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第一章 肉牛品种与杂交改良1

第一节 国内主要黄牛品种1

一、蒙古牛1

二、延边牛3

三、复州牛4

四、秦川牛5

五、鲁西牛7

六、中国草原红牛9

第二节 国外主要肉牛品种10

一、夏洛来牛10

二、利木赞牛11

三、西门塔尔牛12

四、皮埃蒙特牛14

五、安格斯牛14

六、海福特牛15

七、比利时兰牛17

八、短角牛17

第三节 杂交改良19

一、杂交优势20

二、杂种优势的表现规律21

三、杂交亲本的选择23

四、杂交方式24

五、黄牛改良32

六、杂交繁育中应注意的问题37

第二章 肉牛生产性能与肉质评定39

第一节 肉牛生产性能39

一、肉牛增重39

二、肥育性能41

第二节 肉质评定43

一、产肉性能43

二、肉质评定指标44

第三章 肉牛繁殖51

第一节 肉牛的发情与配种51

一、性成熟与体成熟51

二、发情及其鉴定53

三、配种59

第二节 妊娠与分娩72

一、妊娠及其诊断72

二、分娩与助产77

第三节 提高母牛繁殖力的措施85

一、提高母牛繁殖力的意义85

二、母牛繁殖力的主要指标85

三、影响繁殖力的因素87

四、提高母牛繁殖成活率的措施89

第四章 肉牛营养与饲料92

第一节 肉牛消化器官及消化生理特点92

一、采食92

二、唾液93

三、牛胃93

第二节 肉牛营养需要98

一、饲料营养成分98

二、能量需要98

三、蛋白质需要100

四、矿物质需要104

五、维生素需要109

六、水的需要112

第三节 肉牛常用饲料与利用112

一、常用饲料112

二、饲料加工与调制技术130

第四节 肉牛日粮配合152

一、配制原则152

二、配制方法153

三、典型日粮配方164

第五章 肉牛饲养管理168

第一节 犊牛的饲养管理168

一、饲养168

二、犊牛的管理171

第二节 育成牛的饲养管理172

一、育成母牛的饲养管理173

二、育成公牛的饲养管理174

第三节 母牛的饲养管理175

一、妊娠母牛的饲养管理175

二、哺乳母牛的饲养管理176

第四节 种公牛的饲养管理178

一、种公牛的饲养179

二、种公牛的管理179

第六章 肉牛肥育技术182

第一节 肉牛生长发育规律182

一、体重增长规律182

二、体组织生长规律184

第二节 肉牛肥育方式187

一、放牧肥育方式187

二、半舍饲半放牧肥育方式188

三、舍饲肥育方式189

第三节 肉牛肥育技术189

一、犊牛肥育190

二、青年牛肥育192

三、架子牛快速肥育197

四、高档牛肉生产201

第七章 肉牛场建设205

一、肉牛场场址选择205

二、肉牛场布局205

三、肉牛舍建筑206

第八章 肉牛疾病预防与治疗210

第一节 健康牛体质外貌和生理指标210

一、健康牛的体质外貌210

二、健康牛的各项生理指标214

第二节 肉牛主要传染病的预防和治疗218

一、牛布氏杆菌病218

二、炭疽221

三、牛沙门氏菌病224

四、牛流行热226

第三节 肉牛主要寄生虫病的预防与治疗230

一、牛焦虫病230

二、牛吸虫病233

三、牛皮蝇蛆病236

四、牛球虫病238

五、牛体内线虫病和体外寄生虫病240

第四节 肉牛主要普通病的预防和治疗242

一、牛前胃病242

二、新生犊牛下痢245

三、胎衣不下248

四、子宫内膜炎250

五、犊牛白肌病251

六、栎树叶中毒253

七、氟乙酰胺中毒257

八、有机氯农药中毒259

九、有机磷农药中毒260

十、牛猝死症262

附录264

附表一 肉牛营养需要表264

附表二 肉牛常用饲料成分与营养价值表276