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编者的话1

第一章柑橘1

一概述1

（一）概况1

目 录1

（二）品种结构调整中应重视的问题2

二柑橘良种4

（一）良种应具备的条件4

（二）品种（品系）介绍4

（三）优质、获奖柑橘40

（一）良种选育44

三柑橘良种选育及繁殖技术44

（二）柑橘良种繁殖技术55

四柑橘园的建立与苗木定植71

（一）建园71

（二）苗木定植80

五柑橘树整形修剪84

（一）基本概念84

（二）整形修剪的生物学、生理学基础86

（三）主要修剪方法和剪截反应90

（五）整形93

（四）修剪时期93

（六）修剪98

六柑橘促花控花、保花保果和疏花疏果技术106

（一）促花控花106

（二）保花保果109

（三）疏花疏果112

七柑橘园土肥水管理114

（一）柑橘园土壤管理114

（二）柑橘园施肥管理131

（三）柑橘园水分管理155

（一）柑橘果品质量的概念162

八提高柑橘果实品质技术162

（二）影响果实品质的主要因素164

（三）提高柑橘果实品质的措施167

九柑橘病虫害防治174

（一）柑橘病害防治174

（二）柑橘虫害防治184

十柑橘自然灾害及生理障碍215

（一）自然灾害215

（二）生理障碍229

（一）采收239

十一柑橘果实采收及采后处理技术239

（二）分级244

（三）包装250

（四）运输252

（五）贮藏保鲜256

十二柑橘加工和综合利用技术275

（一）柑橘加工概况及加工的主要途径275

（二）柑橘果实的特征276

（三）柑橘果实的清洗及机械设备、包装容器的清洗和消毒277

（四）柑橘原汁、浓缩汁及柑橘饮料278

（五）柑橘糖制品283

（六）糖水橘瓣罐头285

（七）柑橘果酒287

（八）柑橘副产品288

（九）其他副产品292

十三柑橘设施栽培293

（一）设施栽培的意义293

（二）设施类型及其对小环境的影响293

（三）设施栽培的类型与特点296

（四）温州蜜柑的设施栽培296

（五）脐橙设施栽培302

（六）椪柑和蕉柑的设施栽培304

一概述306

（一）香蕉的经济价值306

第二章香蕉306

（二）香蕉的起源与世界分布307

（三）我国香大蕉的分布与生产概况309

（四）我国香蕉商品标准309

（五）我国香蕉研究和生产中存在的主要问题310

二优良品种312

（一）香蕉的种类与类型312

（二）香蕉的主要品种314

（一）育苗318

三育苗、建园与定植技术318

（二）香蕉园的建立322

四树体管理技术328

（一）香蕉植株的植物学特性328

（二）香蕉花芽分化特性329

（三）香蕉的花序发育与果实发育特性329

（四）新植蕉园的土壤管理330

（五）香蕉的树体管理330

（六）树体其他管理331

（二）香蕉留芽333

（一）香蕉的栽培制度333

五香蕉的促花控花技术333

（三）龙芽蕉、大蕉、粉蕉留芽334

六土肥水管理技术334

（一）土壤管理334

（二）施肥技术334

（三）水分管理336

（四）蕉园除草337

七病虫害防治技术338

（一）主要病害338

（二）主要虫害340

八自然灾害及其防止技术341

九采后处理技术342

（一）香蕉果实的贮藏特性342

（二）香蕉的采收与贮运技术343

（三）香蕉催熟技术344

（五）我国具有发展菠萝产业的条件344

十加工和综合开发利用技术345

十一香蕉的有机栽培346

（一）有机栽培中树体管理的原则346

（二）有机栽培中的天然管理方法与风险346

（三）有机栽培的主要措施347

（二）发展菠萝生产的意义349

一概述349

（一）菠萝在世界的分布349

第三章菠萝349

（三）世界菠萝产销概况350

（四）我国菠萝生产、加工及销售352

二菠萝的生物学特性354

（一）菠萝对生态环境条件的要求354

（二）菠萝植株各部的形态特征356

（三）菠萝的生物学特性360

（四）菠萝的类型及品种364

三苗的培育365

（一）生产苗的规格366

（二）整形素催芽育苗367

（三）小苗的培育368

（四）老茎育苗369

（五）组织培养繁殖370

四建园371

（一）建园的条件372

（二）园地的规划设计和开垦373

