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目 录1

第一章矿泉水的分类、定义、标准和饮用矿泉水的研究1

第一节矿泉和矿泉水的概念1

第二节矿泉水的特征及一般标准1

第三节矿泉的分类6

第四节我国医疗矿泉的分类14

第五节 矿泉水的水文化学15

第六节矿泉水的温度21

第七节矿泉水理化成分的表示方法21

第八节饮用矿泉水分类、定义、标准、法规及其内涵的研究22

第二章饮用矿泉水生产工艺35

第一节矿泉水引水工艺35

第二节曝气工艺38

第三节 过滤和消毒工艺44

第四节充气工艺50

第五节灌装、洗瓶工艺及制作矿泉饮料的注意事项53

第六节饮用矿泉水处理流程及其生产作业线介绍54

第七节饮用矿泉水检验与卫生管理60

第八节 日本矿泉水的制造工艺*62

第一节矿泉水的正确评价80

第三章矿泉水的评价与合理开发利用80

第二节矿泉水水质评价工作中必须注意的问题92

第三节 室内分析95

第四节矿泉水生产开发中的质量控制要点和措施326

第四章国际矿泉水生产概况328

第一节 回归大自然成为国际饮料工业发展大趋势328

第二节瓶装天然饮料矿泉水的国际市场情况332

第三节世界各地瓶装天然饮用矿泉水的产品介绍336

第四节国际矿泉水市场的启示358

第一节饮水与人体健康360

第五章瓶装水研究及国外法令条例360

第二节瓶装水的定义、分类及标准369

第三节美国瓶装饮用水法令——美国食品法令21CFR（1984年3月19日修订）376

第四节美国瓶装水条例——食品和药品官方协会的瓶装水条例（初稿）387

第五节加拿大瓶装水条例——加拿大食品和药品条例（包装水和冰）392

附录一英国天然矿泉水法规396

附录二 1981年联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）标准416

附录三原苏联国家标准417

附录四 中华人民共和国国家标准424

一、天然矿泉水地质勘探规范（GB/T13727-92）424

二、饮用天然矿泉水（GB8537-87）439