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一、电饭锅的结构和工作原理1

1．电饭锅与普通电炉有什么区别1

第一章电热炊具1

第一节 电饭锅1

4．电饭锅发热盘主要由哪些部件组成2

3．电饭锅有哪几种规格2

2．电饭锅有哪几种类型2

7．为什么电饭锅的寿命比开启式电炉的寿命要长得多3

6．为什么要把电热管铸在铝板中3

5．电热管主要由哪些部件组成3

11．什么是感温磁钢，它有什么特性4

10．用电饭锅煮饭为什么不会向外溢水4

8．为什么发热盘面与内锅底面要分别呈凸凹形状，且要完全吻合4

9．电饭锅的外锅起什么作用4

693．微孔滤膜净水器有哪些性能指标 315

16．电饭锅的保温器起什么作用5

12．为什么电饭锅要用感温磁钢作限温器5

13．感温磁钢限温器主要由哪些部件组成5

14．感温磁钢限温器是如何工作的5

15．为什么用电饭锅煮饭总是恰到好处，饭既不生也不焦5

18．电饭锅中常用的双金属片保温器有哪几种类型6

17．双金属片的结构和工作原理是怎样的6

19．慢动式双金属片保温器主要由哪些部件组成7

20．闪动式双金属片保温器主要由哪些部件组成8

22．如何选定氖泡指示灯电路中的限流电阻9

21．常用的电饭锅指示灯电路有哪几种9

25．自动保温电饭锅的电路有哪几种10

23．双电热丝指示灯电路是怎样工作的10

24．为什么可用发光二极管来作电饭锅的指示灯10

27．电饭锅上标识的字母CFXB一是什么意思11

26．电饭锅的电源线有什么技术要求11

30．超温保险器在电饭锅中起什么作用12

28．定时电饭锅与自动限温保温电饭锅有什么区别12

29．电饭锅的定时器有哪几种类型12

32．国产超温保险器的型号、规格有哪几种13

31．超温保险器主要由哪些部件组成13

36．什么是双电热盘电饭锅？它主要由哪些部件组成14

33．怎样选用RF系列超温保险器14

34．怎样安装超温保险器14

35．什么是双层保温多用电饭锅14

38．“西施煲”的结构有什么特点15

37．什么是“西施煲”15

39．“西施煲”的电路及工作原理是怎样的16

41．CFQ-15型多功能电子锅主要由哪些部件组成17

40．CFQ-15型多功能电子锅有哪些特点17

46．压力电饭锅主要由哪些部件组成18

42．CFQ-15型多功能电子锅的电路是怎样工作的18

43．什么是压力电饭锅18

44．压力电饭锅有哪几种类型18

45．气压与水沸腾温度的关系是怎样的18

47．飞鹿DZY1-22型压力电饭锅的电路是怎样工作的20

49．SR-103P型压力电饭锅是怎样工作的21

48．SR-103P型压力电饭锅有哪些特点21

51．什么是无沸腾全味电热烹饪锅22

50．SR-103P型压力电饭锅的电路是怎样工作的22

55．电热膜电饭锅的电气原理图是怎样的23

52．无沸腾全味电热烹饪锅烹饪食品有什么特点23

53．什么是电热膜电饭锅23

54．电热膜电饭锅主要由哪些部件组成23

57．二次加热式电饭锅有哪几种类型24

56．什么是二次加热式电饭锅24

58．二次加热式电饭锅有哪几种控制电路25

59．电饭锅是怎样煮饭的26

60．电脑电饭锅的电路是怎样工作的27

63．拍合式限温器主要由哪些部件组成28

61．CRF1系列简易电饭锅有哪些特点28

62．简易电饭锅主要由哪些部件组成28

66．国内电饭锅生产厂家主要有哪几家30

64．东芝RCK-KMX系列、夏普KSN-15C、KSN-18C等型号电饭锅的加热方式有什么特点30

65．松下IHX1系列及三菱NJ-CNH型电饭锅有什么特点30

68．为什么在使用电饭锅之前必须详细阅读说明书31

二、电饭锅的选购、使用和保养31

67．怎样选购电饭锅31

74．在接通电源的状况下，为什么一定要拔下插头后方能取出内锅32

69．煮饭时为什么一定要把电饭锅内锅放端正，不能有杂物夹在锅底与发热盘之间32

70．煮饭时为什么一定要按下限温器按键开关32

71．电饭锅煮好饭后为什么不能立即用饭32

72．为什么煮饭时，内锅外表及外锅的发热盘上、下不得有水32

73．为什么煮饭时应先放内锅，再接通电源；饭煮好后应先拔下电源插头再盛饭32

82．如何正确使用压力电饭锅33

75．怎样保持电饭锅的最佳热效率33

76．怎样用电饭锅煮粥33

77．怎样用电饭锅炖鸡（肉）33

78．怎样用电饭锅烤冷面包、冷蛋糕33

79．怎样用带蒸层的电饭锅蒸蛋羹33

80．使用多功能电子锅时要注意些什么33

81．为什么说“西施煲”的操作使用方法比较简单33

85．电饭锅的主要技术参数有哪些34

83．使用简易电饭锅要注意些什么34

84．使用电热膜电饭锅时要注意些什么34

88．怎样测定电饭锅的保温温度35

86．什么是电饭锅的额定功率35

87．怎样测定电饭锅的限温温度35

91．什么是安全隔离变压器、超低安全电压36

89．家用电器防触电保护程度可分哪几类36

90．什么是基本绝缘、加强绝缘、补充绝缘36

93．什么是工作温度下的电气强度37

92．什么是工作条件下的泄漏电流37

97．电饭锅接通电源后屡烧保险丝怎么办38

94．什么是接地电阻38

95．怎样的接地方法是正确的38

96．哪几种接地方法是不正确的38

三、电饭锅的故障现象和检修方法38

102．电热管引线生锈或折断应怎样修理39

98．电饭锅的插销盒烧焦漏电怎么办39

99．电饭锅通电，指示灯不亮，发热盘不热怎么办39

100．电饭锅通电，指示灯亮，发热盘不热怎么办39

101．怎样更换发热盘39

105．电饭锅温度只能升到70℃左右，此后指示灯时亮时灭，如何修理40

103．电饭锅通电，发热盘发热，指示灯不亮怎么办40

