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第一章 我国畜牧业的现状3

一、畜牧业在国民经济中的地位3

二、畜牧业在国民经济中的作用3

第一篇畜牧业概论3

三、我国畜牧业的发展5

第二章 畜牧业生产结构及合理布局7

一、畜牧业生产结构7

（一）畜牧业生产结构的概念及重要性7

（二）畜牧业与种植业的结构调整7

（三）我国的畜种结构11

（四）合理调整品种结构14

（五）影响畜群结构的因素17

（一）畜牧业合理布局的概念及意义20

（二）畜牧业生产布局的原则20

二、畜牧业合理布局20

（三）畜牧业生产布局存在的问题23

三、因地制宜合理发展畜牧业生产25

（一）牧区的畜牧业生产25

（二）农区的畜牧业生产26

（三）半农半牧区的畜牧业生产28

（四）城市郊区的畜牧业生产28

第二篇草业资源监控管理33

第一章 草地的合理利用、改良和建设33

一、草地的合理利用33

（一）草地合理利用的意义33

（二）放牧地的合理利用33

（三）割草地的合理利用36

二、草地的改良40

（一）草地改良的认识40

（二）草地改良的实施41

（一）草场保护建设46

三、草场的建设46

（二）优化草场建设48

第二章牧草的育种52

一、牧草育种实用技术52

（一）牧草染色体检查及制片52

（二）多倍体的诱发与鉴定54

（三）单倍体的培育技术55

（四）茎尖培养和胚培养技术57

（五）花粉生活力测定的方法58

（六）杂种优势的预测技术59

（七）等位酶电泳分析技术61

（八）牧草有性杂交技术66

（九）牧草的无性繁殖技术67

（二）群体选择育种法69

（三）集团选择育种法69

二、牧草的主要育种方法69

（一）系统育种法69

（四）回交育种法70

（五）杂种一代育种法70

（六）多元杂交育种法70

（七）母系选择育种法71

（八）轮回选择育种法71

三、育种生理生态特性的鉴定71

（一）抗盐碱性鉴定71

（二）抗旱性鉴定72

（三）抗寒性及越冬性鉴定73

（三）仪器测定法75

（二）人工观察法测定75

（一）测定原理75

第三章放牧的采食量75

一、采食量的模拟法测定75

（四）测定的注意事项76

二、三结合法测定采食量77

（一）测定原理77

（二）测定所用器材和试剂77

（三）测定的操作方法78

（四）放牧采食量测定的实施81

（五）采食量计算81

（六）评价及注意事项82

（二）测定所用器材和试剂83

（三）测定的操作方法83

（一）测定原理83

三、使用三氧化二铬指示剂法测定采食量83

（四）放牧绵羊牧草采食量计算84

（五）注意事项及讨论85

四、内外指示剂结合法测定采食量85

（一）测定原理85

（二）测定所用器材和试剂86

（三）测定的操作方法86

（四）放牧绵羊采食量计算87

（五）测定的注意事项87

五、差额法测定采食量88

（一）测定原理88

（二）测定所用器材和设备88

（三）测定的操作方法88

（四）放牧绵羊采食量计算89

（二）计算数据来源和计算方法90

（一）测定原理90

（五）测定的注意事项90

六、根据家畜生产性能估测牧草干物质采食量90

（四）有关的计算参数92

（五）估测的注意事项93

第四章 牧草病虫鼠害的监控95

一、牧草病害的监控95

（一）病害的调查95

（二）病害的测定与统计98

（三）评定病害损失的试验方法103

（四）病害损失估计模型106

二、牧草虫害的监控108

（一）牧草虫害调查的一般原理108

（二）虫害的预测预报111

（三）人工草地昆虫群落的研究方法116

（四）虫害防治的经济阈值研究118

（一）啮齿动物外形与头骨测量法120

三、牧草鼠害的监控120

（二）灭鼠试验方法121

（三）灭鼠效果检查123

（四）鼠类数量调查方法124

（五）鼠害的预测预报126

第五章杂草的监控128

一、牧场的杂草普查128

（一）杂草调查的内容128

（二）杂草调查的方法129

（三）主要测定项目130

（四）遥感在杂草调查中的应用132

二、精确调查杂草防除效果132

（一）植物主要经济类群生育期的划分132

（二）一年生杂草的测定134

（三）根茎型多年生杂草的测定135

（四）杂草种子数量的测定136

