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第一章概述1

一、我国肉牛业的起步与发展1

二、国外肉牛业的发展趋势5

第二章我国肉用牛品种8

第一节 中原黄牛9

一、秦川牛9

二、南阳牛11

三、鲁西牛13

四、晋南牛14

五、郏县红牛15

六、勃海黑牛16

第二节 引进肉用牛品种17

一、夏洛来牛17

二、利木赞牛19

三、海福特牛21

四、安格斯牛22

五、契安尼娜牛23

一、西门塔尔牛24

第三节 引进兼用牛品种24

二、丹麦结牛27

三、皮埃蒙特牛28

第三章肉牛的饲料30

第一节 肉牛的饲料种类及其营养特点30

一、青饲料30

二、粗饲料31

三、精饲料33

六、特殊饲料37

五、矿物质饲料37

四、动物质饲料37

第二节 饲料加工调制38

一、物理调制法38

二、化学调制法38

三、饲料青贮技术42

四、干草饲料加工调制方法45

五、秸秆饲料加工调制方法46

第三节 优良牧草的种植技术47

一、优良牧草种植技术47

六、饲料发芽技术47

二、优良牧草的饲用价值52

第四章肉牛的营养成需要及日粮配合57

第一节 肉牛的营养57

一、牛胃的形态结构和消化特点57

二、各种养分在肉牛体内的营养原理60

第二节 肉牛的饲养标准和日粮配合82

一、饲养示准82

二、日粮配合84

一、空怀母牛的饲养管理111

第五章各类牛的饲养管理111

第一节 繁殖母牛的饲养成管理111

二、妊娠母牛的饲养管理112

三、泌乳母牛的饲养管理114

第二节肉用犊牛的饲养成管理116

一、犊牛的消化特点116

二、初牛犊牛的护理117

三、犊牛的饲养管理119

四、犊牛的早期断奶120

第三节 肉牛的育肥技术122

一、放牧育肥技术123

二、短期快速育肥技术124

三、低精料型育肥技术126

四、易地育肥技术127

五、围栏育肥技术129

六、高档牛肉生产技术130

七、酒糟衣肥技术132

八、“站牛”育肥技术134

九、育肥促进剂的使用技术135

十、肉牛的去角技术141

第六章见风使舵牛繁殖技术144

第一节 母牛的发情144

一、性机能的发育144

二、发情周期145

三、母牛的发情鉴定148

四、牛的配种适期151

一、人工授精的意义152

二、采精152

第二节 牛的人工授精153

三、精液的处理154

四、输精165

第三节 牛的妊娠诊断168

一、妊娠和妊娠期168

二、妊娠诊断169

第四节 母牛的繁殖障碍172

一、母牛繁殖障碍分类172

二、母牛常见繁殖障碍与防治173

一、黄牛杂交改良势在心行180

第一节 黄牛的杂交改良180

第七章肉牛的杂交改良180

二、黄牛杂交改良的方向和原则181

第二节 肉牛生产的杂交体系184

一、杂交和杂种优势184

二、肉牛杂交体系中引用品种的变化185

三、杂交改良的新理论与新技术186

第三节 杂交方法193

一、导入杂交193

二、级进杂交195

三、育成杂交197

四、经济杂交198

第八章肉牛的生长发育及生产力评定203

第一节 肉牛的生长发育203

一、体重的增长203

二、体组织的生长204

三、肉牛生长地程中体组织化学成分的变化207

第二节 肉牛生产力评定209

一、肉牛的初生重和断奶重209

三、饲料转化率211

二、断奶后幼牛的增重211

四、屠宰前肉牛生产力的评估212

五、屠宰及宰后评定215

六、胴体分割221

七、牛皮的品质要求和品质鉴别222

第九章肉牛场设计224

第一节 肉牛场规划与设计方法224

一、场址的选择224

二、肉牛舍设计的原则225

三、肉牛舍设计的方法227

一、饲养工艺及设计参数229

第二节 牛舍建筑229

二、肉牛舍的基本结构231

三、封闭式牛舍234

四、半开放式肉牛舍236

五、一蔟式肉牛舍238

六、棚舍239

七、因地制宜建筑肉牛舍240

一、舍内外的主要设施241

第三节 舍内外的主要设施及围栏育肥场241

二、围栏育肥场244

第十章肉牛常见病防治246

第一节 常见普通病246

一、前胃弛缓246

二、瘤胃积食247

三、瘤胃膨气248

四、创伤性网胃——腹膜炎249

五、瓣胃阻塞251

六、胃肠炎252

七、支气管炎与支气管肺炎254

八、维生素A缺乏症256

九、犊牛消化不良257

五、口蹄疫258

十、棉籽饼中毒259

第二节 主要传染病261

一、炭疽261

二、牛巴氏杆菌病263

三、牛魏氏梭菌病265

四、牛流行热266

六、牛病毒性腹泻——粘膜病269

第三节 主要寄生虫病270

一、肝片形吸虫病270

二、犊牛断蛔虫病273

三、肺线虫及其它胃肠线虫病274

四、牛皮蝇蛆病276

五、螨病278

六、梨形虫病（焦虫病）279

附录 内牛的营养需要282