104．指示灯损坏，购不到同型号的指示灯怎么办40

108．限温器吸力减弱如何修理41

106．电饭锅煮生饭的检修流程是怎样的41

107．如何修理限温器触点41

112．如何修理损坏的弹簧触点42

109．如何修理变形或烧焦的内锅42

110．电饭锅煮饭生熟不均怎么办42

111．限温器不会自动断电而煮焦饭怎么办42

116．电饭锅不能保温怎么办43

113．限温器能适时动作，但仍煮焦饭怎么办43

114．怎样调整保温温度43

115．保温温度太低怎么办43

121．如何更换安全塞的易熔片44

117．电饭锅通电后，插销盒内有响声或有焦臭味怎么办44

118．定时器启动后，电饭锅不通电怎么办44

119．压力电饭锅的保压功能失效怎么办44

120．压力电饭锅漏气怎么办44

123．电热锅有哪些功用45

122．定时器旋钮轴孔开裂怎么办45

第二节 电热锅45

一、电热锅的结构和工作原理45

125．传统造型电热锅有哪几种类型46

124．电热锅有哪几种类型46

126．组合式电热锅主要由哪些部件组成47

128．紫砂电热锅的电路工作原理是怎样的48

127．紫砂电热锅主要由哪些部件组成？有何特点48

131．电子砂锅有何特点49

129．多用自动不粘电热锅主要有哪些功能49

130．多用自动不粘电热锅主要由哪些部件组成49

133．连体式电子砂锅主要由哪些部件组成50

132．电子砂锅有哪几种类型50

135．电子砂锅的电路工作原理是怎样的51

134．分体式电子砂锅主要由哪些部件组成51

137．电热保温碟主要由哪些部件组成52

136．电热保温碟有什么功能和特点52

140．使用电热锅时要注意些什么53

138．电热保温碟的电路工作原理是怎样的53

二、电热锅的选购、使用和保养53

139．怎样选购电热锅53

146．电热锅漏电怎么办54

141．如何选择多用自动不粘电热锅的烹饪温度54

142．怎样保养电热锅54

三、电热锅的故障现象和检修方法54

143．多用电热锅通电后不热怎么办54

144．调温电热锅通电后不热怎么办54

145．电热锅通电后烧保险丝怎么办54

149．电子砂锅渗漏如何修理55

147．调温式电热锅的调温器失灵怎么办55

148．电热锅的砂锅渗漏怎么办55

150．电子砂锅通电不热或热量不足怎么办56

153．电热保温碟指示灯亮，导热盘不热怎么办57

151．电子砂锅通电后，时热时不热怎么办57

152．电热保温碟指示灯不亮，导热盘不热怎么办57

158．电热保温碟漏电怎么办58

154．电热保温碟指示灯亮，但导热盘时热时不热怎么办58

155．怎样判定PTC发热片的好坏58

156．电热保温碟的导热盘松脱怎么办58

157．电热保温碟的指示灯不亮怎么办58

160．电炒锅有哪几种规格59

第三节 电炒锅59

一、电炒锅的结构和工作原理59

159．电炒锅有哪几种类型59

163．电炒锅控温器的结构及工作原理是怎样的60

161．组合式电炒锅主要由哪些部件组成60

162．整体式电炒锅主要由哪些部件组成60

168．封闭整体式铸铁电炒锅有哪些特点61

164．电炒锅控温器可控制几挡温度61

165．电子调温式电炒锅主要由哪些部件组成61

166．电子调温式电炒锅的电路是怎样工作的61

167．电子无级调温器有哪些优缺点61

171．怎样保养电炒锅62

二、电炒锅的选购、使用和保养62

169．怎样选购电炒锅62

170．使用电炒锅时要注意些什么62

175．电炒锅通电后温度升不上去怎么办63

三、电炒锅的故障现象和检修方法63

172．电炒锅通电，指示灯不亮，炒锅不热怎么办63

173．电炒锅通电，锅体发热，指示灯不亮怎么办63

174．调温式电炒锅不能调温怎么办63

177．怎样用万用表判断电容器好坏64

176．怎样用万用表判断双向可控硅的好坏64

181．电烤箱的箱体主要由哪些部件组成65

第四节 电烤箱65

一、电烤箱的结构和工作原理65

178．电烤箱有哪几种类型65

179．家用电烤箱可以烤制哪些食品65

180．家用电烤箱主要由哪些部件组成65

182．电烤箱加热器有哪几种类型66

186．家用电烤箱的电路是怎样工作的67

183．家用电烤箱调温器的结构是怎样的67

184．家用电烤箱采用什么类型的定时器67

185．电烤箱有哪些附件67

188．CKF-09B型电烤箱的电路是怎样工作的68

187．CKF-09B型电烤箱有什么特点68

191．跳升式多士炉主要由哪些部件组成69

189．什么是多士炉？它有哪几种类型69

190．国产家用多士炉有哪些产品69

192．多士炉面包片装放槽主要由哪些部件组成70

194．为什么多士炉烤好面包后，框架会自动跳升71

193．多士炉调温器主要由哪些部件组成71

196．三明治炉主要由哪些部件组成72

195．多士炉的电路是怎样工作的72

199．电烤箱烤制食品时，温度及时间应怎样选择73

197．三明治炉的电路是怎样工作的73

二、电烤箱的选购、使用和保养73

198．怎样选购电烤箱73

202．怎样调整CKF-09B型电烤箱的定时装置74

200．电烤箱烤制食品的操作步骤是怎样的74

201．使用电烤箱时要注意些什么74

204．使用多士炉时要注意些什么75

203．怎样使用多士炉75

207．保养三明治炉时要注意些什么76

205．怎样保养多士炉76

206．怎样使用三明治炉76

211．电烤箱调温器失灵怎么办77

三、电烤箱的故障现象和检修方法77

208．电烤箱插上电源后立即烧保险丝怎么办77

209．电烤箱通电后不热怎么办77

210．电烤箱漏电怎么办77

213．多士炉框架不能跳起怎么办78

212．电烤箱能升温，但指示灯不亮怎么办78