（三）种植375

（一）新种园的栽培管理379

五菠萝园的栽培管理379

（二）投产园和二造苗的栽培管理383

六植物激素的应用385

（一）常用的几种植物生长调节剂385

（二）催花386

（三）喷果和催熟387

七采收、采后处理、贮运与保鲜、销售388

（一）采收388

（二）采后处理389

（三）贮运与保鲜390

八反季节栽培391

（四）销售391

（一）开园种植392

（二）栽培管理392

九菠萝的霜冻寒害、防御及受灾后的管理393

（一）我国菠萝产区越冬的气候特点393

（二）霜冻、寒害类型及症状394

（三）菠萝霜冻、寒害的防御395

（四）菠萝寒害级别及调查方法396

（五）霜冻、寒害后的处理及管理396

（一）生产周期397

十菠萝的生产周期及老园更新397

（二）老菠萝园淘汰更新技术400

十一菠萝的病虫害及其防治400

（一）主要病害及防治400

（二）主要虫害及防治404

第四章荔枝406

一概述406

（一）荔枝的经济价值及其对果树理论发展与技术进步的作用406

（二）世界荔枝栽培与贸易概况408

（三）我国荔枝生产与分布及在世界上的地位409

（四）我国荔枝生产上存在的主要问题411

二优良品种（品系）412

（一）早熟品种412

（二）中熟品种413

（三）晚熟品种414

（四）其他优稀单株与品系简介416

三荔枝育苗技术418

（一）育苗方法概述418

（二）实生育苗法418

（三）嫁接育苗法419

（四）空中压条法421

（一）荔枝对环境条件的要求422

四建园与定植技术422

（五）苗木的出圃与运输422

（二）我国荔枝的生态与生产区划424

（三）园地的选择与准备427

（四）荔枝树的定植429

五整形修剪等树体管理技术429

（一）幼年树的整形429

（二）成年树的修剪时间429

（三）成年树的主要修剪方法430

（四）老树的回缩修剪与更新430

（一）荔枝结果母枝先端“白点”的性质431

六花芽分化431

（二）诱导荔枝“白点”的内外条件433

（三）荔枝“白点”转化为花序的条件436

七促花控花技术437

（一）荔枝的结果母枝类型437

（二）荔枝结果母枝的培养438

（三）荔枝的花芽诱导和花器分化439

（四）荔枝的枝梢控制与花芽诱导技术440

（五）促进荔枝花序和雌花发育的技术442

八保花保果技术442

（一）荔枝花序生长发育的特点442

（二）提高荔枝雌花的比例和雌花的质量443

（三）提高荔枝授粉受精效果的技术444

（四）荔枝坐果与落果的特点447

（五）防止荔枝的落果技术448

九防止裂果和护果技术449

（一）荔枝果实发育的特点449

（二）荔枝裂果发育的现状450

（三）防止荔枝裂果的技术与思路450

（四）荔枝采前有害动物的预防450

（五）荔枝果实的套袋450

（一）荔枝根系生长发育特点451

十土肥水管理技术451

（二）土壤管理技术452

（三）荔枝对营养元素的要求453

（四）施肥方法455

（五）施肥时期456

（六）荔枝对水分需求的临界期与灌水459

十一病虫害防治技术460

（一）主要病害460

（二）主要虫害460

（三）病虫害的综合防治技术463

（一）采后果实的特点464

十二果实采后处理技术464

（二）影响果实贮运的主要因素465

（三）采后处理技术466

十三加工和综合开发（利用）技术467

（一）荔枝干467

（二）糖水荔枝罐头468

（五）荔枝酒469

（六）荔枝肉469

十四荔枝的综合利用469

（四）速冻荔枝469

（三）荔枝汁469

第五章龙眼471

一概述471

（一）龙眼的经济价值471

（二）龙眼生产的现状和展望472

（三）龙眼早结、丰产、优质栽培476

二我国龙眼的主要良种478

（一）优良品种简介478

（二）良种区域化的初步设想489

三龙眼育苗技术491

（一）嫁接苗的培育491

（二）圈枝苗的培育495

（三）苗木出圃497

四建园和定植498

（一）建园498

（二）定植501

五早结丰产栽培管理技术505

（一）幼树管理505

（二）低龄结果树早结丰产栽培的技术512

六龙眼的病虫害及其防治527

（一）龙眼主要病害527

（二）龙眼主要虫害529

