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目 录1

编者的话1

第一章苹果1

一、概述1

（一）经济意义1

（二）生产现状1

（三）存在的主要问题2

二、优良品种3

（一）早熟品种3

（二）中熟品种6

（三）晚熟品种10

三、育苗和建园13

（一）育苗13

（二）建园23

四、土肥水管理技术34

（一）土壤管理34

（二）施肥39

（三）水分管理46

五、整形修剪技术49

（一）修剪的基本方法和反应49

（二）主要树形及其整形技术53

（三）成形后的修剪技术57

（一）壁蜂授粉或人工辅助授粉60

六、花果管理技术60

（二）改善果形指数61

（三）疏花疏果62

（四）控制采前落果65

（五）套袋65

（六）红色苹果贴字或图案66

（七）摘叶和转果67

（八）铺设银色反光膜67

（九）适期采收68

七、天气灾害预防技术69

（二）越冬冻害及其预防70

（一）幼树越冬抽条及其预防70

（三）枝干日灼及其预防71

（四）花期晚霜及其预防72

八、病虫害防治技术73

（一）主要病害及其防治73

（二）苹果病毒病及其防治76

（三）主要害虫及其防治77

（四）病虫害综合防治87

九、绿色食品苹果的生产92

（一）绿色食品的概念92

（二）绿色食品标志的含义92

（三）绿色食品苹果的生产条件92

（五）绿色食品苹果标准要求93

（四）绿色食品苹果施用的肥料和农药93

（六）绿色食品标志使用权的申请和认证程序94

（一）土壤管理 （194

十、贮藏和加工技术95

（一）苹果气调贮藏技术95

（二）苹果机械冷藏技术98

（三）苹果产地节能贮藏保鲜技术100

（四）苹果贮藏病害及其防治106

（五）苹果不同品种贮藏保鲜技术107

（六）加工技术113

（一）经济意义117

（二）生产现状117

一、概述117

第二章梨117

（三）发展趋势118

二、优良品种和优异资源119

（一）我国梨品种结构特点119

（二）优良品种120

（三）优异资源130

三、育苗和建园132

（一）育苗132

（二）建园135

（三）高接换种137

（一）土壤管理140

四、土肥水管理技术140

（二）施肥141

（三）灌水和排水142

（一）整形修剪的基本知识143

五、整形修剪技术………………………………………………………（143 ）143

（二）整形修剪技术144

（三）乔砧密植梨树人工控冠致矮技术148

六、花果管理技术151

（一）人工授粉151

（二）疏花疏果152

七、病虫害防治技术153

（三）套袋153

（一）主要病害及其防治154

（二）主要害虫及其防治157

八、采收和贮藏加工技术169

（一）采收169

（二）贮藏保鲜技术172

（三）加工技术175

第三章山楂178

一、概述178

（一）经济价值178

（二）生产现状178

（一）主要种类180

二、主要种类和优良品种180

（二）优良品种（品系）182

三、育苗和建园192

（一）育苗192

（二）建园193

四、土肥水管理技术194

（二）施肥194

（三）灌水和排水195

五、整形修剪技术195

（一）幼树的整形修剪195

（二）结果树的整形修剪196

七、病虫害防治和灾害预防技术197

六、花果管理技术197

（一）主要病害及其防治198

（二）主要害虫及其防治198

（三）灾害预防技术202

八、采收和贮藏技术203

（一）采收203

（二）贮藏保鲜技术203

九、加工和综合利用技术204

（一）罐头制品204

（二）果汁制品205

（三）果汁型山楂饮料209

（五）固体山楂饮料212

（四）果肉型山楂饮料212

（七）山楂酒类制品213

（八）山楂药膳制品213

（六）山楂小食品213

（九）综合利用制品214

（十）山楂医药制品214

第四章剌梨216

一、概述216

二、种类和优良单株217

（一）种类217

（二）优良单株217

（一）育苗218

三、育苗和建园218

（二）建园221

四、栽培管理技术222

（一）土肥水管理技术222

（二）整形修剪技术222

（三）病虫害防治技术223

五、加工和贮藏224

（一）鲜果干制224

（二）简易贮藏224

（二）生产现状与发展226

（一）经济意义226

一、概述226

第五章桃226

二、主要品种229

（一）概述229

（二）主要品种230

三、育苗和建园239