216．燃气灶具主要由哪些部件组成79

第二章常用炊事炉灶79

第一节 燃气灶具79

一、燃气灶具的结构和工作原理79

214．燃气灶具的主要用途是什么？它有哪些优点79

215．燃气灶具有哪几种类型79

218．燃气灶具的点火系统有哪几种？它们是如何工作的80

217．燃气灶具是怎样工作的80

219．燃气灶具的熄火保护装置有哪几种？它们是如何工作的81

222．使用燃气灶具时要注意些什么82

220．燃气灶具的缺氧保护装置是怎样的82

二、燃气灶具的选购、使用和保养82

221．如何选购燃气灶具82

224．怎样正确使用燃气灶具上的压电陶瓷点火器83

223．怎样正确使用燃气灶具83

226．使用管道煤气的燃气灶具时应注意些什么84

225．使用液化石油气燃气灶具时应注意些什么84

228．燃气灶具的常见故障有哪些？应如何处理85

227．如何保养燃气灶具85

三、燃气灶具的故障现象和检修方法85

230．怎样检查燃气灶具是否漏气86

229．燃气灶具泄漏煤气怎么办86

233．什么是“不完全燃烧”？怎样排除87

231．怎样排除“回火”87

232．什么是“离焰”？怎样排除87

237．酒精炉主要由哪几部分组成88

234．燃气灶具点火时，无火花或有火花，但点不着火怎么办88

第二节 酒精炉88

一、酒精炉的结构和工作原理88

235．什么是酒精炉88

236．酒精炉是怎样工作的88

240．如何保养酒精炉89

二、酒精炉的选购、使用和保养89

238．如何选购酒精炉89

239．使用酒精炉时要注意些什么89

243．什么是电磁灶90

三、酒精炉的故障现象和检修方法90

241．酒精炉火焰微弱怎么办90

242．酒精炉没有火焰怎么办90

第三节 电磁灶90

一、电磁灶的结构和工作原理90

244．电磁灶与其他灶具相比有哪些优缺点91

246．电磁灶主要由哪几部分组成92

245．电磁灶有哪几种类型92

248．高频电磁灶的电路结构是怎样的93

247．电磁灶是怎样工作的93

250．低频电磁灶主要由哪些部件组成94

249．高频电磁灶是怎样工作的94

251．低频电磁灶的励磁器是怎样工作的95

254．如何选购电磁灶96

252．电磁灶的面板为什么必须采用微晶玻璃96

253．为什么称电磁灶为“神秘之火”96

二、电磁灶的选购、使用和保养96

256．选购电磁灶时应做哪些功能检查97

255．电磁灶的规格有哪几种97

259．如何合理使用电磁灶98

257．怎样安放电磁灶较好98

258．如何挑选、使用电磁灶的烹饪锅98

260．使用电磁灶时要注意些什么99

261．如何保养电磁灶100

265．电磁灶指示灯亮却不加热怎么办101

262．哪些人应谨慎使用电磁灶101

三、电磁灶的故障现象和检修方法101

263．电磁灶接上电源后，指示灯不亮，炊具也不发热怎么办101

264．电磁灶加热指示灯不亮怎么办101

269．电磁灶不能保温怎么办102

266．将电磁灶接上电源，把功率调节 器旋到最大功率处后，指示灯不亮，也听不到风扇转动声怎么办102

267．电磁灶在使用中，蜂鸣器时常发响怎么办102

268．电磁灶烧煮时，有震动和振荡噪音怎么办102

270．电磁灶在使用过程中突然停止工作怎么办103

273．电磁灶通电后，指示灯一闪一闪怎么办104

271．电磁灶启动困难怎么办104

272．电磁灶通电后，风扇电机启动困难且铁芯发热怎么办104

275．日产优田TU-520型电磁灶开机后无任何动作怎么办105

274．电磁灶接通电源后，风机不转动排气孔无风怎么办105

277．台产“美达”12B电磁灶风扇不转，灶面发烫怎么办106

276．优田TU-520型电磁灶有时正常工作，有时却要延长烧煮时间，怎么办106

278．百合花DZC-1型电磁灶烧煮时间延长怎么办107

279．百合花DZC-1型电磁灶通电时机内*有“嗡嗡”声，烧煮时灶面发烫怎么办108

281．电磁灶功率模块损坏后怎样修理109

280．百合花DZC-1型电磁灶开机后，整机不工作怎么办109

285．微波是怎样传输的111

第三章微波炉111

第一节 微波炉的工作原理和使用维护111

一、微波加热的一般性知识111

282．什么是微波111

283．微波是怎样产生的111

284．微波有什么特性111

287．微波加热有什么特点112

286．微波是怎样加热食物的112

290．微波炉主要由哪些部件组成113

二、微波炉的结构和工作原理113

288．微波炉的外形及各部位的名称是怎样的113

289．微波炉有哪几种类型113

291．微波炉的加热腔体主要由哪些部件组成114

292．微波炉的炉腔为什么又称谐振腔？它主要由哪些部件构成115

295．波导为什么能传输微波118

293．什么是微波源118

294．波导有哪几种类型？其尺寸是怎样的118

296．微波炉的控制系统是怎样的119

297．对微波炉中的电源变压器和整流装置有何要求120

298．磁控管的电极结构是怎样的121

299．磁控管是怎样工作的122

300．微波炉炉门的结构及其工作原理是怎样的123

302．微波炉中的模式搅拌器与转盘有什么作用124

301．为了防止微波泄漏，在炉门上采取了哪些安全措施124

303．微波炉中的阳极电源电路是怎样工作的125

306．微波炉中保护控制系统有什么作用126

304．微波炉中灯丝电源的设计要求是怎样的126

305．微波炉中冷却系统的工作要求是怎样的126

308．微波炉的工作过程是怎样的127

307．微波炉的功率控制原理是怎样的127

311．微波炉中“机电控制”和“电脑控制”的含义是什么128

309．微波炉中的双速定时器是怎样的？有什么作用128

