《实用蔬菜水果分析方法》求取 ⇩

第一部分概述1

一、蔬菜、水果分析样品的采集、制备与保存1

二、蔬菜、水果化学分析的要求4

第二部分蔬菜、水果一般近似成分分析8

一、水分与干物质的测定9

二、粗灰分的测定12

三、粗脂肪的测定15

四、蛋白质的测定17

五、氨基酸总量的测定22

六、水溶性糖的测定26

七、淀粉的测定38

八、粗纤维素的测定43

九、植物无氮浸出物的计算46

十、酸度的测定46

十一、类胡萝卜素的测定51

十二、维生素C的测定53

十三、茄红素的测定59

十四、叶绿素的测定64

十五、辣椒素的测定66

十六、果胶质的测定73

十七、单宁的测定77

十八、亚硝酸盐的测定80

十九、硝酸盐的测定84

二十、氯化物的测定88

第三部分蔬菜、水果中元素分析91

一、总碳的测定92

二、总氮的测定95

三、总磷的测定100

四、全钾的测定103

五、钠的测定106

六、钙的测定108

七、镁的测定110

八、硅的测定112

九、硫的测定116

十、硼的测定118

十一、锰的测定122

十二、钼的测定124

十三、锌的测定127

十四、铁的测定130

十五、铜的测定132

十六、铅的测定135

十七、汞的测定138

十八、铬的测定141

十九、镉的测定144

二十、砷的测定147

二十一、氟的测定150

附录154

参考文献166