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前言1

第一章鱼虾食性及消化生理特点1

第一节鱼虾的食性1

一、鱼类的食性1

目录1

二、虾的食性4

第二节鱼虾的消化与吸收5

一、消化器官5

三、蟹的食性5

二、消化与吸收6

三、消化率的测定及影响因素7

第二章鱼虾能量代谢9

第一节能量的概念9

一、能量的概念9

二、能量的产生与衡量10

第二节能量代谢13

一、饲料能量在鱼虾体内分配13

二、饲料的能量效率25

第一节蛋白质的生理功能29

一、蛋白质的分类29

第三章蛋白质与氨基酸的营养29

二、蛋白质的生理功能30

第二节蛋白质的营养价值与氨基酸32

一、氨基酸的分类33

二、蛋白质的生物学价值34

三、氨基酸营养35

一、饲料蛋白质水平40

第三节影响饲料蛋白质营养价值的因素40

二、饲料蛋白质的品质41

三、饲料中各种营养物质的关系43

四、合理利用蛋白质养分的时间因素45

五、饲料加工调制方法46

第四章脂类的营养47

第一节脂类的构成与生理功能47

一、简单脂47

二、复合脂47

三、生理功能48

一、必需脂肪酸的概念49

二、必需脂肪酸的生理功用49

第二节鱼虾的必需脂肪酸49

三、鱼虾对必需脂肪酸的需要50

四、必需脂肪酸缺乏症53

第三节脂类在日粮中的实际应用54

第一节碳水化合物的生理功能55

一、碳水化合物的基本概念55

第五章碳水化合物营养55

二、碳水化合物生理功能57

第二节鱼虾碳水化合物营养特点58

一、鱼类对碳水化合物的利用特点58

二、碳水化合物过多对鱼类的影响59

三、粗纤维与鱼类营养60

四、虾对碳水化合物利用特点62

第六章维生素营养63

第一节脂溶性维生素64

一、维生素A64

二、维生素D66

三、维生素E67

四、维生素K70

第二节水溶性维生素71

一、维生素B172

二、维生素B274

三、泛酸76

四、胆碱78

五、维生素B579

六、维生素B680

七、生物素81

八、叶酸83

九、维生素B1285

十、维生素C86

第三节维生素缺乏症91

第七章矿物质营养93

第一节矿物质的功能93

一、钙和磷93

三、中华人民共和国水产行业标准SC2002-94

三、氯、钠和钾94

二、镁94

四、硫95

五、铁95

六、铜96

七、锰97

八、硒98

九、锌99

十、碘100

十一、钴100

十二、钼、镍、钒、铬、锂、氟100

第二节矿物质的需要量103

一、钙和磷103

二、镁104

三、钠、钾和氯104

四、铁105

五、锌105

六、铜105

七、碘105

十、钴106

一、钙和磷106

第三节矿物质的缺乏症状106

九、硒106

八、锰106

三、钠、钾和氯107

四、铁107

二、镁107

五、锌108

六、铜109

七、碘109

八、锰109

九、硒109

十、钴110

第八章配合饲料原料111

第一节能量饲料111

一、谷实类饲料111

二、谷类加工副产品114

三、油脂116

第二节蛋白质饲料117

一、植物性蛋白质饲料117

四、淀粉质块根、块茎饲料117

二、动物性蛋白质饲料121

三、合成氨基酸123

第三节矿物质饲料124

一、钙源饲料124

二、磷源饲料124

三、食盐125

第四节营养性添加剂126

一、微量元素添加剂126

二、维生素添加剂128

第五节非营养性添加剂135

一、生长促进剂135

二、驱虫保健剂136

三、饲料保存剂136

四、其它饲料添加剂138

第九章鱼虾营养需要140

第一节营养需要的概念140

一、维持营养需要140

二、生产营养需要141

一、鱼的营养需要142

第二节鱼虾的营养需要142

二、对虾的营养需要149

第三节青鱼的营养需要155

一、对蛋白质的需要155

二、对能量与碳水化合物的需要155

三、对脂肪的需要156

四、对矿物质和维生素的需要156

第四节草鱼的营养需要156

一、对能量的需要156

二、对蛋白质的需要157

三、对脂肪的需要158

四、对碳水化合物的需要158

五、对矿物质和维生素的需要158

第五节鲤鱼的营养需要159

一、对能量的需要159

二、对蛋白质总量的需要159

三、对必需氨基酸的需要162

四、对碳水化合物的需要162

五、对脂肪的需要163

七、对维生素的需要164

六、对矿物质的需要164

第六节 罗非鱼的营养需要165

一、对能量的需要165

二、对蛋白质的需要166

三、对必需氨基酸的需要166

四、对脂肪的需要167

五、对碳水化合物的需要168

六、对矿物质的需要168

七、对维生素的需要169

第七节虹鳟的营养需要171

一、对蛋白质的需要171

二、对必需氨基酸的需要171

三、对碳水化合物的需要171

四、对脂肪的需要171

五、对矿物质和维生素的需要173