310．微波炉上为何要设置功率调节 器128

314．怎样选购微波炉129

312．微波为什么能对食物的中心加热129

313．为什么不能用微波炉烹调整只生鸡蛋129

三、微波炉的选购、使用和保养129

315．微波炉有哪几种规格型号130

316．微波炉上英文标记的含义分别是什么131

319．微波炉内是否绝对禁止放入金属器具132

317．微波烹调能用哪些器皿，不能用哪些器皿132

318．如何试验器具能否用于微波烹调132

322．微波烹调时间是如何计算的133

320．哪些情况下不能开启微波炉133

321．使用微波炉时要注意些什么133

326．影响微波炉烹调效果的因素有哪些134

323．清洗微波炉时要注意些什么134

324．微波对人体有什么影响134

325．国家规定的微波泄漏标准是多少？微波的辐射强度与距离的关系怎样134

328．检修微波炉时要注意些什么135

327．微波炉在卫生防疫方面的应用有哪些135

第二节 微波炉的故障检修135

一、微波炉的故障现象和检修方法135

329．普通型微波炉常见故障及排除方法有哪些136

330．电脑控制型微波炉常见故障有哪些？它们分别是由什么原因引起的138

332．微波炉不能加热食物，但照明灯亮，电机转，如何检修139

331．微波炉不能加热食物，照明灯也不亮，如何检修139

334．微波炉加热不均匀的原因有哪些？如何排除140

333．微波炉能加热食物，但定时器旋钮不能回复到“0”位，将食物蒸煮过度，如何检修140

337．炉门打开时保险丝熔断，如何检修141

335．电源插头插入插座后，保险丝即熔断，如何检修141

336．当炉门关闭、启动开关接通时，保险丝熔断，如何检修141

341．微波炉能加热食物，炉灯也亮，但转盘不转，如何检修142

338．调节 定时器时，保险丝立即熔断，如何检修142

339．调节 定时器时，保险丝在较短时间内熔断，如何检修142

340．微波炉能加热食物，但炉腔内照明灯不亮，如何检修142

345．微波炉能加热食物，但定时器不起作用，如何检修143

342．微波炉炉腔内照明灯亮，但风扇不转，如何检修143

343．微波炉炉腔内照明灯亮，但搅动器叶片不转，如何检修143

344．微波炉温度控制失灵不能保温，如何检修143

348．微波炉炉门打不开或关不上，如何检修144

346．微波炉在烹调过程中，照明灯突然熄灭烹调中止，如何检修144

347．微波炉机内打火或出现火球，如何检修144

350．微波炉的微波输出功率是如何测量的145

349．微波炉炉腔内的蒸汽无法排除，如何检修145

351．微波炉加热速度慢，如何检修146

353．微波泄漏的检测方法是怎样的147

352．检查微波炉保险丝熔断故障的步骤有哪些147

354．微波泄漏大的修理方法有哪些148

355．微波炉在修理后要进行哪些性能检查149

360．松下NN-5750/5550/5540型触摸式控制微波炉的电路原理图是怎样的150

二、微波炉的控制电路及参数150

356．微波炉磁控管的参数及代换是怎样的150

357．夏普R-6G65型烧烤微波炉的接线图是怎样的150

358．夏普R-3H65型快思逻辑感测微波炉的接线图是怎样的150

359．松下NN-5200/5250型微波炉的电路原理图是怎样的150

363．飞跃WL-5001型微波炉的电路原理图是怎样的151

361．虹云W750型微波炉的电路原理图是怎样的151

362．虹云W850/MX135型微波炉的电路原理图是怎样的151

367．使用电热水器时，消耗一度电，一般能加热多少体积的水159

第四章家用热水器159

第一节 基础知识159

364．什么是家用热水器？它的主要用途是什么159

365．根据需要和用途的不同，相应地应把水的温度控制在多高为好159

366．家用热水器有哪几种类型159

369．什么是燃烧热、热负荷、热效率160

368．我国有哪几种燃气可供燃气热水器用？各种气源有什么特性160

372．自来水中含有哪些杂质？这些杂质对热水器有什么影响161

370．什么是热水产率161

371．什么是吸收系数、反射系数、透射率161

375．家用电热水器有哪几种类型162

373．什么是水的硬度162

374．什么是凝露、露点162

第二节 家用电热水器162

一、家用电热水器的结构和工作原理162

377．即热式电热水器主要由哪几部分组成？其基本工作过程是怎样的163

376．什么是即热式电热水器？它有哪几种类型163

378．电热丝直接加热器是怎样工作的？会引起触电吗164

379．直热式电热膜加热器的工作原理和特点是怎样的165

381．压力传感微动开关是怎样工作的166

380．什么是电热管加热器166

386．贮水式电热水器由哪些主要部分组成167

382．什么是前制式热水器、后制式热水器167

383．为什么即热式电热水器都做成前制式的167

384．为什么即热式电热水器的供水压力不能太高，也不能太低167

385．什么是贮水式电热水器？它有什么特点167

388．贮水式电热水器的加热方式有哪几种？它们的加热电路分别是怎样工作的168

387．贮水式电热水器的贮水箱在结构上有哪些要求168

389．贮水式电热水器的供水系统由哪几部分组成？各部件的功能是怎样的170

391．贮水式电热水器常用的温度控制器有哪几种类型171

390．密闭水箱贮水式电热水器的热水是如何取得的171

393．贮水式电热水器是如何实现无水（断水）保护的174

392．贮水式电热水器是如何进行水位指示和水位开关控制的174

396．怎样选购即热式电热水器175

394．安装在贮水箱中的金属镁棒有什么保护作用175

