《果酱简易制法》
| 作者 | 程学达编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 26 |
| 出版时间 | 1957（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·174 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82862968（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
一、绪言3
二、果子酱的制法4
（一）果子的选洗4
（二）原料的配量5
（三）煮酱的方法7
（四）包装和杀菌10
三、果泥的制法10
（一）果子的选定11
（二）果肉的制法11
（三）原料的配合12
（五）包装和杀菌13
（四）调制的方法13
四、果胶的制法14
（一）胶质的提取15
（二）果汁的榨取16
（三）胶质和含酸量的测定17
（四）果胶的煮制19
（五）包装和贮藏22
五、果皮酱的制法23
（一）桔皮酱的制法24
（二）苦桔皮酱的制法24
（三）罐头桔瓤的加工25
六、结束语25
1957《果酱简易制法》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由程学达编著 1957 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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