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第一章 绪论1

第二章 蛋白质化学2

第一节 蛋白质的组成2

一、元素组成2

二、基本单位——氨基酸2

第二节 蛋白质的分子结构6

一、肽键、肽6

二、蛋白质的一级结构7

三、蛋白质的二级结构7

四、蛋白质的三级结构8

五、蛋白质的四级结构8

六、蛋白质空间结构的稳定性8

七、蛋白质结构与生物功能9

第三节 蛋白质的理化性质10

一、两性电离10

二、蛋白质的高分子性质10

三、蛋白质的沉淀反应11

四、蛋白质的变性12

五、蛋白质的呈色反应12

第四节 蛋白质的分类12

一、按化学组成与溶解度分类12

二、按蛋白质形状和功能分类13

第三章 核酸化学14

第一节 核酸的分子组成14

一、碱基14

二、戊糖14

三、核苷14

四、核苷酸15

五、体内重要的核苷酸16

第二节 DNA化学16

一、DNA的一级结构16

二、DNA的二级结构17

一、RNA的种类及功能18

第三节 RNA化学18

四、DNA的理化性质18

三、DNA的三级结构18

二、RNA的结构19

第四章 维生素20

第一节 总论20

一、维生素的命名与分类20

二、维生素缺乏病的原因20

一、维生素A21

第二节 脂溶性维生素21

二、维生素D22

三、维生素E22

四、维生素K22

第三节 水溶性维生素23

一、维生素B123

二、维生素B224

三、维生素PP24

四、维生素B624

八、维生素B1225

七、叶酸25

五、泛酸25

六、生物素25

九、维生素C26

第五章 酶29

第一节 酶是生物催化剂29

一、酶的定义29

二、酶对生命的重要意义29

三、酶的命名29

四、酶的分类30

五、酶与一般催化剂的异同30

六、酶作用的特异性31

第二节 酶分子结构与功能32

一、酶的分子组成32

二、酶的活性中心32

三、酶原及其致活33

四、同工酶33

二、酶-底物复合物34

第三节 酶作用机理34

一、酶作用与分子活化能34

第四节 影响酶促反应的因素35

一、酶浓度的影响35

二、底物浓度的影响35

三、温度的影响36

四、pH的影响36

五、酶的激动剂与抑制剂36

第五节 酶和医药学37

一、酶和疾病的发生37

二、酶和疾病的诊断38

三、酶类药物38

四、中药的酶效应38

一、物质代谢的含义41

二、同化作用与异化作用41

三、合成代谢与分解代谢41

第六章 物质代谢总论41

第一节 概述41

第二节 能量代谢的概念42

一、能量代谢的含义42

二、食物的热价与呼吸商42

三、基础代谢42

第三节 物质代谢四阶段42

一、消化42

四、排泄43

二、吸收43

三、中间代谢43

第七章 生物氧化44

第一节 概述44

一、生物氧化的定义44

二、生物氧化的特点44

三、生物氧化的方式44

四、生物氧化的酶类45

二、呼吸链中传递体的排列顺序46

一、呼吸链的组成46

第二节 生物氧化体系——呼吸链46

第三节 生物氧化中的能量转变47

一、高能键47

二、ATP的生成48

三、影响氧化磷酸化的因素48

四、高能磷酸键的转移、贮存和利用48

二、糖的分类与结构50

一、元素与功能团及其化学性质50

第一节 糖的化学50

第八章 糖代谢50

第二节 糖的生理功能51

第三节 糖的消化和吸收51

一、口腔的消化作用52

二、胃的消化作用52

三、肠的消化作用52

四、糖的吸收52

二、血糖浓度的调节53

一、血糖的来路与去路53

五、糖的消化吸收异常53

第四节 血糖53

三、耐糖现象和耐糖曲线55

第五节 糖原的合成和分解56

一、糖原的合成56

二、糖原的分解56

第六节 糖异生56

第七节 糖的分解代谢57

一、糖的无氧酵解57

二、糖的有氧氧化58

三、糖的有氧氧化与糖酵解的调节59

四、磷酸戊糖通路59

第八节 糖代谢紊乱60

一、高血糖及糖尿病60

二、低血糖60

二、类脂61

一、甘油三酯61

第九章 脂类代谢61

第一节 脂类的化学61

第二节 脂类的生理功能及分布63

一、脂类的主要生理功能63

二、脂类的分布63

第三节 脂类的消化与吸收64

一、脂类的消化64

二、脂类的吸收64

三、脂类消化吸收障碍64

第四节 脂类的运输、储存和动员65

一、血脂65