二、家用电热水器的选购、安装和使用175

395．选购家用电热水器应遵循哪些原则175

399．如何安装贮水式电热水器？应注意哪些事项176

397．怎样选购贮水式电热水器176

398．如何安装即热式电热水器？应注意哪些事项176

401．为什么停水或长期停用即热式电热水器后，再启用时要十分小心177

400．怎样安全使用即热式电热水器177

403．怎样安全使用贮水式电热水器178

402．为什么当即热式电热水器的指示灯不亮时，必须立即停止使用178

408．即热式电热水器出水温度太高或偏高，如何检修179

404．电热水器是否需加防冻装置？怎样防冻179

三、家用电热水器的故障现象和检修方法405．即热式电热水器指示灯不亮，如何检修179

406．即热式电热水器出水不热，如何检修179

407．即热式电热水器出水温度太低或偏低，如何检修179

414．贮水式电热水器出水温度太低或偏低，如何检修180

409．即热式电热水器出水水温不稳时冷时热，如何检修180

410．即热式电热水器漏水，如何检修180

411．即热式电热水器漏电，如何检修180

412．贮水式电热水器接通电源后，指示灯不亮，出水为冷水，如何检修180

413．贮水式电热水器接通电源后，指示灯亮，出水为冷水，如何检修180

420．贮水式电热水器怎样进行清洗181

415．贮水式电热水器出水温度太高或偏高，如何检修181

416．贮水式电热水器漏水，如何检修181

417．贮水式电热水器漏电，如何检修181

418．贮水式电热水器进水困难，如何解决181

419．贮水式电热水器不出水，如何解决181

423．各种燃气热水器的燃气供气压力有多大？是怎样规定的182

第三节 家用燃气热水器182

一、家用燃气热水器的结构和工作原理182

421．什么是燃气热水器？为什么说家庭环境中最适宜使用快速式热水器182

422．燃气热水器的种类有哪些182

429．我国燃气热水器的型号是如何命名的183

424．什么是调压阀？使用液化石油气时，为什么一定要接上调压阀183

425．什么是直接排气式快速燃气热水器？它有什么特点183

426．什么是烟道式燃气热水器？它有什么特点183

427．什么是平衡式燃气热水器？它有什么特点183

428．前制式和后制式燃气热水器有什么不同183

430．快速式燃气热水器的结构是怎样的184

432．什么是燃气分配阀？它的结构和工作原理是怎样的185

431．快速式燃气热水器是怎样工作的185

435．后制式用水—气联锁装置的结构和工作原理是怎样的186

433．快速式燃气热水器为什么要安装水—气联锁（动）装置186

434．前制式用水—气联锁装置的结构和工作原理是怎样的186

437．水—气联锁装置中为什么要安装缓燃器187

436．快速式燃气热水器中，供气总阀、水—气联锁装置、燃气调节 阀（燃气分配阀）各有什么功能187

440．压电陶瓷点火器的结构和工作原理是怎样的188

438．快速式燃气热水器中为什么要设置点火装置？点火方式有哪几种188

439．快速式燃气热水器是怎样点火和引燃主燃烧器工作的188

441．电子脉冲点火器的电路和工作原理是怎样的189

443．热交换器的作用是什么？它有哪2种结构形式190

442．主燃烧器的作用是什么？它分为哪2种类型190

444．快速式燃气热水器中的熄火保护装置的结构和工作过程是怎样的191

446．快速式燃气热水器设有防冻装置吗192

445．快速式燃气热水器中的缺氧保护装置的结构和工作过程是怎样的192

448．贮水式燃气热水器的主燃烧器与快速式燃气热水器的有何不同193

447．贮水式燃气热水器的水路系统和快速式燃气热水器的相比较有何不同193

452．怎样选购家用快速式燃气热水器194

449．什么是大流量快速式燃气热水器194

450．什么是全自动快速式燃气热水器194

451．什么是沼气热水器194

二、家用燃气热水器的选购、安装和使用194

454．直接排气式快速燃气热水器是否一定要安装遮焰板195

453．怎样安装直接排气式快速燃气热水器195

456．怎样安装烟道式快速燃气热水器196

455．在热水器进气口处，为什么需要用紧圈将连接供气的软管加以固定196

458．怎样正确、安全使用快速式燃气热水器197

457．怎样安装平衡式快速燃气热水器197

461．快速式燃气热水器可采用哪些防冻措施198

459．快速式燃气热水器在使用中如何防止水垢的生成198

460．快速式燃气热水器在使用时，应怎样避免凝露水的产生198

四、家用燃气热水器的故障现象和检修方法简易检修方法有哪些199

462．使用快速式燃气热水器时怎样才能预防中毒199

463．如何对快速式燃气热水器进行经常性检查和正确保养199

三、家用燃气热水器的故障现象和检修方法199

464．快速式燃气热水器常见故障的199

466．快速式燃气热水器漏水，如何检修200

465．如何疏通热水器装置中的水阀过滤网200

471．快速式燃气热水器突然熄火，如何检修201

467．快速式燃气热水器燃气泄漏，如何检修201

468．快速式燃气热水器供水水压正常，但水流不畅，如何检修201

469．快速式燃气热水器热水水流不畅，水温偏高，如何检修201

470．快速式燃气热水器出水温度偏低，如何检修201

473．快速式燃气热水器的点火燃烧器能点燃，但手离旋钮或按键，火焰立即熄灭，如何检修202

472．快速式燃气热水器的点火燃烧器不能点燃，如何检修202

475．快速式燃气热水器关闭热水龙头后，主燃烧器仍不熄灭，如何检修203

474．快速式燃气热水器点火燃烧器点燃时，打开热水龙头，水流正常，但主燃烧器不点燃，如何检修203

480．快速式燃气热水器出现不完全燃烧，如何检修204