（五）除草剂造成的作物药害138

三、草害损失的测定139

（一）测定试验设计139

（二）产生杂草不同侵染程度的方法139

（三）作物产量的测定141

四、草害损失估计模型141

（一）共生期模型142

（二）关键期模型142

（三）产量损失模型142

（四）生态经济阈限模型143

一、畜牧业的市场预测147

（一）市场预测的概念147

（二）畜牧业畜产品市场预测的特点147

第一章 畜牧业的市场预测、决策与计划147

第三篇 畜牧业经济监控管理147

（三）畜牧业畜产品市场预测的主要内容148

（四）畜牧业畜产品市场预测的主要方法148

二、畜牧企业的经营决策149

（一）经营决策的概念、特点及分类149

（二）畜牧企业经营决策的主要内容及经营思想150

（三）畜牧企业经营决策的目标151

（四）畜牧企业经营决策的方法151

（五）畜牧企业经营决策的步骤153

（六）畜牧企业经营决策的环境与制约因素154

三、畜牧企业的经营计划154

（一）畜牧企业经营计划的作用154

（二）畜牧企业经营计划的体系155

（三）畜牧企业年度计划的主要内容156

二、畜牧企业经济核算的内容166

第二章畜牧企业的经济核算166

一、畜牧企业经济核算的意义166

三、畜牧企业资产的核算167

（一）畜牧企业流动资产的核算167

（二）畜牧企业固定资产的核算168

（三）畜牧企业对外投资的核算172

（四）畜牧企业无形资产、递延资产及其他资产的核算172

四、畜牧企业成本及费用的核算173

（一）畜产品成本核算的概念、意义及特点174

（二）成本项目及成本计算的方法175

（三）降低畜产品成本的方法178

五、盈利和分配的核算178

（一）营业收入的核算178

（三）利润分配的核算179

（二）利润的核算179

六、家庭畜牧业的经济核算180

（一）家庭畜牧业核算的一般原则180

（二）家庭经营核算的内容和方法181

第三章 畜牧企业各种经济活动的分析182

一、企业经济活动分析的意义182

二、企业经济活动分析的方法183

（一）比较分析法183

（二）比率分析法183

（三）动态分析法183

（四）因素分析法184

（五）平衡分析法185

三、畜牧企业经营分析的内容185

（一）畜产品市场需求的分析185

（二）畜产品市场竞争者的分析185

（四）畜牧企业投资效果的分析186

（三）畜牧企业外部环境的分析186

（五）畜牧企业经营目标和调整的分析188

四、畜牧企业经济效益分析的内容188

（一）畜牧企业产品销售的分析188

（二）畜牧企业盈亏的分析189

（三）畜牧企业利润率的分析189

五、专业户生产经济活动分析的内容190

（一）畜产品市场需求与服务的分析190

（二）生产投入产出的分析191

（三）畜产品成本的分析191

（四）税金、提留与报酬的分析191

第四章 畜牧业的扩大再生产193

、畜牧业扩大再生产的概念193

二、畜牧业扩大再生产的内容193

三、畜牧业扩大再生产的实现途径195

（一）畜牧企业投入的生产资料增加和质量提高196

四、影响畜产品扩大再生产的主要生产要素196

（二）畜牧企业投入的劳动力数量增加和素质提高198

（三）自然资源的合理利用198

（四）农牧业科学技术的发展和应用199

（五）畜牧企业经济管理水平的发展提高200

五、畜牧业的积累和消费201

（一）社会总产品分配的原理202

（二）畜牧业积累和消费的正确处理203

第五章 主要畜禽业的经济监控管理207

一、养牛业的经济监控管理207

（一）乳牛业的经济监控管理207

（二）肉牛业的经济监控管理212

二、养猪业的经济监控管理214

（一）养猪业的生产方向214

（三）猪群分组和猪群结构215

（二）养猪业的良种繁育推广体系215

（五）编制养猪场的周转计划216

（六）猪的育肥方法216

（四）编制养猪场的交配分娩计划216

三、养羊业的经济监控管理218

（一）养羊业的生产方向218

（二）养羊业的饲养方式219

（三）羊群分组与羊群结构220

（四）编制羊群的交配、分娩计划和周转计划221

四、养鸡业的经济监控管理222

（一）养鸡业的生产方向222

（二）养鸡业的饲养方式222

（三）养鸡场应制定执行的计划223

（四）养鸡场的监控管理224

（一）配合饲料的含义229

