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目录1

第一章大麦形态学；营养生长期1

1·1引言1

1·2休眠的大麦籽粒1

1·3发芽籽粒的变化9

1·4茎和叶的生长14

1·5根系25

1·6植物形态学和倒伏32

第二章大麦生殖器官的形态学36

2·1引言36

2·2穗的发育36

2·3籽粒形成的变异48

2·4穗59

2·5几种大麦变种类型的一些有关性状66

第三章 栽培大麦的起源和分类68

3·1引言68

3·2栽培大麦的起源68

3·3栽培大麦的地理起源中心问题70

3·4栽培大麦的分类74

第四章籽粒品质和发芽86

4·1引言86

4·2小样抽样检验86

4·3籽粒评价（不包括生活力和发芽力）87

4·4水分和其他物质渗入籽粒89

4·5种子发芽力的测定92

4·6 活力96

4·7休眠性97

4·8发芽籽粒的气体交换100

4·9休眠期大麦籽粒的化学成分102

4·10发芽籽粒中的生物化学变化105

4·11胚培养（在试管中）108

第五章大麦的生长110

5·1大麦生长的概述110

5·2大麦生长期间的顺序变化111

5·3大麦生长期间植株的成分118

5·4灌浆过程中籽粒的化学成分119

5·5根的生长127

5·6水分供给130

5·7水分亏缺133

5·8矿质营养需要135

5·9根系吸收物质和分泌物质142

5·11叶的伸展及转绿144

5·10胚芽鞘的生长和重力感应144

5·12叶片的衰老145

5·13生长的调节147

5·14温度与生长149

5·15耐寒性150

5·16春化处理152

5·17光的某些作用153

5·18控制产量的某些因素155

第六章大麦种植期间的病虫草害166

6·1杂草及其防除要求166

6·2杂草的防除167

6·3防除杂草的经济效果169

6·4线虫169

6·5软体动物170

6·7昆虫和其他害虫171

6·6害鸟和哺乳动物171

6·8大麦的病毒病175

6·9细菌性病害176

6·10真菌性病害177

6·11一些总的评价189

第七章 仓贮大麦的微生物和害虫191

7·1引言191

7·2种子寿命和籽粒变质191

7·3仓贮大麦的微生物194

7·4害虫和螨类199

7·5贮藏麦粒中的螨类204

7·6杀虫剂和薰蒸剂205

7·7啮齿动物及其防治206

8·2“特殊”因子的遗传208

8·1引言208

第八章大麦遗传学208

8·3细胞学和染色体行为211

8·4染色体异常特性215

8·5倍性水平218

8·6突变体和突变形成222

8·7一些突变体和其他基因的表现225

8·8复杂性状的遗传227

第九章大麦改良230

9·1引言230

9·2大麦引种及其适应的类型231

9·3选择232

9·4突变育种232

9·5杂交233

9·6大麦杂交234

9·7亲本的选择236

9·8杂交后代中应用的选择程序237

9·9大麦的竞争和“自然选择”240

9·10品质育种241

9·11一些其他的育种目标243

9·12高产育种244

9·13亲本的数量评价246

9·14“杂种大麦”247

9·15试验程序249

9·16繁殖种子250

9·17结论251

第十章 大麦的用途及其潜力252

10·1引言252

10·2动物的营养需要量252

10·4青贮饲料258

10·3大麦草料和干草258

10·5麦草秸秆的用处259

10·6大麦籽粒261

10·7大麦副产品喂饲动物267

108非酒精饮料269

10·9其他有潜力的饲料源270

10·10大麦籽粒加工为食品的技术271

10·11大麦作为食物利用的前景272

10·12制芽大麦的选择与检验273

10·13大麦麦芽的一些用途274

10·14制浆276

10·15酵母代谢的一些问题280

10·16麦芽提取物和大麦糖浆281

10·17制啤282

10·18蒸馏“饮料酒”286