（一）育苗239

（二）建园240

四、土肥水管理技术242

（一）土壤管理242

（二）施肥243

（一）与整形修剪有关的特性244

五、整形修剪技术244

（三）灌水和排水244

（二）主要树形及其整形要点245

（三）修剪技术247

（四）不同年龄时期的修剪特点249

六、花果管理技术249

（一）疏花疏果249

（二）套袋250

七、病虫害防治技术250

（一）主要病害及其防治250

（二）主要害虫及其防治258

（二）贮藏保鲜技术268

八、采收和贮藏加工技术268

（一）采收268

（三）加工技术269

九、设施栽培272

（一）园地选择272

（二）品种选择273

（三）全日光温室构造273

（四）栽培密度274

（五）管理274

第六章扁桃276

一、概述276

（一）软壳甜仁扁桃类型277

二、优良品种277

（二）薄壳甜仁扁桃类型278

（三）中壳甜仁扁桃类型279

（四）厚壳甜仁扁桃类型280

（五）药用扁桃280

（六）用作砧木的扁桃280

三、育苗和建园281

（一）育苗281

（二）建园282

四、土肥水管理技术283

五、整形修剪技术284

六、花果管理技术285

七、病虫害防治技术286

八、采收287

第七章李288

一、概述288

（一）经济价值288

（二）生产现状288

（三）存在问题290

二、优良品种292

三、育苗和建园302

（一）育苗302

（二）建园304

（二）施肥305

四、土肥水管理技术305

（一）土壤管理305

（三）灌水和排水306

五、整形修剪技术306

（一）整形306

（二）修剪技术307

六、花果管理技术308

（一）提高坐果技术308

（二）提高果实品质技术309

七、病虫害防治技术310

（一）采收312

八、采收和贮藏加工技术312

（二）贮藏保鲜技术……………………………………………………………（312 ）（三）加工技术313

九、设施栽培314

（一）温室结构314

（二）品种315

（三）栽培技术316

第八章杏319

一、概述319

（一）经济意义319

（二）生产现状与展望319

（一）优良品种和品系321

二、优良品种和类型321

（二）观赏类型325

三、育苗和建园325

（一）育苗325

（二）建园329

四、土肥水管理技术333

（一）土壤管理333

（二）施肥334

（三）灌水和排水335

五、整形修剪技术336

（一）树形336

（二）修剪技术337

（三）山杏平茬复壮修剪338

六、花果管理技术339

七、病虫害防治技术340

（一）主要病害及其防治340

（二）主要害虫及其防治341

（三）杏树病虫害的农业综合防治343

（四）鼠兔害及其防治344

八、花期霜冻的预防344

（一）霜冻的预测预报344

（二）预防霜冻的方法345

（一）采收346

九、采收和采后处理346

（二）采后处理347

十、加工利用技术349

（一）杏果的加工349

（二）杏仁的加工351

十一、设施栽培352

（一）园址选择与土壤准备353

（二）品种与栽植密度353

（三）设施构造353

（四）栽培管理354

（一）经济价值356

（二）生产现状356

第九章果梅356

一、概述356

（三）发展前景357

二、优良品种（品系）358

（一）主要优良品种（品系）358

（二）国外引进优良品种364

三、育苗和建园365

（一）育苗365

（二）建园367

四、土肥水管理技术369

（一）土壤管理369

（二）施肥370

（一）与整形修剪有关的生长结果特性371

（三）灌水和排水371

五、整形修剪技术371

（二）主要树形的整形技术要点372

（三）修剪技术373

（四）不同树龄梅树的修剪技术要点373

六、花果管理技术374

（一）市场对梅果品质的要求374

（二）花果管理技术375

七、病虫害防治技术376

（一）主要病害及其防治376

（二）主要害虫及其防治378

（二）预防技术380

八、灾害预防技术380

（一）果梅的主要灾害380

九、采收和加工综合利用技术381

（一）采收和采后处理381

（二）简易加工技术382

（三）综合开发利用385

第十章樱桃388

一、概述388

（一）经济意义388

（二）生产现状388

（二）主要优良品种389

（一）品种分类389

二、主要优良品种389

三、育苗和建园392

（一）育苗392

（二）建园397