（二）配合饲料的分类229

第一章 饲料基础知识229

一、配合饲料概论229

第四篇 畜牧业饲料监控管理229

二、配合饲料原料231

（一）常用的能量饲料231

（二）常用的蛋白质饲料237

（三）常用的粗饲料249

（四）常用的青绿饲料250

（五）青贮饲料251

（六）矿物质饲料252

（七）饲料添加剂253

第二章饲料配方设计方法263

一、饲料配方设计的原则263

（一）以科学性为原则263

（二）以提高经济效益为原则264

二、主要养殖动物饲料配合的要领265

（一）鸡饲料配合的要领265

（三）以讲求卫生为原则265

（二）鸽饲料配合的要领266

（三）猪饲料配合的要领266

（四）牛和羊饲料配合的要领267

（五）兔饲料配合的要领268

（六）狗饲料配合的要领268

三、浓缩饲料配方的设计268

（一）浓缩饲料配制的原则269

（二）浓缩饲料配方的设计方法269

四、草食家畜精料混合料配方的设计方法270

（一）根据日粮配方计算精料混合料配方270

五、添加剂预混料配方的设计方法271

（二）根据国家颁布的饲料产品标准进行设计271

（一）维生素添加剂预混料配方设计方法272

（二）微量元素添加剂预混料配方设计方法272

（三）综合性预混料配方设计方法273

第三章 畜类饲料营养配方：猪274

一、猪用饲料的营养274

（一）猪用饲料的营养成分274

（二）猪所需能量274

（三）猪所需蛋白质278

（四）猪所需的碳水化合物284

（五）猪所需脂肪285

（六）猪所需矿物质286

（七）猪所需维生素290

二、猪用饲料的配合297

（一）猪的常用饲料297

（八）猪所需的水297

（二）饲粮配合316

第四章 畜类饲料营养配方：牛羊320

一、牛饲料营养配方320

（一）牛的营养需要320

（二）饲料的营养与调制329

二、羊饲料营养配方336

（一）绵羊和山羊的营养需要336

（二）羊的饲料调制及饲喂方法342

（二）碳水化合物349

（三）脂肪349

（四）矿物质349

（一）蛋白质349

一、兔的营养需要349

第五章 畜类饲料营养配方：兔349

（五）维生素351

（六）水352

二、兔的饲料和饲料添加剂352

（一）常用的饲料和主要营养成分352

（二）饲料中对兔的有毒成分353

（三）兔的饲料添加剂355

三、兔的全价日粮配合与加工356

（一）兔全价饲料配合的原则356

（二）饲料配合方法356

（三）颗粒饲料357

第六章禽类饲料营养配方358

一、鸡饲料营养配方358

（一）饲料与鸡体组织化学成分的比较358

（二）营养成分的功能及其与鸡饲养的关系358

（三）配方与饲料组成的原则361

（四）配方和配料时的要求与注意点366

（五）六套鸡育成期日粮配方367

（六）养鸡业中饲料节约的途径372

二、水禽常用饲料配方378

（一）水禽常用饲料378

（二）水禽的饲养和典型日粮382

（三）日粮配合须知384

（四）日粮配合的方法384

（五）饲料的物理性状385

（六）饲料的质量控制与霉菌毒素386

（七）饲料添加剂387

（八）预混料389

（一）热能代谢与营养需要391

二、毛皮兽的营养需要391

（二）饲料与毛皮兽的生活391

（一）毛皮兽饲料的内容391

一、毛皮兽的饲料391

第七章毛皮兽饲料营养配方391

（二）毛皮兽营养需要的特点392

三、毛皮兽饲料的种类与利用393

（一）饲料的分类393

（二）毛皮兽对各种饲料的利用393

四、毛皮兽日粮的配制及调制411

（一）毛皮兽日粮的拟定方法411

（二）毛皮兽饲料的加工与调制413

第八章鹿饲料营养配方417

一、鹿的营养需要417

（一）蛋白质417

（二）脂肪417

（三）碳水化合物417

（一）鹿常用的能量饲料418

二、鹿常用的主要饲料418

（四）食盐418

（六）水418

（五）矿物质418

（二）鹿常用的蛋白质饲料419

（三）鹿常用的青绿饲料420

（四）鹿常用的矿物质饲料421

（五）鹿常用的粗饲料421

（六）鹿的尿素饲料饲喂421

（七）鹿精饲料的加工与调制422

三、鹿粗饲料加工调制与贮存423

（一）鹿饲料的切短423

（二）鹿饲料的粉碎423

（三）鹿饲料的青贮423