（三）龙眼病虫害综合防治538

七龙眼的采收、保鲜和加工538

（一）采收538

（二）采后处理和保鲜贮运539

（三）龙眼的加工与综合利用542

第六章枇杷546

一概述546

（一）枇杷栽培历史及在果树中的地位546

（二）枇杷的营养及医药价值546

（一）种类547

二种类及优良品种547

（三）我国枇杷的发展547

（二）品种548

三育苗、建园与定植技术553

（一）苗圃地的选择553

（二）砧木苗的培育553

（三）嫁接苗的培育555

（四）茎尖组培苗技术558

（五）苗木出圃559

（六）建园要求的生态条件560

（七）园地的经营规模561

（八）园地规划、设计和建立562

（九）定植技术563

四整形修剪等树冠管理564

（一）枝芽的生长特性564

（二）整形566

（三）修剪568

五促花控花、保花保果及疏花疏果技术与灾害防止569

（一）促花控花技术569

（二）保花保果与冻害防止570

（三）疏花疏果的必要性及其技术573

（四）其他灾害的防止576

（一）土壤管理及改良578

六土肥水管理578

（二）土壤管理制度579

（三）施肥581

（四）水分管理583

（五）植物生长调节剂的应用584

七主要病虫害的防治585

（一）病害防治585

（二）虫害防治587

（一）采收589

八采收处理、加工与综合利用589

（二）果实的分级标准590

（三）包装及运输592

（四）贮藏592

（五）加工和综合利用593

第七章杨梅596

一概述596

（一）栽培意义596

（二）栽培简史及分布596

二杨梅的种类及主要品种（品系）597

（一）种类597

（三）我国杨梅栽培现状与展望597

（二）主要品种（品系）598

三 良种繁育、建园与定值技术601

（一）良种繁育技术601

（二）建园技术604

（三）苗木定植605

四土肥水管理技术606

（一）土壤管理606

（二）施肥技术607

（三）园地水分管理技术609

（二）整形610

五整形修剪610

（一）生长结果特性610

（三）修剪612

六病虫害防治613

（一）病害及其防治613

（二）虫害及其防治614

七果实采收、贮藏和加工利用616

（一）果实采收616

（二）果实贮藏617

（三）果实加工利用617

（二）栽培现状与发展趋势620

（一）栽培意义620

第八章杧果620

一概述620

二优良品种（品系）621

三育苗技术626

（一）砧木苗培育626

（二）嫁接苗培育628

（三）苗木出圃和运输629

四建园与定植技术630

（一）园地选择和植前准备630

（二）品种选择和配置630

（三）种植技术631

五整形修剪和树体管理技术632

（一）整形632

（二）修剪633

（三）树冠管理技术635

六促花控花、保花保果和疏花疏果技术636

（一）促花控花636

（二）保花保果639

（三）疏花疏果640

七土肥水管理技术641

（一）土壤管理641

（二）施肥642

（三）灌溉643

八提高品质技术644

九病虫害防治技术646

（一）主要病害及其防治646

（二）主要虫害及其防治647

十灾害防止技术649

（一）寒害649

（二）冰雹651

十一采后处理技术651

（二）采后保鲜处理652

（一）商品果的分级652

（三）包装653

（四）贮藏653

（五）运输654

十二加工利用技术654

（一）果汁654

（二）蜜饯655

（三）青杧果果脯655

（四）杧果腌制品656

（五）甘草杧果片656

（三）分布区域658

（二）栽培历史658

第九章橄榄658

（一）种植意义658

一概述658

（四）生产上存在的主要问题659

二种类和主要优良品种659

（一）白榄与乌榄的主要植物学形态差异659

（二）白榄主要品种660

（三）乌榄主要品种661

（一）苗木培育662

三育苗、建园与种植技术662

（二）园地建立665

（三）定植668

四整形修剪等树体管理技术669

（一）整形669

（二）修剪670

五促花控花、保花保果和疏花疏果技术670

六土肥水管理技术671

（一）深翻除草、土壤管理671

（四）水分管理672

七提高品质技术672

（二）培土施肥672