476．快速式燃气热水器点火时出现突爆声，如何检修204

477．快速式燃气热水器熄灭时噪声太大，如何检修204

478．如何判断快速式燃气热水器燃烧系统有故障204

479．快速式燃气热水器出现非正常燃烧，如何检修204

483．热电偶—电磁阀熄火保护装置中的热电偶探头变黑，如何处理205

481．快速式燃气热水器出现燃烧不畅，如何检修205

482．如何判断快速式燃气热水器已产生积炭现象？怎样清除积炭205

485．什么是太阳能热水器？它有哪几种类型206

484．怎样清除热水器中的水垢206

第四节 太阳能热水器206

一、太阳能热水器的结构和工作原理206

489．平板式集热器的结构和工作原理是怎样的207

486．一台完整的太阳能热水器由哪几部分组成207

487．什么是集热器？它有哪几种形式207

488．聚光式集热器的结构和特点是怎样的207

490．平板式集热器有哪几种类型？其性能及特点是怎样的208

492．自然循环式太阳能热水器的结构和工作过程是怎样的209

491．什么是强制循环式太阳能热水器？它有什么特点209

493．自然循环式太阳能热水器是如何实现水的循环的210

494．什么是直流式太阳能热水器？它是如何工作的211

495．什么是闷晒式太阳能热水器？它有什么特点212

496．双圆筒闷晒式太阳能热水器的结构和工作过程是怎样的213

499．太阳能热水器需要安装避雷针吗214

497．双圆筒闷晒式太阳能热水器是如何取用热水的214

498．太阳能热水器是否装有防冻结装置？怎样防冻结214

502．如何安装循环式太阳能热水器215

二、太阳能热水器的选购、安装和使用215

500．怎样选购太阳能热水器215

501．太阳能热水器合理安装的原则有哪些215

504．如何安装双圆筒闷晒式太阳能热水器的供、出水管路系统216

503．安装直流式太阳能热水器应注意些什么216

507．循环式和直流式太阳能热水器的常见故障有哪些？如何检修217

505．怎样安装集热器才能使集热效果最好217

506．怎样正确、合理地使用太阳能热水器217

三、太阳能热水器的故障现象和检修方法217

509．双圆筒闷晒式太阳能热水器集热效果不好，如何检修218

508．双圆筒闷晒式太阳能热水器保温性能不好，如何检修218

513．双圆筒闷晒式太阳能热水器的热水产率突然变小，如何检修219

510．双圆筒闷晒式太阳能热水器筒体漏水，如何检修219

511．双圆筒闷晒式太阳能热水器筒体胀坏或抽瘪，如何检修219

512．双圆筒闷晒式太阳能热水器的喷淋头经常滴水，如何检修219

514．双圆筒闷晒式太阳能热水器压力平衡管溢水，如何检修220

516．家用开水器与电水壶相比有什么优越之处221

第五章家用开水器及食品加工器具221

第一节 家用开水器221

一、家用开水器的结构和工作原理221

515．什么是家用开水器221

517．开水器主要由哪些部件组成222

520．什么是水冷式温开水制作系统？其优点是什么223

518．麦饭石在开水器中的作用是什么223

519．磁化在开水器中的作用是什么223

522．止水阀有什么作用224

521．开水器的过加热开关是怎样工作的224

523．开水器的电路是怎样工作的225

524．什么是SY-735型金宝开水饮用器226

525．第一次使用新开水器时必须注意些什么227

二、家用开水器的使用方法227

528．如何清洗开水器228

526．在使用开水器的过程中应注意些什么228

527．怎样使用家用开水器228

529．水龙头漏水怎么办229

三、家用开水器的故障现象和检修方法229

534．按下电源开关后水不热怎么办230

530．水龙头出水量少怎么办230

531．开水器漏水怎么办230

532．开水器烧水不开是何原因？应如何处理230

533．开水器煮水不停，红灯一直亮着怎么办230

538．使用食品加工机安全吗231

第二节 食品加工机231

一、概况231

535．什么是家用食品加工机？它的用途是什么231

536．哪些是属单一功能的加工机？它们各有什么特点231

537．如何根据需要选用不同的食品加工机231

二、多功能食品加工机的结构、使用和故障检修组成232

539．家用食品加工机使用哪类电机？它的特点是什么？使用中应注意些什么232

二、多功能食品加工机的结构、使用和故障检修232

540．多功能食品加工机主要由哪些部件232

542．多功能食品加工机刀具的用途有哪些233

541．食品加工机的电路是怎样工作的233

543．如何安装使用食品加工机234

545．为什么钵体盖不到位，机器就不会转动236

544．食品加工机的安全开关是怎样工作的236

547．使用食品加工机时应注意些什么237

546．加工机的使用技巧有哪些237

549．清洁保养加工机时应注意些什么238

548．如何选购多功能食品加工机238

550．食品加工机的转速调整原理是怎样的239

551．如何根据不同的需要选择转速挡240

553．荷兰菲利浦HR-2871型食品加工机的结构是怎样的241

552．进口机器上的标签图有什么意义241

554．HR-2871型食品加工机的操作方法是怎样的242

555．多功能食品加工机电机不转，如何检修244

559．电机时转时不转，如何检修245

556．如何判别是热保护器动作还是电机故障造成电机不转245

557．怎样判定电机炭刷接触不良245

558．如何调整电机的炭刷245

562．电机转，刀具不转，如何检修246

560．电机转动中有异常声响，如何检修246

561．电机能转动，但软弱无力，如何检修246

564．电机在工作中振动或噪声很大是什么原因？如何修理247

