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目录1

发制1

鱼唇1

鱼骨1

鱼肚（1）1

鱼肚（2）1

鱿鱼（2）2

鱿鱼（1）2

鲍鱼（3）2

鲍鱼（2）2

鲍鱼（1）2

鱼肚（3）2

银鱼干3

鱼皮3

干贝3

裙边3

海蜇3

海红干4

墨鱼4

牡蛎干4

海参4

乌鱼蛋4

蛤子干5

蚬子干5

蛏子5

蚶子5

海螺干5

海带5

葛仙米6

冻粉（1）6

冻粉（2）6

鱼类7

红烧鲤鱼7

红烧鱼块7

糖醋脆皮鱼7

糖醋瓦块鱼7

熘鱼片8

软熘鱼丸8

糖醋鲤鱼8

糖熘鲤鱼8

焦熘全鱼8

家常红焖鱼9

干蒸全鱼9

清蒸全鱼9

蒸糟鱼9

天麻鱼头10

干贝鱼丁10

鱿鱼烩鱼丸10

干烧鲤鱼10

干烧岩鲤10

沙司鲤鱼11

西法鱼11

德国啤酒鲤鱼11

家常脆皮鱼11

醋烧鲤鱼12

酱汁活鱼12

焦炸鱼球12

油泼蒜泥鱼12

西辣鱼12

煮鱼土豆13

雪菜鲤鱼汤13

鲤鱼糯米粥13

鲤鱼芝麻粥13

鲤鱼莴笋粥14

清蒸活鱼14

红烧鲢鱼头14

油浸鲢鱼14

泡菜鱼14

大蒜链鱼15

干烧鲫鱼15

葱？鲫鱼15

鲫鱼炖豆腐16

豆腐鲫鱼16

荷包鲫鱼16

酱汁鲫鱼16

油焖鱼16

鲫鱼丸子汤17

鲫鱼豆腐汤17

干烧黄花鱼17

炸烹小黄鱼17

家常黄鱼18

大汤黄鱼18

咖喱黄鱼18

面托黄鱼18

松塔黄鱼19

卷筒黄鱼19

绣球黄鱼19

糖醋黄鱼19

酱汁黄花鱼20

熏马铃黄鱼20

铁扒黄鱼20

干煎黄鱼20

干？黄鱼20

煎蒸鱼21

绣球全鱼21

碧绿黄鱼卷21

芝麻鱼排21

黄鱼羹22

黄鱼冻22

大蒜烧鳝鱼22

拌鱼米22

赛螃蟹22

烧生焦鳝鱼23

辣炒鳝鱼丝23

青椒炒鳝鱼23

炒鳝糊23

清炖白鳝24

白炖生蛟24

干煸鳝鱼丝24

火腿蒸鳝桥24

熘鳝鱼圆24

鳝鱼煮干丝25

椒盐鳝鱼25

红焖鳝鱼堆25

青椒鳝鱼25

水晶鳝鱼球26

软兜带粉26

鳝糊26

清汤玛瑙26

西湖全鱼26

清汤鱼面27

腐乳鱼条27

姜汁浸鱼27

虎头鱼27

干蒸活鱼28

醋烧鱼块28

炸浸草鱼条28

熏五香草鱼28

熏鱼块28

瓜姜拌鱼丝29

水晶鱼29

奶汤鳜鱼29

清蒸鳜鱼29

葱？草鱼29

桂花鱼包30

焦炸鱼球30

蕃茄鱼球30

姜汁墨斗鱼丝30

炒鲍鱼31

白雪鲍鱼31

炒墨鱼球31

椒盐墨鱼卷31

墨鱼炒肉丝31

白扒鲍鱼32

巧煨鲍鱼32

拌鲍鱼32

氽鲜鲍鱼32

鲍鱼卧龙须32

醋椒黑鱼33

鲍鱼银芽炒面33

锅塌鲍鱼盒33

鲍鱼鸡丝汤面33

五云鱼丸34

肉丝烧带鱼34

红烧带鱼段34

干炸带鱼34

煎蒸带鱼34

熘带鱼34

豆瓣胖头鱼35

炸鱼排35

珊瑚带鱼35

拆烩胖头鱼35

糖醋带鱼35

清蒸海鳗鱼36

煎鳗鱼36

锅塌鲈鱼36

奶汤炖鲈子鱼36

怪味银鱼37

鸡蛋炒银鱼37

日式炸鱼片汤面37

煎银鱼37

干炸银鱼37

香脆银鱼38

五彩银鱼38

雪衣银鱼38

冻银鱼38

煎银鱼面包托38

银鱼炒肉丝39

银鱼钻沙39

清煎比目鱼39

软炸比目鱼39

清蒸鲥鱼39

软炸鳜鱼40

酱汁鲥鱼40

酸菜烤鱼40

柠汁蒸鲥鱼40

生烧鲥鱼40

鳜鱼托41

软炸鳜鱼丸子41

清炖加吉鱼41

红烧加吉鱼41

花仁加吉鱼41

醋椒鳊鱼汤42

生炊鳊鱼42

美式烙加吉鱼42

清蒸鳊鱼42

五缕加吉鱼42

酱汁鲅鱼段43

氽鲅鱼丸子43

干烧鲳鱼43

白汁鲳鱼43

生菜鲮鱼球粥44

糟熘鲮鱼片44

荔枝鲳鱼44

京冬菜蒸鲳鱼44

熏蔗汁鲮鱼44

鲮鱼茸粥45