（三）间作套种672

八病虫害防治技术673

（一）病害673

（二）虫害674

九灾害防止技术676

（一）冻害676

（二）风害676

十采收及采后处理677

（一）采收677

（二）包装运输与保鲜贮藏677

（二）果实加工品678

十一加工和综合利用技术678

（一）果实加工品的特性678

十二高接换种技术681

第十章杨桃684

一概述684

（一）杨桃的经济价值684

（二）杨桃的分布及栽培简史684

二优良品种（品系）685

（一）广东主栽品种685

（二）广西主要品种686

（一）育苗687

三育苗、建园与定植687

（三）福建主要品种687

（四）台湾主要品种687

（二）建园与定植688

四整形修剪等树体管理689

（一）整形修剪689

（二）防风和防寒690

五促花控花、保花保果和疏花疏果690

（一）促花690

（二）保花保果690

（一）合理间作、中耕除草和上泥培土691

（二）合理施肥691

六土肥水管理691

（三）疏花疏果691

（三）排水灌水692

七提高果实品质技术692

（一）疏果692

（二）套袋护果692

八病虫害防治技术693

（一）主要病害693

（二）主要虫害693

（二）采后处理694

九采收和采后处理技术694

（一）采收694

十加工利用695

（一）果干695

（二）盐水酸杨桃695

（三）杨桃汁695

（四）糖水杨桃罐头695

第十一章番荔枝697

一概述697

二优良品种697

（二）建园699

（一）育苗699

三育苗、建园与定植技术699

（三）种植700

四整形修剪701

五促花控花、保花保果和疏花疏果701

（一）促花控花701

（二）保花保果702

（三）疏花疏果703

六土肥水管理703

（一）土壤管理703

（三）水分管理704

（二）肥料管理704

七提高果实品质的技术705

八病虫害防治705

（一）主要病害705

（二）主要虫害706

九灾害防止706

十采后处理707

十一加工和综合开发技术707

（一）品种709

二品种及其选择709

一概述709

第十二章番木瓜709

（二）品种选择710

三对环境条件的要求711

（一）温度711

（二）水分712

（三）土壤712

（四）营养712

四建园712

（一）育苗713

五育苗和种植713

（二）平地建园713

（一）山地建园713

（二）种植714

六株性花型及其控制714

七肥料管理715

（一）施肥715

（二）施肥方法716

（三）间种与套种717

（二）培土717

（一）中耕除草717

八土壤和水分管理717

（三）叶面喷肥717

（四）灌溉和排水718

九保花保果718

十病虫害防治719

（一）病害防治719

（二）虫害防治720

十一番木瓜酵素的采集720

（二）采收方法721

（三）催熟721

（一）采收标准721

十二果实成熟和采收721

第十三章番石榴723

一概述723

（一）经济价值723

（二）原产地及分布723

（三）我国栽培简史723

二优良品种（品系）724

（一）广州市郊主要品种724

（二）福建省主要品种724

（一）实生繁殖725

三繁殖、建园与定植725

（三）国外引进品种725

（二）无性繁殖726

（三）建园与定植727

四整形修剪727

五促花控花、保花保果和疏花疏果728

六产期调节728

（一）开花结果习性与产期调节729

（二）栽培管理与产期调节729

（三）利用化学药剂调节产期729

七土肥水管理730

（二）主要虫害731

（一）主要病害731

八提高果实品质731

九病虫害防治731

十自然灾害733

十一采后处理734

十二果品加工734

十三其他737

第十四章黄皮738

一概述738

二主要种类和品种738

（一）主要种类738

（二）主要品种739

三栽培740

（一）苗木繁育740

（二）建园与定植740

四土肥水管理742

（一）土壤管理742

（二）肥料管理742

（三）水分管理743

五整形修剪744

六保花保果和疏花技术745

七病虫害防治746

八采收与分级747

九贮藏保鲜与加工747

（一）贮藏保鲜747

（二）黄皮蜜饯加工工艺747