（五）鹿的秸秆饲料氨化424

（四）鹿饲料的塑料袋青贮424

（六）鹿的饲料微贮425

四、鹿营养饲料的配合426

（一）鹿饲料配合的原则426

（二）鹿饲料配合的方法426

第五篇 畜牧业养殖的监控管理431

第一章 畜类养殖：猪431

一、猪的类型和品种431

（一）猪的各种经济类型的特点431

（二）中国猪种的分类431

（三）中国猪种的特性432

（四）国内优良猪种433

二、猪的繁殖440

（一）繁殖生理440

（二）母猪发情与配种441

（三）猪的人工授精443

（一）妊娠母猪的饲养管理446

三、猪的饲养446

（二）泌乳母猪的饲养管理450

（三）仔猪的饲养和管理452

（四）肉猪育肥的饲养管理458

第二章 畜类养殖：牛463

一、牛的品种463

（一）普通牛463

（二）瘤牛468

（三）牦牛469

（四）水牛470

二、牛的繁殖471

（一）牛的生殖特点471

（二）牛的人工授精476

（一）肉牛的饲养479

三、牛的饲养479

（二）乳牛的饲养484

（三）役牛的饲养489

第三章 其他畜类的养殖492

一、羊的养殖492

（一）种公羊的饲养管理492

（二）母羊的饲养管理493

（三）育成羊的饲养管理494

（四）羔羊的饲养管理495

二、兔的养殖496

（一）种公兔的饲养管理496

（二）种母兔的饲养管理497

（ ）仔兔的饲养管理499

（四）幼兔的饲养管理500

（六）家兔的肥育501

（五）青年兔的饲养管理501

三、犬的养殖502

（一）母犬的饲养管理502

（二）仔犬的饲养管理504

（三）幼犬的饲养管理507

四、马驴骡的养殖508

（一）种公马、公驴的饲养管理508

（二）繁殖母马、母驴的饲养管理510

（三）乘用马、竞赛用马的饲养管理513

（四）幼驹的饲养管理513

第四章禽类的养殖：家禽516

一、家禽的孵化516

（一）家禽的胚胎发育特点516

（二）家禽的孵化技术516

（一）营养需要518

二、家禽的饲养与管理518

（二）家禽的饲料519

三、鸡的养殖521

（一）蛋鸡的饲养管理521

（二）肉鸡的饲养管理523

四、鸭的养殖525

（一）雏鸭的饲养管理525

（二）育成鸭的饲养管理528

（三）成年鸭的饲养管理530

五、鹅的养殖532

（一）鹅的生长发育532

（二）雏鹅的饲养管理533

（三）中鹅饲养管理534

（四）种鹅的饲养管理535

（二）育成期珍禽饲养业的特点537

（一）育雏期饲养珍禽的重要意义537

第五章禽类的养殖：珍禽537

一、珍禽养殖概述537

（三）珍禽饲养业的现状及发展对策538

二、雉鸡的养殖540

（一）雏鸡的饲养管理540

（二）育成鸡的饲养管理540

（三）种雉鸡的饲养管理541

三、鹌鹑的养殖542

（一）雏鹑的饲养管理542

（二）仔鹑的饲养管理543

（三）种鹑与产蛋鹑的饲养管理544

四、鸵鸟的养殖546

（一）雏鸟的饲养管理546

（二）成年鸵鸟的饲养管理548

（一）乳鸽的饲养管理550

五、鸽子的养殖550

（二）青年鸽的饲养管理551

（三）生产鸽的饲养管理552

六、火鸡的养殖553

（一）雏火鸡的饲养管理553

（二）种火鸡的饲养管理555

七、珍珠鸡的养殖558

（一）种用珍珠鸡的饲养管理558

（二）肉用珍珠鸡的饲养管理560

八、鹧鸪的养殖561

（一）种鹧鸪的饲养管理561

（二）肉用鹧鸪的饲养管理565

一、毛皮兽饲养概述567

（一）饲养毛皮兽的意义567

第六章毛皮兽养殖567

（二）毛皮兽饲养的特点568

二、水貂的养殖569

（一）配种期的饲养管理569

（二）妊娠期的饲养管理569

（三）产仔泌乳期的饲养管理570

（四）育成期的饲养管理572

（五）冬毛生长期的饲养管理573

三、狐的养殖573

（一）配种期的饲养管理573

（二）妊娠期的饲养管理574

（三）产仔、哺乳期的饲养管理575

（一）准备配种期的饲养管理576

（二）配种期的饲养管理576

四、紫貂的养殖576

（三）妊娠期的饲养管理577

（四）产仔期和哺乳期饲养管理577

（五）幼兽的饲养管理578

（六）冬毛生长期的饲养管理578

五、云豹的养殖578

（一）仔豹的饲养管理578

（二）成年豹的饲养管理579

