沙拉129

18．奶油蟹肉汤129

19．奶汁口蘑烤蟹肉130

20．熘蟹腿130

21．蟹肉九子131

22．混炒蟹肉132

23．蟹黄狮子头132

24．蟹黄豆腐133

25．菠菜烤蟹肉133

26．七星螃蟹134

27．蟹羹135

28．银丝蟹肉136

29．蟹肉扒鲜菇136

31．芙蓉菊花蟹137

30．香汁炒蟹137

32．糟汆螃蟹138

33．玉板蟹139

34．蟹黄肉丝139

35．清炒蟹粉140

第八篇　甲鱼141

1．红烧甲鱼141

2．清蒸甲鱼142

4．三元甲鱼143

3．原盅甲鱼143

5．黄焖甲鱼144

6．火腿炖甲鱼144

7．清炖甲鱼145

8．红焖甲鱼146

9．清蒸甲鱼146

10．干烧裙边147

11．甲鱼锅巴147

12．冰糖甲鱼148

14．霸王别姬149

13．淡菜甲鱼汤149

15．鳖啃干150

第九篇　螺、蚌151

1．炒响螺152

2．五香炒螺152

3．酱炒螺蛳153

4．芜爆螺蛳153

5．韭头螺蛳154

6．怪味螺蛳155

7．螺蛳豆腐羹155

8．酿田螺156

9．炝螺肉156

10．清汤螺肉157

11．红烧蚌斧足157

12．蚌肉豆腐羹158

13．斧足牛肉159

14．千张蚌肉159

16．笋烧蚌肉160

15．蚌肉木耳汤160

17．怪味斧足161

18．蒜泥蚌肉162

第十篇　草、白、鳙、鲇、黑、鳝、鳗163

1．扒什锦鱼糕164

2．香辣草鱼164

3．红烧草鱼尾165

4．清蒸白鱼166

5．烟熏白鱼166

6．烩白鱼167

7．红烧白鱼168

8．烩鳙鱼头168

9．砂锅鳙鱼头169

10．红烧鲇鱼170

11．鲇鱼戏珠171

12．雪菜黑鱼171

13．黄焖鳝鱼段172

14．烹鳝丝173

16．炒蝴蝶片174

15．炒鳝糊174

17．黄焖白鳝175

第十一篇　海鲜干品177

1．虾籽海参177

2．蟹黄海参177

3．葱烧大乌参178

4．扒鱼肚海参179

5．芙蓉海参179

6．桂花鱼翅180

8．砂锅鱼翅181

7．鸡包鱼翅181

9．百花鱼翅182

10．红烧鸡丝翅183

11．鸡油鱼肚184

12．鸡蒙鱼肚184

13．菜心扒鱼肚185

14．鹅掌扒鱼肚186

15．三夹鱼肚186

16．原汁鲍鱼187

17．明月鲍鱼188

18．香菇鲍鱼盒189

19．绣球干贝189

20．芙蓉干贝190

21．奶汁鱿鱼191

22．油爆鱿鱼卷191

23．锅巴鱿鱼192

25．三色紫菜卷193

24．葱油海蜇193

26．凤丝紫菜汤194

附录海鲜干品的发放196

1．海参196

2．鱼翅196

3．鱼肚197

4．鲍鱼197

5．干贝197

6．鱿鱼197