《医学院适用 生物化学 第3部 营养和排泄》

第三部营养和排泄263

第二十八章维生素263

脂溶性维生素265

维生素A265

维生素D268

维生素E270

维生素K271

水溶性维生素272

维生素B1（硫胺）272

维生素B2（核黄素）274

菸碱酸（菸碱醯胺，防癞素）274

维生素B8275

泛酸275

维生素C（抗疽酸）275

维生素P277

第二十九章热能的需要278

食物的潜能278

需要的能量279

基底代谢286

食物对基底代谢的影响286

工作对代谢的影响287

温度对代谢的影响288

第三十章营养原理292

能量293

食物的质和量293

膳食的调配303

食物的消化率303

烹调303

心理因素304

价钱304

第三十一章普通食物的成分305

乳类305

乳305

牛乳之制品309

蛋310

肉类311

肉311

鱼312

植物性食物312

谷类313

谷类制品315

豆类315

硬果316

根茎类317

绿色蔬菜317

水果318

糖319

茶，咖啡320

酒320

食物的维生素含量321

食物烹调对维生素的影响322

第三十二章排泄323

尿323

尿量323

比重323

尿色323

混浊度325

嗅325

反应325

由尿排泄的酸326

尿的定量分析327

尿的成分327

尿成分受食物影响329

尿的各种成分330

含氮物330

硫化物331

其他有机物332

无机物333

尿中反常成分334

尿中沉积物335

肾功能测验337

粪337

汗340