一、对蛋白质的需要174

第九节 甲鱼的营养需要174

第八节团头鲂的营养需要174

二、对碳水化合物的需要175

三、对脂肪的需要175

四、对矿物质和维生素的需要175

第十节鳗鱼的营养需要176

一、对蛋白质的需要176

二、对脂肪的需要177

三、对碳水化合物的需要177

四、对维生素的需要178

一、对蛋白质和氨基酸的需要179

五、对矿物质的需要179

第十一节 罗氏沼虾的营养需要179

二、对碳水化合物的需要180

三、对脂肪的需要181

四、对无机盐和维生素的需要182

第十章全价配合饲料加工技术183

第一节概述183

第二节配合饲料的种类与特点184

一、添加剂预混料184

三、全价配合饲料185

二、浓缩饲料185

第三节全价配合饲料的配合技术188

一、配方设计的原则与依据188

二、饲料配合方法189

第三节配合饲料加工工艺与饵料的投饲192

一、配合饲料加工工艺192

二、饵料的投饲200

第十一章添加剂预混料生产技术207

第一节添加剂预混料配方技术概述207

一、添加剂原料的量段效应207

二、影响饲养标准的因素208

三、正确选择与使用添加剂原料208

四、注意添加剂间的配伍性209

五、添加剂的实效性与安全性209

二、添加剂原料的前处理210

一、对添加剂原料（活性原料）的要求210

第二节添加剂预混料的生产要求210

三、对非活性原料的要求212

四、载体和稀释剂的选择214

五、常用载体与稀释剂的特性217

第三节维生素添加剂预混料配方技术220

一、维生素添加剂原料的种类220

二、影响维生素稳定性的因素222

三、维生素添加剂预混料的配方设计224

四、维生素配方实例228

第四节微量元素添加剂预混料配方技术231

一、微量元素种类及适宜用量的确定231

二、原料选择232

三、载体选择232

四、配方计算过程与示例232

五、矿物元素添加剂实用配方233

第五节维生素添加剂预混料生产工艺237

一、维生素原料的预处理237

四、混合工艺238

二、载体预处理238

三、配料工艺238

五、输送工艺239

六、包装与贮藏240

第六节微量元素添加剂预混料生产工艺241

一、微量元素添加剂原料预处理241

二、载体预处理242

三、配料工艺242

四、混合工艺243

第七节复合预混料生产技术243

五、包装与贮存243

一、载体选择244

二、原料的选择与应注意的问题244

三、配方设计244

四、生产工艺245

第十二章配合饲料质量管理与法规247

第一节配合饲料的质量管理247

一、配合饲料的质量标准247

二、影响配合饲料质量的因素248

三、配合饲料质量的管理249

四、配合饲料质量的检测249

第二节配合饲料质量标准与法规252

一、中国饲料工业质量振兴纲要（1996～2010年）252

二、中华人民共和国国家标准GB10648-93饲料标签（代替GB10648-93）258

中国对虾配合饲料260

四、鱼用全价配合饲料生物学综合评定技术规程265

五、国内贸易部饲料产品质量管理办法271

第一节概述277

第十三章鱼用饲料营养价值的评定277

第二节根据饲料养分含量与总能量评定饲料278

的营养价值278

一、营养成分含量与饲料营养价值278

二、饲料总能含量与饲料营养价值280

第三节根据饲料养分的消化率与饲料可消化能评定饲料的营养价值280

一、饲料营养物质的消化率280

二、饲料的消化能281

一、饲料系数282

第四节根据饲料系数评定饲料营养价值282

二、饲料转化率284

三、饲料成本284

四、饲料产投比284

第五节生物学评价法284

三、肥满度285

一、粗蛋白质和可消化粗蛋白质285

第六节饲料蛋白质营养价值评定285

二、平均日间成长率285

一、相对生长率285

二、蛋白质效率（PER）286

三、蛋白质净利用率（NPU）286

四、蛋白质的生物学价值（BV）287

五、必需氨基酸指数（EAAI）287

六、蛋白质的氨基酸组成288

附录一饲料营养成分分析289

一、样本的采集与制备289

二、饲料水分的测定293

三、饲料中粗蛋白质的测定——凯氏半微量定氮法296

四、饲料中粗脂肪的测定299

五、饲料中粗纤维的测定301

六、饲料中粗灰分的测定306

七、饲料中无氮浸出物（NFE）的计算308

八、饲料中钙的测定309

九、饲料中磷的测定312

附录二常用鱼饲料营养成分表316

一、青粗饲料类316

二、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料类318

三、常用鱼饲料中微量矿物质元素含量321

附录三典型饲料配方323

一、草鱼饲料配方323

二、鲤鱼饲料配方324

三、团头鲂饲料配方326

四、青鱼饲料配方327

五、罗非鱼饲料配方328

六、虾饲料配方329

七、鳗、甲鱼及蟹的饲料配方330

参考文献332