四、土肥水管理技术400

（一）土壤管理400

（二）施肥401

（三）灌水和排水402

五、整形修剪技术403

（一）与整形修剪有关的几个特性403

（二）主要丰产树形404

（三）修剪技术405

（四）整形修剪中亟待解决的问题408

六、花果管理技术409

（一）花期授粉409

（二）疏花疏果410

（三）预防和减轻裂果410

（四）预防鸟害411

七、病虫害防治技术411

（一）主要病害及其防治411

（二）主要害虫及其防治413

八、其他管理技术417

（一）采收419

九、采收和贮藏保鲜技术419

（二）分级包装420

（三）贮藏运输422

十、设施栽培423

（一）品种和砧木的选择423

（二）大棚樱桃园的建立424

（三）大棚结构424

（四）肥水管理425

（五）整形修剪特点426

（六）建棚和覆膜时间426

（七）温度和湿度调控427

（九）病虫害防治428

（八）花果管理428

第十一章枣429

一、概述429

（一）经济意义429

（二）生产现状429

（三）存在的主要问题和发展方向430

二、品种类型和优良品种431

（一）枣树良种的指标431

（二）枣的品种类型432

（三）优良品种433

（一）育苗446

三、育苗和建园446

（二）建园450

四、土肥水管理技术451

（一）土壤管理451

（二）施肥451

（三）灌溉452

五、整形修剪技术453

（一）整形453

（二）修剪技术454

六、花果管理技术455

（一）提高坐果和防止落果技术455

七、病虫害防治技术457

（二）裂果及其防止457

（一）主要病害及其防治458

（二）主要害虫及其防治460

八、采收和贮藏加工技术469

（一）采收469

（二）贮藏保鲜技术470

（三）加工技术471

第十二章柿476

一、概述476

二、优良品种477

（一）鲜食品种478

（二）加工品种479

（三）特异品种480

三、育苗和建园481

（一）育苗481

（二）建园482

四、土肥水管理技术483

（一）土壤管理483

（二）施肥483

（三）灌水485

五、整形修剪技术485

（一）整形485

（二）修剪技术487

（二）防止落果技术488

（一）调节结果量488

六、花果管理技术488

（三）隔年结果与防止489

（四）提高着色的技术490

（五）生理障碍的预防490

七、病虫害防治和灾害预防技术491

（一）主要病害及其防治491

（二）主要害虫及其防治492

（三）冻害预防技术494

八、采收和贮藏加工技术495

（一）采收495

（二）脱涩技术496

（三）贮藏保鲜技术497

（四）加工技术498

第十三章葡萄503

一、概述503

（一）经济意义503

（二）生产现状和存在问题503

二、优良品种504

（一）鲜食优良品种504

（二）加工优良品种508

三、育苗和建园512

（一）快速育苗技术512

（二）建园516

四、土肥水管理技术522

（一）土壤管理522

（二）施肥523

（三）灌水和排水526

五、整形修剪技术528

（一）树形和整形要点528

（二）幼龄树的枝蔓管理530

（三）结果树的枝蔓管理534

（四）计划疏株及其枝蔓更新541

六、花果管理技术543

（一）主要病害及其防治544

七、病虫害防治技术544

（二）病毒病549

（三）生理病害550

（四）主要害虫及其防治550

八、贮藏保鲜和加工技术553

（一）贮藏保鲜技术553

（二）加工技术557

九、设施栽培559

（一）品种选择559

（二）目光温室和塑料大棚结构559

（三）建园561

（四）整形修剪技术562

（五）温度和湿度的调控564

（六）光照566

第十四章猕猴桃568

一、概述568

二、主要栽培种和品种（品系）569

（一）主要栽培种569

（二）主地栽培品种（品系）571

三、育苗和建园577

（一）育苗577

（二）建园581

（二）施肥585

（一）土壤管理585

四、土肥水管理技术585

（三）灌水和排水587

五、整形修剪技术588

（一）与整形修剪有关的生长特性588

（二）整形589

（三）修剪技术590

六、花果管理技术592

（一）授粉592

（二）疏花疏果593

（三）植物生长调节剂的应用593

（一）主要病害及其防治594

七、病虫害防治技术594

（四）果实遮荫594

（二）主要害虫及其防治596

八、灾害预防技术597

