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目录1

一、蔬菜的经营管理1

（一）蔬菜专业户的类型1

1．单种类蔬菜专业户1

2．多种类蔬菜专业户1

3．蔬菜育苗专业户1

4．蔬菜销售专业户2

5．蔬菜运输专业户2

（二）蔬菜经营生意经2

（三）蔬菜经营方式3

1．个体经营3

2．集体联营4

（四）发展早鲜嫩蔬菜生产的基本条件5

1．市场信息及预测5

2．管理人员的技术能力及职责6

3．蔬菜保护地生产投资核算7

二、蔬菜保护地类型、设备与建造10

（一）阳畦10

1．阳畦的设备与建造10

2．阳畦的应用14

（二）温床15

1．温床的设备与建造15

2．电热温床的设备与建造17

3．温床的应用19

（三）塑料拱棚20

1．小拱棚20

2．中拱棚21

3．塑料大棚22

（四）温室25

1．温室的类型25

2．单斜面温室的结构25

3．温室的加温设备27

4．温室的应用30

三、蔬菜茬口安排和间作套种31

（一）茬口安排31

1．前茬为越冬蔬菜31

2．前茬为冬闲地33

3．塑料薄膜拱棚生产34

（二）间作套种34

1．蔬菜间作套种应掌握的原则35

2．主要间作套种方式举例38

四、主要蔬菜的早熟栽培及延迟栽培42

（一）盖韭与韭黄栽培42

1．韭菜的主要生物学特性43

2．品种44

3．栽培季节45

4．盖韭栽培技术46

1．花椰菜的生物学特性 148

5．韭黄栽培技术57

（二）蒜苗与蒜黄栽培62

1．蒜的特性62

2．品种选择63

3．栽培季节64

4．蒜苗栽培技术65

5．蒜黄栽培技术68

（三）黄瓜早熟栽培及延迟栽培72

1．黄瓜的特点及其对温室、大棚环境条件的适应性72

2．品种选择75

3．栽培季节77

4．温室黄瓜栽培77

5．塑料大棚黄瓜栽培93

6．黄瓜主要病虫害防治103

（四）塑料大棚番茄早熟栽培及延迟栽培110

1．番茄的特点及对保护地环境的适应性111

2．选用适宜的番茄品种112

3．栽培季节113

4．大棚番茄春季早熟栽培技术114

5．大棚秋番茄延迟栽培123

6．塑料小拱棚早春番茄栽培127

（五）塑料大棚青椒早熟栽培和延迟栽培128

1．青椒的持点及其对保护地环境的适应性128

2．品种选择129

3．栽培季节130

4．栽培技术130

5．秋季延迟栽培134

6．青椒主要病虫害的防治136

（六）甘蓝早熟及夏季栽培139

1．甘蓝的主要生物学特性139

2．品种选择140

3．栽培季节141

4．春甘蓝栽培技术142

5．夏甘蓝栽培技术要点146

6．甘蓝虫害的防治147

（七）春花椰菜及秋花椰菜栽培148

2．品种选择149

3．栽培季节150

4．春花椰菜栽培技术150

5．秋花椰菜栽培技术152

（八）芹菜四季栽培154

1．芹菜的主要生物学特性154

2．品种选择155

3．栽培季节156

4．秋芹菜栽培技术157

5．夏芹菜栽培技术要点160

6．大棚秋芹菜延迟栽培技术161

7．温室秋芹菜延迟栽培技术163

8．阳畦越冬芹菜栽培技术164

9．芹菜主要病虫害的防治166

五、蔬菜包装、运输及贮藏保鲜172

（一）包装与运输172

1．筐、箱包装172

2．袋包装172

3．网袋包装173

（二）蔬菜贮藏保鲜技术173

1．蔬菜的贮藏原理174

2．窖藏大白菜177

3．埋藏178

4．冻藏180

5．假植贮藏184

6．短期贮藏保鲜185

7．番茄的贮藏186

8．青椒的贮藏187

9．蒜苔的贮藏188

附录190

附表1 主要蔬菜杂交难易及隔离距离表190

附表2 一亩苗株数查算表191

附表3 几种主要蔬菜催芽温度与所需时间195

附表4 每亩地需要育苗苗床面积参考表196

附表5 蔬菜营养成分表197

附表6 主要复合肥科的性质、使用方法及注意事项200

附表7 几种主要单一化肥的成分及使用方法200

附表8 蔬菜作物营养物质吸收量202

附表9 几种主要蔬菜缺乏氮磷钾养分的典型症状203

附表10 主要蔬菜种子的寿命204

附表11 主要蔬菜种子的千粒重及含水量206