蒜油裙边45

大？大麻哈鱼45

拌章鱼干45

竹筒？鱼45

椒盐金钱鱼46

西式炸鳕鱼46

炸板鱼46

清蒸嘉鱼46

醋烧鲇鱼46

酱汁鲻鱼47

面包粉炸铜锣鱼47

干煎鱼丸47

黄油煎鱼47

鱼片熘豆腐48

南糟炒白鱼片48

鱼肉蒸饺48

清蒸活鱼48

醋椒鱼49

油焖五香鱼49

豆瓣鱼49

椒盐青鱼49

咖喱鱼片49

天津鱼馅水饺50

鱼肉水饺50

鱼圆莼菜汤50

鱼丁豆腐菠菜50

三色鱼条50

糖醋熘鱿鱼卷51

糖醋鱿鱼丸51

炒桂花鱿鱼丝51

沙锅炖鱿鱼51

鸡油扒鱿鱼51

油爆鱿鱼52

沙锅烩鱿鱼52

烩鱿鱼丝52

红扒鱿鱼片52

酱爆鱿鱼53

芫爆鱿鱼卷53

炝鱿鱼卷53

原汤鱿鱼53

蚝油鲜鱿53

鲜鱿凉面53

炒桂花鱼翅54

红烧荷包鱼翅54

双色鱿鱼卷54

芹菜肉丝鱿鱼卷54

原焖鱼翅55

奶扒通天鱼翅55

鸡丝鱼翅55

绣球鱼翅55

桂花鱼翅55

烧鱼肚菜心56

鸡皮鱼肚56

奶汤佛手鱼翅56

绣球鱼肚56

沙锅鱼翅56

芝麻酱烧拌鱼肚57

沙锅鱼肚57

蟹粉鱼肚57

银白鱼肚57

奶油鱼肚58

清汤鱼肚58

红烧鱼唇58

烧桂花鱼唇58

白扒鱼唇58

沙锅鱼唇59

奶油鱼唇59

鸡汁鱼唇59

白扒鱼皮59

鱼卵丸60

鱼骨白烧海参60

桂花鱼骨60

雪花鱼皮60

虾类61

油炸椒盐虾61

酥炸大虾61

干炸虾枣61

炸虾豆腐圆子61

炸凤尾虾62

炸烹明虾段62

炸虾串62

干炸虾球62

干炸虾丸62

炸虾球63

炸焦虾63

虾松63

炸虾排（1）63

炸虾排（2）63

松炸虾球64

炸虾仁64

炸葡萄虾64

炸三丝虾64

炸芝麻虾球64

炸烹虾仁65

软炸虾球65

炸虾板65

炸青虾片65

软炸虾仁65

虾籽豆腐66

油菜海米豆腐66

鲜虾扒冬瓜66

油爆虾66

炸大虾66

虾皮拌豆腐67

油泡虾丸67

菊花虾67

雪映红梅67

碧绿鲜虾脯67

珍珠虾球68

高丽虾串68

交切虾68

凤尾对虾68

虾肉蛋皮烧麦68

网油虾卷69

枕头虾69

绍虾球69

龙凤虾卷69

炸龙凤球70

油泡虾球70

油泡虾丸70

芝麻虾片70

枇杷虾70

前瓤明虾丸71

多味虾球71

酱汁虾球71

翡翠虾珠（1）71

玉宝大虾72

灌汤虾球72

雀巢明虾球72

白玉虾圆72

翡翠虾珠（2）72

氽虾丸子73

玫瑰虾球73

蒲棒大虾73

百花大虾73

糖醋大虾73

杨梅虾球74

虾爆鳝74

蓑衣虾仁74

蛋奶虾仁74

油泡鲜虾仁74

龙王夜宴75

盐水虾75

卤青虾75

酥虾盒75

水晶虾片75

五花大虾76

罗汉大虾76

糖醋虾仁76

西法大虾76

水晶虾77

虾仁托77

翡翠虾仁77

番茄虾球77

菜松虾球77

虾茸鱼肉卷78

咖喱虾卷78

盐水虾片78

番茄虾片78

虾仁吐司78

翠绿酿虾扇79

陈皮鲜虾79

翠带虾79

白灼鲜虾79

虾皮炒茭白79

炒虾仁80

炒虾仁黄瓜80

青豆炒虾仁80

韭菜炒河虾80

抓炒虾仁80

菜花炒虾球81

虾米烧冬瓜81

虾籽烧冬笋81

虾籽烧莴笋81

虾仁烧茄子81

清烹虾段82

生爆虾仁82

籽虾爆黄瓜82

虾仁烧茭白82

红烧大虾82

烹虾段83

蛋黄烧大虾83

烤大虾83

生煎虾丸83

干煎虾碌83

煮龙虾番茄沙司84

清蒸大虾84

火锅大虾84

焖大虾84

炝虾片84

糟熘虾片85

龙须虾酱面85

海米葱油面85

雪菜虾仁锅面85

虾仁炒饭85

虾仁蒸饺86

虾蔬蒸饺86

舟山虾饺86

鲜虾煎蛋饺86

番茄虾仁锅巴86

虾仁水饺87

状元水饺87

虾仁木须炒饼87

煎虾饼87