六、小灵猫的养殖580

（一）小灵猫的生物学特性580

（二）小灵猫的饲养管理580

七、貉的养殖581

（一）幼貉的的饲养管理581

（二）成年貉的饲养管理582

八、黄鼬的养殖583

（一）引种583

（三）繁殖584

（二）饲养管理584

九、艾鼬的养殖585

（一）成年艾鼬的饲养管理585

（二）仔、幼龄艾鼬的饲养管理585

十、水獭的养殖585

（一）水獭的生物学特性585

（二）水獭的繁殖586

（三）水獭的饲养管理587

十一、花面狸的养殖587

（一）花面狸的生物学特性587

（二）花面狸的繁殖587

（三）花面狸的饲养管理588

（二）鼬獾的繁殖与饲养管理589

（一）猞猁的生物学特性589

十三、猞猁的养殖589

（一）鼬獾的生物学特性589

十二、鼬獾的养殖589

（二）猞猁的繁殖与饲养管理590

第七章特种经济动物养殖591

一、鹿的养殖591

（一）鹿的一般饲养原则591

（二）公鹿的饲养管理591

（三）母鹿的饲养管理592

（四）幼鹿的饲养管理593

（五）育成鹿的饲养管理594

二、蚕的养殖594

（一）蚕的生理特点594

（二）小蚕的饲养管理594

（三）大蚕的饲养管理597

（三）蝎子的饲料598

（二）蝎子放养密度598

（一）选种和引种598

三、蝎的养殖598

（四）饲料的投喂599

（五）幼、仔蝎的饲养管理600

（六）成蝎的饲养管理602

四、蜂的养殖603

（一）蜂群排列603

（二）蜂群的检查603

（三）蜂群的合并605

（四）蜂王的诱入605

（五）盗蜂的防止607

（六）蜂群的饲喂608

五、蚯蚓的养殖609

（一）蚯蚓生长繁殖需要的条件609

（二）蚯蚓的养殖方法610

（三）蚯蚓的饲养管理611

（四）蚯蚓的收获612

六、蛇的养殖612

（一）成蛇的饲养管理612

（二）幼蛇的饲养管理613

（三）越冬休眠期蛇的饲养管理613

（四）种蛇的饲养管理613

七、麝鼠的养殖614

（一）准备配种期的饲养管理614

（二）配种期的饲养管理615

（三）妊娠期的饲养管理615

（四）产仔泌乳期的饲养管理616

（五）幼鼠育成期的饲养管理616

（六）恢复期的饲养管理616

（二）配种期的饲养管理617

八、毛丝鼠的养殖617

（一）准备配种期的饲养管理617

（三）妊娠期的饲养管理618

（四）产仔泌乳期的饲养管理618

（五）幼鼠育成期和成年恢复期的饲养管理619

（六）冬毛生长期的饲养管理620

九、海狸鼠的养殖620

（一）饲养海狸鼠的饲料620

（二）夏季和冬季的饲养管理621

（三）人工散放622

十、地鳖虫的养殖622

（一）饲养坑的设置与建造622

（二）坑土处理622

（四）饲养管理要点623

（五）加温快速饲养623

（三）饲料与喂食623

（六）地鳖虫的留种624

第六篇 畜禽疾病防治监控管理627

第一章 畜禽疾病的预防与用药知识627

一、畜禽疾病的预防627

（一）畜禽疾病与微生物627

（二）畜禽感染与传染病及其类型629

（三）畜禽疫病的流行632

（四）畜禽疫病的预防措施637

二、畜禽疾病用药知识641

（一）畜禽用药基础知识641

（二）畜禽常用生物药品知识644

（三）畜禽抗微生物用药645

（四）畜禽抗寄生虫用药650

（五）畜禽特效解毒药651

（六）畜禽对症治疗药物652

一、猪传染病的防治658

（一）猪瘟的防治658

第二章 畜类疾病的防治：猪病防治658

（二）猪丹毒的防治659

（三）猪链球菌病的防治660

（四）猪副伤寒的防治661

（五）猪喘气病的防治662

（六）猪传染性萎缩性鼻炎的防治663

（七）仔猪大肠杆菌病的的防治664

（八）猪痢疾的防治667

（九）猪肠胃病的防治668

（十）猪病毒感染的防治671

（十一）猪的杆菌传染病676

（十二）猪渗出性皮炎的防治677

（十四）猪流行性感冒的防治678

（十三）猪先天性震颤的防治678

（十五）猪破伤风的防治679

二、猪寄生虫病的防治680

（一）猪蛔虫病的防治680

（二）猪疥癣病的防治681

（三）猪肺丝虫病的防治682

（四）猪弓形虫病的防治683

（五）猪鞭虫病的防治685

（六）细颈囊尾蚴病的防治685