第十五章椰子749

一概述749

二优良品种（变种）750

（三）种果选择752

（二）种果采收752

（一）苗圃地的选择752

三育苗752

（四）种果催芽753

（五）种苗（芽）的选择754

（六）地面育苗与袋装育苗754

（七）苗圃管理755

（八）种苗出圃标准与选苗755

四建园及定植技术755

（一）椰园设计和开垦755

（四）定植深度756

（五）植前施肥与定植756

（三）定植季节与苗龄756

（二）定植密度与种植方式756

五椰园管理757

（一）植穴覆盖757

（二）及时补、换植757

（三）淋水抗旱757

（四）除草757

（五）种植覆盖作物757

六椰园施肥757

（一）肥料作用及其缺乏时的病症757

（二）营养诊断及施肥758

七病虫害防治759

（一）主要病害760

（二）主要虫害760

八收获和贮存760

（一）收获期760

（二）采收方法760

（三）果实贮存760

九加工和综合利用761

（一）椰干加工761

（二）椰油加工761

（三）椰子湿法加工产品和用途762

（四）椰花汁和椰花酒763

（五）椰子水成分和用途764

（六）椰子副产品加工利用764

第十六章番？766

一概述766

（一）原产地及栽培历史766

（二）分布766

（三）发展前途766

二种类及优良品种767

（一）种类767

（二）优良品种768

三育苗、建园与定植技术769

（一）育苗769

（二）建园770

（三）定植技术772

四整形修剪等树体管理772

（一）与整形修剪有关的生长结果习性772

（二）整形修剪技术772

（三）开花结果习性与人工辅助授粉773

（一）苗木白绢病774

六病虫害防治技术774

（三）水分774

（一）中耕除草774

五土肥水管理技术774

（二）施肥774

（二）茎腐病775

（三）细菌性褐腐病775

（四）切根虫776

七采后处理及加工利用776

（一）采收及处理776

（二）加工777

（一）概况778

第十七章其他常绿果树778

一红毛丹778

（二）栽培品种779

（三）生物学特性及其适宜的环境条件780

（四）栽培技术783

二 山竹子786

（一）概况786

（二）形态与特征787

（三）栽培要点788

（二）形态特征791

（一）概述791

（四）采收、贮运加工791

三人心果791

（三）开花结果特点792

（四）对环境条件的要求792

（五）栽培品种792

（六）栽培要点792

（七）病虫害防治793

（八）果实采收、贮藏加工794

四面包果794

（一）原产地与分布794

（三）栽培品种795

（二）形态与特征795

（四）栽培要点796

（五）利用价值796

五神秘果797

（一）原产地与分布797

（二）形态与特征797

（三）栽培要点797

（四）利用价值798

六金星果798

（一）原产地与分布798

（四）栽培要点799

（二）形态与特征799

（三）栽培品种799

（五）利用价值800

七牛油果800

（一）原产地与分布800

（二）形态与特征800

（三）栽培要点801

（四）利用价值801

八蛋黄果802

九文丁果802

（一）形态与特征803

（三）栽培要点803

（一）原产地与分布803

十红毛榴梿803

（四）利用价值804

十一尖蜜拉804

（一）原产地与分布804

（二）形态与特征804

（三）栽培品种805

（四）栽培要点805

（二）形态与特征806

（一）原产地与分布806

十二毛柿806

（五）利用价值806

（三）栽培要点807

（四）利用价值808

十三洋蒲桃808

（一）原产地与分布808

（二）形态与特征808

（三）栽培品种809

（四）栽培要点809

（二）形态特征810

（三）栽培品种810

十四木菠萝810

（一）概述810

（五）利用价值810

（四）栽培要点811

（五）病虫害防治812

（六）果实采收、贮藏利用和加工812

附件一 我国南方部分地（市）、县果树产业简介814

附件二我国水果进出口现状分析939

附件三 中国果树实用新技术大全·常绿果树卷主编通讯录942

附件四 我国果树部分相关行业企业产品介绍943