《快餐888》求取 ⇩

作者 赵齐川等编 编者
出版 合肥：安徽科学技术出版社
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ISBN号 7533707605 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 83371688（学习资料 勿作它用）
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快餐888 1992 PDF电子版封面 7533707605 赵齐川等编

一、概述1

（一）风靡全球的快餐1

（二）快餐在中国2

（三）快餐发展的趋势3

二、快餐主食6

（一）方便食品6

（二）快餐烘烤食品30

（三）快餐半成品及蒸煮食品59

（四）快餐煎炸炒食品115

（五）快餐主食的保鲜处理135

三、快餐副食138

（一）荤类熟食的制作138

（二）豆类熟食的制作166

（三）快餐鱼制品170

（四）快餐调味品的加工181

（五）快餐副食原料的保鲜处理及常规处理190

四、西式快餐的配制201

五、日式快餐的配制219

六、快餐中式西化的配制227

七、快食早餐237

八、快食中餐254

（一）中式快餐饭254

（二）免烧类中式快餐275

（三）家庭快餐炒饭类279

九、快餐盒283

（一）西式快餐盒283

（二）西式快餐盒饭的配制294

（三）中式快餐盒饭的配制299

十、快餐用汤与饮料313

（一）中式汤313

（二）西式汤316

（三）快餐常用饮料的配制319

附录　方便食品a化程度的测定326

1992《快餐888》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由赵齐川等编 1992 合肥：安徽科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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