（七）猪囊虫病的防治686

（八）棘球蚴病的防治686

（九）猪旋毛虫病的防治687

三、猪普通病的防治688

（一）猪胃溃疡的防治688

（三）猪肠套叠的防治689

（二）猪便秘的防治689

（四）仔猪白肌病的防治690

（五）猪直肠脱的防治691

（六）猪肌肉及关节风湿的防治691

（七）猪疝的防治692

（八）母猪不孕症的原因及防治693

（九）猪产前或产后瘫痪的防治693

（十）猪有机磷中毒的防治694

（十一）猪食盐中毒的防治694

第三章 畜类疾病的防治：牛病防治696

一、牛疾病的一般诊疗方法696

（一）牛体温、呼吸、心跳的测定696

（二）站立保定与侧卧保定法696

（三）对牛用药的方法697

（一）布氏杆菌病的防治698

（二）牛结核病的防治698

（四）牛的麻醉与镇静方法698

二、牛传染病的防治698

（三）牛口蹄疫的防治699

（四）牛流行热的防治699

三、牛寄生虫病的防治699

（一）牛片形吸虫病的防治699

（二）犊弓首蛔虫病的防治700

（三）牛螨病的防治700

（四）牛虱病的防治700

（五）牛皮蝇蛆病的防治701

四、牛内科病的治疗701

（一）牛瘤胃积食的治疗701

（二）牛前胃弛缓的治疗701

（四）牛创伤性网胃炎的治疗702

（三）牛瘤胃臌气的治疗702

（五）牛瓣胃阻塞的治疗703

（六）牛真胃炎及真胃溃疡的治疗703

（七）牛胃肠炎的治疗703

（八）牛支气管肺炎的治疗704

（九）牛感冒的治疗704

（十）牛日射病和热射病的治疗705

（十一）牛尿结石的治疗705

五、牛外科病的治疗705

（一）创伤的治疗705

（二）蜂窝织炎的治疗706

（三）腐蹄病的治疗706

（四）牛豁鼻的治疗706

（六）公牛尿道切开的方法707

（七）牛瘤胃切开的方法707

（五）公牛的去势方法707

六、牛产科疾病的治疗708

（一）流产的治疗方法708

（二）牛阴道脱出的治疗方法708

（三）胎儿过大的救助方法709

（四）胎儿难产的救助方法709

（五）胎位不正的救助方法710

（六）牛的剖腹取胎术710

（七）胎衣不下的治疗方法710

（八）慢性子宫内膜炎的治疗711

（九）乳房炎的治疗711

（十）脐带炎的治疗712

七、牛中毒性疾病的治疗712

（一）瘤胃酸中毒的治疗712

（二）有机磷中毒的治疗712

（四）蕨类植物中毒的治疗713

（三）黑斑病甘薯中毒的治疗713

一、羊疾病的防治714

（一）羊寄生虫病的防治714

第四章 其他畜类疾病的防治714

（二）羊传染病的防治717

（三）羊其他病的防治721

二、兔疾病的防治724

（一）兔寄生虫病的防治724

（二）兔普通疾病的防治728

三、狗疾病的防治734

（一）狗皮肤湿疹的防治734

（二）狗一般性皮炎的防治735

（三）狗细菌性皮炎的防治735

（四）狗消化机能障碍的防治736

（五）狗胃肠炎的防治737

（七）狗肺炎的防治738

（六）狗感冒的防治738

（八）狗乳房炎的防治739

（九）狗不育症的防治739

（十）狗中暑的防治740

（十一）狗佝偻病与骨软症的防治741

四、马驴骡疾病的预防742

（一）有病牲畜的诊断742

（二）马驴骡传染病的预防742

第五章 禽类疾病的防治744

一、家禽一般性疾病的防治744

（一）家禽霍乱的防治744

（二）家禽传染性鼻炎的防治746

（三）家禽大肠杆菌病的防治747

（四）家禽卵黄性腹膜炎的防治748

（五）家禽伤寒病的防治749

（六）家禽葡萄球菌病的防治750

（七）家禽肉毒中毒症的防治751

（八）家禽弧菌性肝炎的防治752

（九）家禽黑头病的防治752

（十）家禽绦虫病的防治753

（十一）家禽线虫病的防治754

（十二）羽虱、鸡螨的防治756

二、家禽病毒性疾病的防治757

（一）鸡痘的防治757

（二）鸭瘟的防治758

（三）家禽病毒性关节炎的防治759

（四）家禽生长迟缓综合症的防治760

（五）家禽产蛋下降综合症的防治760

（一）鸵鸟病毒性传染病的防治762

一、鸵鸟疾病的防治762

第六章珍禽动物疾病的防治762

（二）鸵鸟细菌性传染病的防治763

（三）鸵鸟真菌感染的防治767

（四）鸵鸟寄生虫病的防治768

二、肉鸽疾病的防治771