九、采收和贮藏加工技术598

（一）采收598

（二）贮藏保鲜技术599

（三）加工技术600

第十五章无花果603

一、概述603

二、优良品种604

（一）育苗606

三、育苗和建园606

（二）建园607

四、土肥水管理技术608

（一）土壤管理608

（二）施肥609

（三）灌水和排水609

五、整形修剪技术610

（一）与整形修剪有关的生长结果习性610

（二）整形610

（三）修剪技术612

六、果实管理技术612

（一）催熟技术612

（三）贮运销技术613

（二）采收613

七、病虫害防治技术614

（一）主要病害及其防治615

（二）主要害虫及其防治615

八、冬季防冻技术616

九、设施栽培616

十、加工技术617

第十六章石榴620

一、概述620

（一）食用优良品种621

二、优良品种和品系621

（二）观赏和盆栽良种624

三、育苗和建园626

（一）育苗626

（二）建园627

四、土肥水管理技术629

（一）土壤管理629

（二）果园间作629

（三）施肥629

（四）灌水和排水630

五、整形修剪技术631

（一）丰产型树形的整形631

（二）修剪技术632

（三）不同年龄时期树的修剪技术633

六、花果管理技术634

（一）促花（果）技术635

（二）高接换种636

（三）提高果实质量的技术636

七、病虫害防治和冻害预防技术637

（一）主要病害及其防治637

（二）主要害虫及其防治638

（三）冻害及其预防技术643

八、采收和贮藏加工技术644

（一）采收644

（二）贮藏保鲜技术645

（三）加工技术646

九、盆栽技艺646

（一）盆树（桩材）的采集和培养646

（二）盆土的配制647

（三）花盆的种类648

（四）上盆与换盆技术648

（五）适宜树型与制作技艺649

（六）养护管理650

第十七章树莓653

一、概述653

二、优良品种653

（一）育苗655

三、育苗和建园655

（二）建园656

四、栽培管理技术657

（一）土壤管理657

（二）施肥和越冬防寒657

（三）灌水和排水657

（四）病虫害防治技术658

五、整形修剪技术658

（一）整形和修剪658

（二）枝条引缚658

（二）加工技术659

六、采收和加工技术659

（一）采收和采后处理659

第十八章黑穗醋栗与醋栗661

一、概述661

二、优良品种661

（一）黑穗醋栗的主要优良品种662

（二）醋栗的主要优良品种663

三、育苗和建园664

（一）育苗664

（二）建园665

（三）灌水和排水667

（二）施肥667

（一）土壤管理667

四、土肥水管理技术667

五、整形修剪技术668

（一）生产园的整形修剪668

（二）母树园的整形修剪669

六、病虫害防治技术669

（一）主要病害及其防治669

（二）主要病毒病及其防治669

（三）主要害虫及其防治670

七、采收和采后处理671

八、防寒越冬技术672

一、概述674

第十九章越橘674

二、主要优良品种675

三、育苗和建园677

（一）育苗677

（二）建园679

四、土肥水管理技术680

（一）土壤管理680

（二）施肥682

（三）灌水683

五、修剪技术684

（一）高丛越橘的修剪684

（二）矮丛越橘的修剪684

（三）辅助授粉和生长调节剂应用685

（二）鼠害和鸟害685

六、其他管理685

（一）越冬保护685

（四）病虫害防治686

七、采收和贮藏加工技术686

第二十章草莓688

一、概述688

（一）经济意义688

（二）生产现状689

（三）存在问题及发展方向689

二、优良品种690

（一）国外引进品种690

（二）我国新育成的品种693

三、育苗和定植技术695

（一）匍匐茎的发生及其影响因素696

（二）专用繁育田育苗技术696

（三）匍匐茎苗的假植698

（四）促进花芽分化的育苗技术699

（五）定植技术701

四、土肥水管理技术702

（一）土壤管理702

（二）施肥703

（三）水分管理704

五、花果管理技术704

（二）影响果实质量形成的因素705

（一）果实发育与品质形成705

（三）花果管理技术706

六、病虫害防治技术706

（一）主要病害及其防治706

（二）草莓病毒病709

（三）主要害虫及其防治710

七、灾害预防技术712

八、采收和贮藏加工技术713

（一）采收713

（二）贮藏保鲜技术714