563．电机通电后不转，但伴有火花，如何检修247

568．刀钝切不动肉，如何检修248

565．工作中电机发热，导致温度过高的原因有哪几种248

566．有些挡电机转，有些挡电机不转，如何检修248

567．电源按钮开关失效，如何检修248

572．榨汁机的结构及工作原理是怎样的249

569．食品加工机加工出来的食品伴有火焦味是什么原因造成的？如何处理249

570．食品加工机的机座漏电，如何检修249

三、榨汁机的结构、使用和故障检修249

571．榨汁机的功能是什么？适用于加工何种食品249

573．如何安装和使用榨汁机251

576．灿坤TSK-913型果菜榨汁机的结构是怎样的？如何使用252

574．在使用榨汁机过程中应注意些什么252

575．如何选购榨汁机252

578．榨汁机的主要故障有哪些？怎样修理254

577．怎样使用灿坤TSK-912型榨汁机的果粒大小调节 装置？254

579．粉碎机常见的结构形式及特点是怎样的255

四、粉碎机的结构、使用和故障检修255

580．金鱼SG-120型粉碎机的结构是怎样的256

581．TQ-1型家用食品粉碎机的结构是怎样的257

583．什么是湿磨、干磨？各适宜于加工何种食品258

582．粉碎机的副加料盖有什么用途258

585．如何做好粉碎机的日常保养及清洁工作259

584．使用粉碎机时应注意些什么259

587．搅拌器的类型有哪些？其结构特点是怎样的260

586．粉碎机的常见故障及维修方法有哪些260

五、搅拌机的结构、使用和故障检修260

588．打蛋机的主要结构有哪些261

589．搅拌器的常见故障及修理方法有哪些262

592．洗碗机有哪些类型？各有什么特点263

第六章清洁和消毒器具263

第一节 洗碗机一洗碗机的结构和工作原理263

590．什么是洗碗机263

591．洗碗机有哪些特点和功能263

593．洗碗机的性能及规格要求是怎样的264

594．洗碗机主要由哪些部件构成265

596．全自动洗碗机的电路是怎样工作的267

595．洗碗机是怎样工作的267

598．什么是淋浴式洗碗机？其结构和工作原理是怎样的268

597．全自动洗碗机是怎样工作的268

601．水力自动洗碗机是怎样工作的271

599．叶轮式洗碗机是怎样工作的271

600．水流式洗碗机是怎样工作的271

604．高效率洗涤喷嘴的结构是怎样的273

602．脉动气流式洗碗机是怎样工作的273

603．超声波式洗碗机是怎样工作的273

606．日产NP-3000B30cm嵌入式洗碗机有什么特点274

605．日产NP-3000B30cm宽洗涤机的原理和特点是怎样的274

607．如何选购洗碗机275

二、洗碗机的选购、使用和保养275

608．如何安装洗碗机276

609．如何合理使用洗碗机277

610．怎样选择洗涤剂278

613．餐具如何放置最为适宜279

611．选择多高的水温较为合适279

612．怎样正确使用定时器279

616．洗碗机通电后不工作怎么办280

614．使用洗碗机时应注意些什么280

615．如何保养洗碗机280

三、洗碗机的故障现象和检修方法280

618．洗碗机洗过后的餐具上仍有脏点或脏膜怎么办281

617．洗碗机开机后有噪音怎么办281

620．洗碗机漏水怎么办282

619．洗涤后餐具不干怎么办282

623．洗碗机排水不畅怎么办283

621．洗碗机漏电怎么办283

622．洗碗机进水不畅怎么办283

627．铝质器皿洗涤后受腐蚀或变黑怎么办284

624．洗碗机定时器失控怎么办284

625．洗碗机喷臂不转怎么办284

626．洗净液不热怎么办284

631．“万家乐”洗碗机某一洗涤功能不正常，如何维修285

628．程序控制器功能失效怎么办285

629．洗碗机进水阀门不能自动关闭怎么办285

630．洗碗机运行不正常怎么办285

634．使用“万家乐”洗碗机时，水量明显增多或减少怎么办286

632．“万家乐”洗碗机程序控制器不工作怎么办286

633．使用“万家乐”洗碗机时，水从机内溢出怎么办286

635．洗碗机的清洗电机运转，进排水正常，但喷臂不喷水怎么办287

636．怎样清洗“万家乐”洗碗机过滤器289

637．日产NP-700洗碗机门闩打开后，电机不停止运转怎么办290

639．使用电子消毒柜消毒有什么好处291

638．日产NP-700洗碗机洗涤的餐具不太干净怎么办291

第二节 电子消毒柜291

一、电子消毒柜的结构和工作原理291

642．高温型电子消毒柜的结构是怎样的？它是如何工作的292

640．电子消毒柜有什么用途292

641．目前市场上的电子消毒柜有哪几种类型？各有什么特点292

643．高温型电子消毒柜的消毒机理是怎样的294

644．高温型电子消毒柜是如何进行自动控制温度的295

645．低温型电子消毒柜的结构是怎样的？它是怎样工作的296

646．低温型电子消毒柜的消毒机理是怎样的297

647．低温型电子消毒柜有哪几种定时方法？它们分别是怎样工作的298

649．怎样安装电子消毒柜299

二、电子消毒柜的选购、使用和保养299

648．怎样选购电子消毒柜299

652．如何利用高温型电子消毒柜来热饭菜和进行小食品烘烤300

650．怎样正确使用电子消毒柜300

651．使用高温型电子消毒柜应注意些什么300

655．电子消毒柜出现漏电现象如何排除301

653．使用低温型电子消毒柜应注意些什么301

654．如何利用低温型电子消毒柜对蔬菜、水果进行杀菌保鲜301

三、电子消毒柜的故障现象和检修方法301

659．高温型电子消毒柜指示灯亮但不发热，如何检修302

656．电子消毒柜通电后就立即熔断保险丝，如何检修302

