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前言1

第一章 矿泉水的历史1

第一节神奇美丽的传说1

目录1

第二节文化典籍的记载3

第三节 古代矿泉的应用5

第四节近代的研究和开发7

第五节瓶装矿泉水的发展9

第二章矿泉水的形成14

第一节形成的地质－水文地质条件14

一、与火山岩浆活动无关的深循环矿泉水14

二、与活动断裂有关的矿泉水16

三、由近期火山活动形成的矿泉水17

一、主要矿物质与水化学类型的形成19

第二节水与岩石的相互作用和水质的形成19

二、微量元素或组分的来源22

第三章矿泉水标准28

第一节医疗矿泉水标准28

一、国外的医疗矿泉水标准28

二、我国的医疗矿泉水指标体系30

第二节饮用矿泉水标准33

一、早期法国的矿泉水法规33

二、早期的欧洲标准35

三、多数国家的标准35

四、联合国粮农组织和世界卫生组织的国际36

标准36

五、欧洲经济共同体国家的标准38

六、美国的瓶装矿泉水法规39

七、中国饮用天然矿泉水标准40

八、对饮用矿泉水的认识渐趋统一44

第四章矿泉水与人体健康46

第一节饮用矿泉水与健康46

一、偏硅酸（H2SiO3）47

二、锶（Sr）48

三、锂（Li）49

四、锌（Zn）50

五、碘（I）52

六、溴（Br）53

七、硒（Se）54

八、游离二氧化碳（CO2）55

九、溶解性总固体（矿化度）56

第二节特种饮用矿泉水与健康56

一、低矿化度和高矿化度矿泉水57

二、低钠和高钠矿泉水58

三、特种盐类矿泉水59

四、特种微量元素矿泉水62

第三节饮用矿泉水天生安全卫生64

一、有毒元素严格限制64

二、必需元素含量适中67

三、限定其他项目，确保安全68

四、污染物质严格限量69

五、微生物指标限定严格，保证卫生安全71

第四节 医疗矿泉水与健康72

一、医疗矿泉的物理作用73

二、化学成分的医疗作用73

三、效验神奇的医案医例79

第五章矿泉水开发评价与鉴定83

第一节水文地质普查84

一、水源地85

第二节水源地勘查85

二、水源卫生防护86

第三节检验样品的采集和保存87

一、定期取样88

二、取样容器的选择和洗涤88

三、水样的采集方法89

四、现场观测和记录90

五、分类取样和保存固化处理91

第四节检验94

第五节水质评价97

第六节水量评价99

第七节地质－环境评价100

第八节技术经济评价101

第九节评审鉴定101

第一节矿泉水的资源保护106

第六章资源环境保护和综合开发106

第二节矿泉水的污染途径和环境保护107

一、矿泉水的污染类型和环境保护107

二、过量开采造成的污染影响和保护110

第三节矿泉水资源的综合开发111

第七章饮用矿泉水生产114

第一节新建矿泉水厂应考虑的几个问题114

第二节生产工艺115

一、取水引水工序117

二、曝气工序119

三、过滤工序121

四、灭菌123

五、充气工序126

六、灌装工序127

第三节产品检验128

二、型式检验129

一、出厂检验129

第四节瓶装矿泉水的标志130

第八章饮用矿泉水身价百倍132

第一节天造地设，大自然的宠儿132

第二节原始纯净，末受污染134

第三节返朴归真，时尚追求136

一、应运而生的时代骄子137

二、时髦气派的时尚追求137

第四节酒类饮料和含糖饮料的最佳替代品139

第五节当代发展对矿泉水的新需求140

第六节淌金流银的矿泉水140

第九章我国饮用矿泉水开发前景142

第一节我国矿泉水的资源优势142

一、碳酸型矿泉143

二、低钠、低矿化度的锶（偏硅酸）型矿泉148

一、和国际水平相比，我国生产和消费差距153

甚大153

三、超低钠、低矿化度的偏硅酸型矿泉153

第二节我国矿泉水的市场潜力153

二、人民收入和消费水平的提高，促进矿泉水154

消费154

三、流动人口的增多，增加了矿泉水消费154

四、人口结构的变化，有利于矿泉水消费154

五、开拓国际市场，是矿泉发展的必然趋势155

第三节我国矿泉水事业发展中的问题和对策155

一、矿泉水发展中的问题155

二、矿泉水开发的对策建议157

主要参考文献158

附录 中华人民共和国国家标准GB8537—1995160

饮用天然矿泉水160