（一）肉鸽疾病的预防措施771

（二）肉鸽疾病的检查771

（三）肉鸽一般疾病的防治772

（四）养鸽环境的消毒药品779

三、鹌鹑、火鸡、珍珠鸡、鹧鸪疾病的防治779

（一）新城疫的防治779

（二）禽痘的防治781

（三）霉形体病的防治782

（五）禽副伤寒的防治783

（四）禽伤寒的防治783

（六）鸡白痢的防治784

（七）曲霉菌病的防治786

（八）亚利桑那杆菌病的防治786

（九）溃疡性肠炎的防治787

（十）黑头病的防治788

（十一）球虫病的防治789

第七章毛皮兽疾病的防治790

一、毛皮兽寄生虫病的防治790

（一）毛皮兽旋毛虫病的防治790

（二）毛皮兽肾膨结线虫病的防治791

（三）毛皮兽蚤病的防治791

（四）毛皮兽弓形体病的防治792

（五）貉毛虱病的防治795

（六）狐、貉等螨病的防治796

（二）毛皮兽呼吸系统疾病的防治797

二、毛皮兽一般疾病的防治797

（一）毛皮兽感冒的防治797

（三）毛皮兽消化疾病的防治801

（四）毛皮兽泌尿生殖疾病的防治806

第八章特种动物疾病的防治811

一、鹿疾病的防治811

（一）鹿创伤的防治811

（二）鹿淋巴外渗的防治811

（三）鹿脓肿的防治812

（四）鹿赫尔尼亚的防治812

（五）鹿直肠穿孔的防治812

（六）鹿食道梗塞与瘤胃积食的防治813

（七）鹿急性留胃臌胀的防治814

（八）鹿前胃弛缓与胃肠卡他的防治814

（九）鹿胃肠炎与食毛症的防治815

（十）鹿坏疽性肺炎的防治817

（十一）鹿创伤性心包炎的防治817

（十二）难产母鹿的助产方法817

二、蜜蜂病虫害的防治819

（一）雅氏瓦螨的防治819

（二）亮热历螨的防治820

（三）巢虫的防治821

（四）对胡蜂的防治措施821

（五）对鼠的防范措施822

三、蝎子病害的防治822

（一）蝎子疾病的防治822

（二）蝎子敌害的防治824

四、蜗牛病害的防治825

（一）蜗牛疾病的防治825

（二）蜗牛敌害的防治方法826

五、蚕病的防治828

（一）蚕病毒病的防治828

（二）蚕细菌病的防治830

（三）蚕真菌病的防治831

第七篇 畜禽产品加工利用监控管理837

第一章 畜禽产品加工利用概述837

一、畜产品收购837

（一）派购837

（二）预购838

（三）奖售838

（四）购留比例838

（五）代购838

（六）议购838

（一）畜产品加工的含义、内容和作用839

二、畜产品加工839

（八）一、二、三类商品839

（九）合同定购839

（七）市场收购839

（二）畜产品加工业的类型840

三、畜产品运输、贮存与包装847

（一）畜产品运输847

（二）畜产品贮存849

（三）畜产品包装850

四、畜产品的流通851

（一）我国畜产品的流通特征851

（二）畜产品流通体制852

（三）畜产品流通渠道853

（四）畜产品流转环节858

（五）畜产品流通过程858

（六）畜产品的流通费用858

（七）畜产品流通时间859

第二章 畜产品乳品的加工利用860

一、羊乳的加工和利用860

（一）羊奶的成分和价值860

（二）奶山羊产奶性能的测算860

（三）影响奶山羊产奶性能的原因861

（四）提高奶山羊产奶量的关键861

（五）鲜奶的收集862

（六）鲜奶的贮存863

（七）羊奶的加工863

二、牛乳的加工利用865

（一）牛乳的成分与特征865

（二）牛乳的检验867

（三）牛乳的贮存868

（四）乳制品的加工868

（一）牛的屠宰871

第三章 畜禽肉类产品的加工利用871

一、牛肉的加工利用871

（二）牛肉产品的加工872

二、羊肉的加工利用873

（一）绵羊肉与山羊肉的特点873

（二）羊肉的分等分级873

（三）影响产肉性能的因素874

（四）提高羊肉生产效益的方法875

（五）肉羊的屠宰877

（六）产肉性能的测定878

（七）羊肉的存放879

（八）羊肉的加工879

三、猪肉的加工利用881

（一）猪肉的构成881

（二）猪的屠宰与处理882

（三）猪肉制品的加工883

四、兔肉的加工利用891

（一）提高兔肉产量的技术措施891

（二）屠宰兔的方法892

（三）屠宰兔需要注意的内容892

（四）兔肉分级标准892

（五）冻兔肉加工工艺892

（六）兔肉制品893