虾干黄瓜汤88

虾皮萝卜丝汤88

虾干萝卜饼88

虾肉绉纱馄饨88

龙井虾仁汤88

水菜类90

蝙蝠莲藕90

煨热藕90

桂花糖藕90

醋浸雪藕90

冰激凌拌藕91

姜拌藕91

藕粥91

包河藕粥91

炸藕夹91

拌藕片92

藕松92

烧藕丸92

糖醋藕片92

醋熘藕片92

红烧藕圆93

鲜藕冻93

藕丝羹93

藕片汤93

猪肉藕馅水饺93

冰糖莲子94

琥珀莲子94

八仙戏莲94

百合莲子绿豆粥94

酥皮莲茸包94

银耳莲子羹95

荷叶莲米鸡95

焦炸莲棒95

糖醋海带95

酥海带95

海带拌腐竹96

拌彩丝96

腌辣味海带96

香酥海带96

凉拌海带丝97

炝腐竹海带97

酥海带卷97

海带卷97

海带丝炒豆芽97

海带炒肉丝97

拌海红菠菜98

紫菜黄瓜汤98

海带豆腐汤98

脆熘海带98

海带萝卜汤98

紫菜卷99

豆苗紫菜汤99

紫菜肉片豆腐汤99

酱香子姜99

豆瓣海参100

虾籽海参100

蝴蝶海参100

其它类100

芙蓉海参100

双味海参101

酸辣海参101

胡辣海参101

氽海参片101

灯笼海参101

葱扒海参102

肝胰扒海参102

红烧海参102

葱烧海参102

虾仔烧海参102

麻腐拌海参103

拌鲜海参103

烩胡辣海参103

清烩海参片103

海参卷104

清汤氽海参几样104

锅巴清汤海参104

氽虾蘑海参104

红油海参104

海参肉圆105

烩海参豆腐圆105

拌三鲜105

沙锅海烩105

八仙过海105

三鲜汤馄饨106

蝴蝶海参汤106

三鲜炒饼106

三鲜水饺106

大显身手106

葫芦螃蟹107

面拖蟹107

姜味毛蟹107

腌毛蟹107

蟹肉水饺108

拌蟹肉黄瓜108

蟹肉扒芥菜108

酒醉螃蟹108

啤酒蒸螃蟹108

蟹肉馄饨109

脆皮炸蟹钳109

炸素螃蟹109

蟹黄烩拌面109

拌蟹黄虾仁109

蟹粉豆腐110

蟹粉狮子头110

素炒蟹粉110

裹炸蟹110

清炒蟹粉110

雪丽大蟹111

炸蟹球111

烹连壳蟹球111

蟹油水晶球111

拌海蜇112

红扒蜇头112

佛手海蜇112

桂花海蜇112

网油蟹卷112

蜇丝拌黄瓜113

海米拌海蜇113

拌蜇皮113

海鲜拌芹菜113

温拌蜇头113

芙蓉干贝114

桂花干贝114

盐爆海蜇头114

炸海蜇114

蜇头花熘肉球114

花鼓干贝115

绣球鲜贝115

清蒸干贝115

红烧干贝115

干贝四宝115

干贝丝瓜球116

干贝肉丸116

干贝松116

干贝肉玉兔116

扒干贝冬瓜球117

干贝冬瓜球117

干贝萝卜球117

干贝珍珠笋117

干贝炒蛋117

干贝萝卜汤118

干贝汤面118

干贝水晶鸡118

干贝糊118

干贝蒸肉片118

炸什锦鲜贝串119

酥炸鲜贝119

炸吉列贝串119

烩干贝豆腐圆119

红烧海螺119

拌海螺120

怪味海螺120

油爆海螺120

辣味海螺120

姜汁拌海螺121

芹菜拌海螺121

生炒黄螺片121

油泡螺球121

双爆菊花121

拌牡蛎122

肉蛎饼122

丝瓜牡蛎122

温拌海蛎子122

炸蛎黄122

烩牡蛎盖韭123

爆蛏子123

拌蛏子黄瓜123

海米蕨菜123

海米冬瓜123

炝豇豆海米124

炝海米油菜124

海米拌蒜苗124

海米翡翠柿子椒124

海米炝三样124

炝海米绿豆芽125

海米炒油菜125

海米炒苋菜125

海米炒饭125

良金美玉125

海米烧豆腐126

海米烧芹菜126

海米烧白菜126

海米烧油菜126

海米油菜炒平菇126

海米熘黄菜127

海米萝卜汤127

海米菜粥127