《中国养禽史》

第一章 绪论1

第二章养鸡的历史概述7

第一节 最早的养鸡史迹7

第二节 中国鸡种的起源9

第三节 鸡的原来用途11

第四节 古代中国的原始鸡品种13

一、古代产鸡的地区13

二、鶤鸡14

三、长鸣鸡15

四、乌骨鸡16

五、长尾鸡17

第五节 久被忽视的古老斗鸡18

一、悠久的斗鸡历史19

二、唐朝盛行的斗鸡活动21

三、迄今尚幸存的斗鸡品种22

四、斗鸡可供鸡种改良用25

第三章鸭和鹅的历史概述26

第一节 中国鸭种的起源26

第二节 中国鹅种的起源28

第三节 南方水乡是鸭和鹅的主要发祥地32

第四节 古代中国鹅的品种33

第四章养禽技术及其发展37

第一节 相禽与选种法38

第二节 自然孵化法40

第三节 人工孵化法42

一、各种人工孵化法的轫始42

二、坑式孵化法44

三、对《哺记》关于缸孵法的评介45

四、炒谷孵化法48

五、江南的缸孵法和近代的调查50

第四节 育雏法54

一、原始的饲养环境及改变55

第五节 鸡的饲养管理55

二、发明腐生化虫作为舍饲动物性饲料57

三、提高产蛋力与肥育法58

第六节 鸭和鹅的饲养管理59

一、舍饲环境中的管理法59

二、提高产蛋性能60

三、填肥古法61

四、养鸭治理农田虫害62

第一节 中国鸽种的起源64

第五章养鸽的历史64

第二节 通信鸽的考证66

第三节 鸽作为一种观赏动物68

第四节 介绍我国唯一的《鸽经》70

一、《鸽经》的著者与内容70

二、花色品类多达30种71

三、传书千里外的飞放75

五、从进化论评论《鸽经》76

四、能表演翻跳动作的品种76

第五节 民间的放鸽会组织78

第六章驯养野禽81

第一节 鹰是古老的狩猎用动物81

一、鹰在中国早巳被驯习利用82

二、养鹰技术的发展83

三、介绍一部古代的养鹰著作86

四、对驯鹰古技的评述89

第二节 渔家助手鸬鹚89

一、鸬鹚捕鱼的考证90

二、鸬鹚捕鱼有别于日本的鹈鹕捕鱼92

第三节 驯养鹌鹑94

一、古代对野生鹌鹑的观察和利用94

二、世上罕有的两本养鹌鹑古代著作96

三、对古代驯养鹌鹑的评论100

第四节 闻名海内外的几种著名禽类102

一、雉鸡与输往海外盛为繁殖的环颈雉102

二、象征长寿的仙鹤104

三、类似鹌鹑不可小看的竹鸡105

四、象征婚配良缘的鸳鸯106

五、象征吉祥的孔雀107

六、能学人语的鹦鹉与八哥109

第七章中国家禽品种输往国外的影响113

第一节 与日本养鸡业的历史关系113

一、传说时代的鸡种来历114

二、从东吴到隋唐向日本输出的家禽115

三、德川幕府时代的养鸡业115

四、明冶维新以来养鸡业的发展116

第二节 九斤黄落户在英国的发展118

第三节 关于布拉麻(婆罗门)鸡来历的辨说120

第四节 狼山鸡的原产地及其输出122

第五节 中国家禽在西方的下落以及对品种改良的影响124

第一节 关于鸡蛋的历史考证127

第八章蛋及其加工产品的历史127

第二节 蛋在食品中营养价值的认识129

第三节 蛋的加工食品130

一、盐杬子古法与双黄蛋130

二、盐鸭蛋的出名131

三、皮蛋及其驰名海外132

四、糟蛋的来历133

第四节 创建蛋品工业134

第一节 鸡的品种136

第九章中国现有著名的家禽品种及其改良136

一、上海九斤黄(浦东鸡)137

二、狼山鸡138

三、萧山鸡140

四、鹿苑鸡141

五、寿光鸡142

六、大骨鸡144

七、北京油鸡144

八、边鸡145

九、固始鸡146

十、彭县黄鸡147

十一、武定鸡148

十二、桃源鸡149

十三、惠阳胡须鸡149

十四、清远麻鸡151

十五、固原鸡151

十六、仙居鸡152

十七、白耳黄鸡153

十八、丝毛乌骨鸡154

十九、其他品种155

第二节 鸭的品种161

一、北京鸭161

二、绍鸭164

三、高邮鸭166

四、荆江鸭167

六、闽海(莆田)黑鸭168

五、建昌鸭168

七、番鸭169

八、其他品种170

第三节 鹅的品种类型175

一、白鹅176

二、灰鹅178

三、狮头鹅179

四、伊犁鹅181

第十章近世养禽业的变迁与展望186

第一节 由落后状态渐走向现代化186

第二节 引入外来品种以及改良鸡种188

第三节 家禽产品与对外贸易190

第四节 家禽资源调查与教学科研194

一、为家禽资源摸了底194

二、农科教育中的养禽教学工作195

三、养禽科学研究及其成果196