（七）兔肉食品893

五、鸭肉的加工利用895

（一）鸭肉的保藏895

（二）北京烤鸭的制作896

（三）南京板鸭的制作897

（四）盐水鸭的制作898

（五）酱鸭的制作899

（六）鸭肫干的制作900

第四章 禽蛋产品的加工利用901

一、鲜蛋的质量标准与鉴别、贮存901

（一）鲜蛋的特性901

（二）鲜蛋质量的鉴别901

（三）鲜蛋的简易贮存方法903

（四）冷藏贮存鲜蛋904

二、皮蛋的加工905

（一）硬心皮蛋的加工905

（二）糖心皮蛋的加工906

（一）咸蛋加工的原理及辅料910

（二）咸蛋的加工方法910

三、咸蛋的加工910

（三）糖心皮蛋与硬心皮蛋的区别910

（三）咸蛋的品质检查911

（四）咸蛋的营养价值911

四、熟制蛋的加工912

（一）虎皮蛋的加工912

（二）盐茶香蛋的加工912

第五章 畜皮产品的加工利用913

一、牛皮的加工和处理913

（一）牛皮的剥制913

（二）牛皮的预处理913

（三）牛皮的晾晒913

（四）牛皮的贮藏保管913

二、羊皮的生产913

（一）毛皮生产913

（二）板皮生产917

（一）兔皮的加工920

三、兔皮的加工和贮存运输920

（二）兔皮的规格要求921

（三）兔皮的鞣制921

（四）残次兔皮的产生和预防923

（五）兔皮的贮存和运输923

第六章 畜禽毛绒产品的加工利用925

一、水禽羽毛的加工利用925

（一）羽毛的分类925

（二）羽毛的收集926

（三）活拔羽绒926

（四）羽绒的加工927

（五）出口羽毛的规格927

二、牦牛毛、绒的加工利用928

（一）牦牛毛、绒的特点928

（二）牦牛毛、绒的生产利用929

三、兔毛的生产和加工931

（一）提高兔毛生产931

（二）兔毛的加工933

四、羊毛、羊绒的生产938

（一）羊毛与羊绒概述938

（二）羊毛纤维的组织构造938

（三）羊毛纤维的类型939

（四）羊毛的种类940

（五）羊毛（绒）的工艺特性941

（六）羊毛的化学成分和性质943

（七）疵点毛的预防方法944

（八）羊毛产量的测定945

第七章 蜂产品的加工利用947

一、蜂蜜的加工和利用947

（一）蜂蜜生产947

（二）取蜜949

（四）蜂蜜的营养价值和利用950

（三）蜂蜜的加工950

二、蜂王浆的加工和利用951

（一）蜂王浆的生产951

（二）蜂王浆的采收953

（三）蜂王浆的加工953

（四）蜂王浆的营养成份953

（五）蜂王浆的利用953

三、蜂花粉的加工和利用954

（一）蜂花粉生产954

（二）花粉的采收954

（三）蜂花粉的加工954

（五）蜂花粉的利用955

四、蜂蜡的加工和应用955

（四）蜂花粉的营养价值955

（一）蜂蜡生产956

（二）加工蜂蜡956

（三）蜂蜡的主要成分及其应用957

五、蜂胶的加工和应用957

（一）蜂胶的生产957

（二）蜂胶的加工957

（三）蜂胶的成分和性质958

（四）蜂胶的应用958

六、蜂毒的加工和应用958

（一）蜂毒生产技术959

（二）蜂毒加工技术959

（三）蜂毒的成分和性质959

（四）蜂毒的应用959

（二）雄蜂蛹和蜂王幼虫的应用960

（一）雄蜂蛹和蜂王幼虫的营养价值960

七、雄蜂蛹和蜂王幼虫的加工和应用960

第八章 畜禽其他产品的加工利用961

一、养羊业副产品的加工利用961

（一）羊骨的加工和利用961

（二）羊血的加工和利用961

（三）羔羊皱胃的加工利用961

（四）瘤胃内容物的加工和利用962

（五）软组织、下水和胆汁的加工和利用962

（六）羊粪的加工和利用962

二、兔粪的利用963

（一）兔粪是一种有机肥料963

（二）兔粪可以作饲料963

三、麝鼠其他产品的收取与利用963

（一）麝鼠肉963

（二）貂心、貂肝964

（一）脂肪964

（三）貂肉964

（二）麝鼠脂肪964

四、水貂其他产品的合理利用964

（三）麝鼠香的收取和利用964

（四）粪肥965

五、水禽肥肝的加工利用965

（一）肥肝生产概述965

（二）用于肥肝生产的水禽的选择967

（三）饲料的调制970

（四）填饲器械的选择和操作971

（五）填饲量和时间的掌握973

（六）填饲期的管理974

（七）肥禽的运输974

（八）肥肝的摘取和利用975