二、脂类在血浆中的运输形式——血浆脂蛋白65

三、脂肪的储存和动员67

二、甘油的氧化代谢68

三、脂肪酸的氧化68

第五节 甘油三酯的中间代谢68

一、甘油三酯的水解68

四、酮体的生成和氧化69

五、甘油三酯的合成代谢70

六、激素对甘油三酯代谢的调节70

第六节 磷脂和胆固醇的代谢70

一、磷脂的代谢70

二、胆固醇的代谢71

第七节 脂类代谢紊乱71

第八节 中药对脂类代谢的影响72

二、加强脂类自胆汁排泄72

一、对脂类吸收的影响72

一、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化72

四、呼吸窘迫综合症72

三、脂肪肝72

二、肥胖症72

三、对脂类合成与分解的影响73

四、对脂类代谢酶系的影响73

第一节 蛋白质代谢总论74

一、蛋白质的生理功能74

第十章 蛋白质与核酸代谢74

二、氮平衡75

三、必需氨基酸与非必需氨基酸75

四、蛋白质的营养价值及其互补作用76

五、蛋白质的需要量76

第二节 蛋白质的消化和腐败及氨基酸吸收76

一、蛋白质的消化76

三、氨基酸的吸收77

二、蛋白质在肠内的腐败77

第三节 氨基酸分解代谢的一般途径78

一、氨基酸的脱氨基作用78

二、氨的代谢途径80

三、酮酸的代谢途径82

四、氨基酸的脱羧作用83

第四节 个别氨基酸的代谢83

一、含硫氨基酸的代谢83

二、芳香族氨基酸的代谢84

一、核酸的消化与吸收87

三、先天性氨基酸代谢缺陷87

第五节 核酸的代谢87

二、嘌呤与嘧啶核苷酸的分解代谢88

第六节 核苷酸的生物合成88

一、嘌呤核苷酸的合成88

二、嘧啶核苷酸的合成89

第七节 核酸的生物合成89

一、DNA的生物合成89

第八节 蛋白质的生物合成90

二、RNA的生物合成90

一、参与蛋白质合成的三种核糖核酸91

二、蛋白质的合成过程92

第九节 某些中药对核酸与蛋白质代谢的影响97

第十一章 物质代谢的调节98

第一节 细胞水平的调节98

一、酶结构的调节99

二、通过细胞内受体的调节101

一、通过细胞膜受体的调节101

第二节 激素对物质代谢的调节101

二、酶含量的调节101

第三节 物质代谢的整体调节102

一、饥饿102

二、应激102

第十二章 肝胆生化104

第一节 肝脏的结构与功能104

一、肝细胞104

二、毛细胆管104

三、肝血窦104

四、双重的血供104

二、在蛋白质代谢中的作用105

五、在激素代谢中的作用105

三、在脂类代谢中的作用105

四、在维生素代谢中的作用105

第二节 肝脏在代谢中的作用105

六、肝脏的要冲位置105

五、双重的输出通路105

一、在糖代谢中的作用105

第三节 胆色素代谢106

一、胆红素的生成106

二、胆红素在血液中的运输106

三、胆红素在肝脏的转变106

第四节 肝脏的生物转化和排泄107

一、生物转化107

五、血清胆红素和黄疸107

四、胆红素的肠肝循环107

二、排泄功能108

第五节 肝功能检查108

一、血浆蛋白检查108

二、血清酶学检查109

三、脂类代谢功能检查111

四、排泄功能检查112

二、体液的电解质含量表示法及其特点114

一、人体体液的含量及分布114

第十三章 水与无机盐代谢114

第一节 体液114

三、体液间的交换116

第二节 水平衡117

一、水的生理功能117

二、水的摄入及排出117

第三节 电解质平衡118

一、电解质的生理功能118

三、钾的代谢119

二、钠与氯的代谢119

第四节 水与电解质平衡的调节120

一、抗利尿激素（ADH）120

二、醛固酮121

三、中医学的水液代谢调节论122

第五节 水与电解质平衡的失调122

一、脱水122

二、低血钾和钾缺乏症123

三、高血钾124

一、体内钙磷的含量、分布及其生理功能125

二、钙磷的吸收及排泄125

第六节 钙磷的代谢125

三、血钙与血磷126

四、骨盐的沉积127

五、钙磷代谢的调节127

第一节 体内酸性和碱性物质的来源129

一、酸性物质129

第十四章 酸碱平衡129

二、碱性物质130

第二节 酸碱平衡的调节130

一、体液的缓冲作用130

二、肺对酸碱平衡的调节132

三、肾脏对酸碱平衡的调节132

第三节 酸碱平衡失调136

一、酸碱平衡的生化指标及其临床意义136

二、酸碱平衡失调的类型137

附：常用生化名词缩写表140