657．高温型电子消毒柜柜内更换导线时应注意些什么302

658．电子消毒柜通电后指示灯不亮，如何检修302

662．低温型电子消毒柜无臭氧产生，如何检修303

660．高温型电子消毒柜发现温度偏高，如何检修303

661．高温型电子消毒柜发现温度偏低，如何检修303

664．低温型电子消毒柜定时器失灵，如何检修304

663．低温型电子消毒柜无烘干作用，如何检修304

668．什么是家用净水器305

665．低温型电子消毒柜风扇不转或时转时停，如何检修305

666．低温型电子消毒柜有臭氧逸出，如何检修305

第三节 净水器305

一、净水器的结构和工作原理305

667．什么是净水器305

671．家用净水器有哪几种类型？各有什么特点306

669．使用净水器对人体有什么益处306

670．净水器有哪几种类型306

673．家用净水器有哪些特性307

672．净水器的结构和工作原理是怎样的307

676．什么是磁化净水器308

674．什么是电凝聚法家用净水器308

675．电凝聚法家用净水器的滤水原理是怎样的308

679．磁水器主要由哪几部分组成309

677．磁化水有什么特性？它的机理是怎样的309

678．长期饮用磁化水对人体有什么益处309

681．什么是矿化水310

680．磁水器有哪几种类型310

682．矿化水设备是怎样工作的311

685．矿化磁化净水器是怎样工作的312

683．什么是矿化磁化净水器312

684．矿化磁化净水器主要由哪几部分组成312

687．什么是纯水机313

686．什么是矿化指标及磁化指标313

691．什么是微孔滤膜净水器314

688．纯水机有哪些性能特点314

689．什么是UPW系列纯水机314

690．UPW系列纯水机有哪些特点314

695．饮用水脱盐器是怎样工作的315

692．微孔滤膜净水器有哪些特点315

696．饮用水脱盐器的性能指标有哪些315

694．什么是苦咸自来水脱盐器315

698．如何安装净水器316

697．如何选购净水器316

二、净水器的选购、使用和保养316

700．如何使用净水器317

699．安装和使用家用磁水器时应注意些什么317

703．如何正确使用矿化水设备318

702．如何使用HX-ED型苦咸自来水脱盐器318

701．怎样使用电凝聚法家用净水器318

704．如何保养净水器319

707．家用净水器通电后指示灯不亮，如何检修320

三、净水器的故障现象和检修方法320

705．使用电凝聚法家用净水器时应注意些什么320

706．使用净水器时应注意些什么320

712．洁净水的pH值太高或太低怎么办321

711．净水器滤料内污物过多如何清洗321

708．净化后的水仍有异味怎么办321

709．净水器进水不畅怎么办321

710．净水器出水明显减少怎么办321

716．Mt-1型净水器的出水中仍有污染物怎么办322

715．XQ-D1型净水器的净化水中微量元素含量较低怎么办322

713．家用净水器在处理水过程中，上盖和正负极螺钉处渗水，如何检修322

714．XQ-D1型净水器净化水的硬度较高怎么办322

717．JY-2Z纯水机滤芯坏了如何更换323

721．什么是外排式脱排油烟机324

720．什么是内循环式脱排油烟机324

第七章脱排油烟机324

第一节 脱排油烟机的工作原理和使用保养324

一、脱排油烟机的结构和工作原理324

718．厨房内安装脱排油烟机有什么好处324

719．脱排油烟机有哪几种类型324

726．普通型脱排油烟机的结构和工作原理是怎样的325

725．脱排油烟机的主要性能指标有哪些325

722．什么是轴流式风机、离心式风机？它们各有什么特点325

723．脱排油烟机上的集烟罩和滤油装置各有什么用途325

724．脱排油烟机风叶轮的安装有哪几种方式？它们各有什么特点325

727．普通型脱排油烟机的电路是怎样工作的326

729．无延时型自动脱排油烟机的自动监控电路是怎样的327

728．自动型脱排油烟机有什么特点327

730．延时型自动脱排油烟机的自动监控电路是怎样的329

732．怎样选购脱排油烟机331

二、脱排油烟机的选购、使用和保养331

731．新颖脱排油烟机有哪些特点331

735．怎样正确使用脱排油烟机332

734．为什么脱排油烟机排出的污染废气不允许排到热的烟道中332

733．如何安装脱排油烟机332

738．脱排油烟机排风电机不能启动，如何检修333

737．脱排油烟机照明灯不亮，如何检修333

736．怎样清洗脱排油烟机333

第二节 脱排油烟机的故障现象和检修方法333

743．脱排油烟机排风电机发热烫手，如何检修334

742．脱排油烟机的排风电机运转不正常，有时会倒转，如何检修334

739．琴键开关失灵，如何检修334

740．脱排油烟机的排风电机转速慢怎么办334

741．排风电机有时转有时不转，如何修理334

750．脱排油烟机滴漏油严重，如何检修335

749．脱排油烟机工作时影响炊事热源怎么办335

744．脱排油烟机工作时振动过大，如何检修335

745．脱排油烟机工作时．噪声过大怎么办335

746．脱排油烟机在启动或运转时，排风电机冒火花怎么办335

747．脱排油烟机外壳带电怎么办335

748．脱排油烟机排油烟效果差怎么办335

753．自动型脱排油烟机按下“自动键”后，排风电机立即启动，并发出报警声，如何检修336

752．如何检查气敏传感器的好坏336

751．自动型脱排油烟机对油烟的感应灵敏度下降，如何检修336

755．自动型脱排油烟机报警器响，红灯闪亮，但排风电机不启动，如何检修337

754．自动型脱排油烟机按下“自动键”后，绿色发光管不亮，如何检修337