（三）速冻技术715

（四）加工技术716

九、设施栽培719

（一）设施构造719

（二）适用品种720

（三）栽培方式及技术要点720

第二十一章板栗724

一、概述724

（一）经济价值724

（二）产区分布及生产概况724

（三）存在的主要问题725

二、优良品种725

（一）早熟品种726

（二）中熟品种727

（三）晚熟品种729

三、育苗和建园729

（一）育苗729

（二）建园733

四、土肥水管理技术735

（一）板栗根系特点及土壤管理735

（二）施肥736

（三）水分管理738

（一）栗树的生长发育特点与整形修剪739

五、整形修剪技术739

（二）树形740

（三）修剪技术741

（四）不同年龄时期的修剪741

六、花果管理技术744

（一）空苞发生与防止744

（二）人工授粉745

（三）去雄和疏苞745

七、病虫害防治技术745

（一）主要病害及其防治745

（二）主要害虫及其防治747

（一）采收753

八、采收和贮藏技术753

（二）贮藏保鲜技术755

第二十二章核桃757

一、概述757

（一）经济意义757

（二）生产现状757

（三）存在的主要问题758

二、优良品种和品系759

（一）晚实核桃类群759

（二）早实核桃类群761

（三）铁核桃（泡核桃）优良品种765

（一）育苗766

三、育苗和建园766

（二）建园774

四、土肥水管理技术776

（一）土壤管理776

（二）施肥777

（三）灌水和排水781

五、整形修剪技术781

（一）树形781

（二）修剪技术783

（三）老龄低产树的整形修剪785

六、花果管理技术785

（一）开花结果特性785

（二）人工辅助授粉787

（三）疏除雄花序788

（四）疏除雌花789

七、病虫害防治技术790

（一）主要病害及其防治790

（二）主要害虫及其防治793

八、采收和贮藏加工技术797

（一）采收797

（二）采后处理799

（三）加工和利用802

一、概述803

第二十三章山核桃与长山核桃803

二、主要种类和优良品种804

（一）主要种类804

（二）优良品种805

三、育苗和建园806

（一）育苗806

（二）建园807

四、整形修剪技术808

（一）整形808

（二）修剪技术808

五、土肥水管理技术809

七、病虫害防治技术810

六、花果管理技术810

（一）主要病害及其防治811

（二）主要害虫及其防治811

八、采收和贮藏加工技术812

第二十四章榛子814

一、概述814

二、优良品种（品系）814

（一）欧榛815

（二）平榛与欧榛杂种优系815

三、育苗和建园817

（一）育苗817

（二）建园818

四、土肥水管理技术819

（一）土壤管理819

（二）施肥819

（三）灌水和排水820

五、整形修剪技术820

（一）整形820

（二）修剪技术821

六、花果管理技术821

七、病虫害防治技术822

八、采收和贮藏加工技术824

（一）采收824

（二）采后处理824

（三）贮藏825

（四）加工826

第二十五章阿月浑子827

一、概述827

二、主要品种828

三、育苗和建园828

（一）育苗828

（二）建园830

四、土肥水管理技术831

五、整形修剪技术832

六、其他管理技术832

（一）经济意义834

（二）生产现状834

第二十六章银杏834

一、概述834

二、优良品种835

（一）品种划分依据835

（二）主要优良品种836

三、育苗技术840

（一）育苗840

（二）苗木出圃846

四、建园和栽培技术848

（一）早果丰产园的建园和栽培技术849

（二）中高干分散型早果丰产园的建园和栽培技术852

（三）采叶园的建园和采收技术853

（四）银杏的四旁栽植855

五、病虫害防治技术857

（一）主要病害及其防治857

（二）主要害虫及其防治859

六、加工技术864

（一）种核的加工利用864

（二）银杏叶片的加工利用866

第二十七章沙棘869

一、概述869

二、优良品种869

（一）育苗871

三、育苗和建园871

（二）建园872

四、整形修剪技术873

五、病虫害防治技术873

六、采收和加工利用874

（一）采收874

（二）加工和综合利用875

附件：878

（一）我国水果进出口现状分析878

（二）中国果树实用新技术大全·落叶果树卷主编通讯录881

（三）我国部分相关企业产品介绍883