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第一章饲料的营养成分及其功用1

1—1 饲料的成分1

1—1.1饲料的化学成分及其分类1

（一）水分1

（二）碳水化合物1

目 录1

（三）含氮物质2

（四）脂类物质3

（七）色素4

8—13.2挥发性氨氮 （604

（六）维生素4

（五）矿物质（无机物质）4

（八）单宁5

（九）糖苷类5

（十）香精油5

1—1.2饲料的一般成分6

（三）试剂 （607

（一）水分7

（二）灰分8

（三）粗蛋白质8

（五）粗纤维9

（四）粗脂肪9

（六）无氮浸出物9

1—1.3影响饲料化学成分的因素10

（一）土壤11

（三）气候条件12

（四）肥料12

（二）作物的种类和品种12

（五）生长阶段和收获期13

（六）植物部位14

1—1.4饲料和畜体化学成分的差别14

1—1.5饲料中营养素的一般功能17

（一）基本功用17

（二）附属功用17

1—2 饲料中的养分和能量利用18

（一）蛋白质的营养功能18

1—2.1蛋白质18

（二）氨基酸19

（三）影响饲料蛋白质营养价值的因素20

（四）蛋白质营养价值的评定24

1—2.2碳水化合物25

（一）碳水化合物的组成25

（二）碳水化合物的营养作用27

（三）粗纤维在家畜饲养中的作用27

1—2.3脂类28

（一）饲料中脂类化合物28

（二）脂类的营养功能29

1—2.4维生素31

（一）脂溶性维生素31

（二）水溶性维生素33

（三）维生素的营养评定35

1—2.5矿物质39

（一）矿物质在畜、禽体内的存在形式和主要营养功39

能39

（二）常量矿物质元素39

（三）微量矿物质元素39

（四）矿物质的营养评定39

（一）能量的测定单位44

1—2.7能量的利用44

（二）畜、禽对饮水量的要求44

（一）水在畜禽体内的功用、来源和排出途径44

1—2.6水44

（二）饲料能量在畜、禽体内的转化47

（三）表示饲料能量价值的其他实用单位49

（四）各种实用饲料单位的换算49

第二章饲料中养分的消化与吸收51

2—1 消化51

2—1.1消化器官51

2—1.2消化酶52

（一）碳水化合物酶类54

（二）蛋白酶类54

（一）碳水化合物的消化55

2—1.3饲料消化的生化变化55

（三）脂肪酶类55

（二）蛋白质的消化55

2—1.5胃内消化56

2—1.4腔的消化56

（三）脂肪的消化56

（一）单胃家畜的胃内消化57

（二）反刍家畜的胃内消化57

（三）鸡胃的消化61

2—1.6小肠内的消化61

2—1.7大肠内的消化62

2—2 吸收62

2—2.1吸收的部位62

（二）主动的转运过程64

（一）被动的转运过程64

2—2.2吸收机理64

2—2.3消化产物的吸收66

（一）碳水化合物的吸收66

（二）挥发性脂肪酸的吸收67

（三）脂肪的吸收67

（四）蛋白质的吸收68

（五）维生素的吸收68

（六）矿物质的吸收69

（七）水的吸收69

2—3 消化率和饲料可消化成分70

2—3.1消化率70

（五）粗脂肪72

（一）干物质72

（二）有机物72

2—3.2饲料可消化成分72

（四）纯蛋白质72

（三）粗蛋白质72

（六）粗纤维73

（七）无氮浸出物73

（八）灰分73

2—3.3影响消化率的因素73

（一）畜禽的种类73

（三）饲料的成分75

（二）畜禽的品种、年龄及体质75

（四）饲料通过消化道的速度76

（五）日粮组成79

（六）饲料的加工调制79

第三章饲料的特性81

3—1植物性饲料81

3—1.1精饲料81

（一）谷实类81

（二）薯类91

（三）糠麸类96

（四）饼粕类102

（五）饲用豆类111

（一）叶菜类饲料112

3—1.2青饲料112

（二）根茎瓜类饲料127

（三）水生饲料143

（四）牧草饲料153

3—1.3粗饲料196

（一）秸秆类198

（二）荚壳类207

（三）树叶和其他饲用林产品209

（四）青干草219

3—2动物性饲料229

3—2.1家畜副产品饲料232

（一）肉骨粉232

（二）肉粉233

（三）骨粉233

（四）血粉235

（五）水解猪毛和其它毛粉237

3—2.2乳品240

（六）其他家畜副产品饲料240

（一）鲜乳241

（二）初乳242

（三）脱脂乳242

（四）酪乳244

（五）乳清245

（六）人工乳246

（一）家禽产品粉248

3—2.3家禽副产品饲料248

（二）羽毛粉249

（三）蛋壳粉250

3—2.4水产副产品251

（一）鱼粉251

（三）蟹粉254

（四）虾粉254

（五）生鱼254

（二）鱼精粉254

3—2.5虫类饲料255

（一）蚕蛹和蚕蛹粉255

（二）蝇蛆255

（四）其他昆虫饲料257

3—2.6动物废物饲料257

（三）蚯蚓粉257

（一）猪胃内容物258

（二）瘤胃内容物259

（三）鸡粪261

（四）畜粪养鱼和畜粪闭合饲喂效果266

3—3 副产品饲料267

3—3.1制酒副产品267

（一）啤酒糟268

（二）酒糟269

（一）甜菜渣273

3—3.2制糖副产品273

（二）甘蔗渣274

（三）饴糖渣275

（四）糖浆275

3—3.3糟渣276

（二）粉渣276

（一）豆腐渣、豆浆276

（三）醋糟和酱油糟279

（四）抗生素药渣280

（五）果渣281

3—4 矿物质和非蛋白氮饲料283

3—4.1矿物质饲料283

（一）食盐283

（二）钙补充饲料284

（三）磷补充饲料285

（四）其他矿物质饲料287

（一）几种主要的非蛋白含氮物质291

3—4.2非蛋白氮饲料291

（二）尿素的饲喂方法294

（三）尿素的饲用价值295

（四）尿素的喂量295

（五）提高尿素利用效果的条件297

（六）尿素精料产品298

（七）尿素中毒及其防治300

3—4.3微生物饲料301

（一）饲用酵母302

（二）白地霉303

第四章饲料添加剂306

4—1 营养添加剂306

4—1.1氨基酸添加剂306

（一）蛋氨酸306

（二）赖氨酸307

（三）其他氨基酸308

（一）矿物质营养物质及其来源和组成309

4—1.2矿物质添加剂309

（二）几种常用矿物质添加剂310

（三）复方矿物质添加剂311

4—1.3维生素添加剂312

（一）畜禽对维生素添加剂的需要312

（二）维生素添加剂的剂型和用法312

症状313

（三）鸡用维生素添加剂的种类、作用和缺乏313

（四）猪用维生素添加剂的种类、作用和缺乏症318

状318

（五）维生素添加剂的使用和复方维生素添加剂319

4—2 保健助长添加剂324

4—2.1抗生素添加剂324

（一）抗生素添加剂的作用和利用324

（二）国内现用主要饲用抗生素的抗菌范围和用法326

（三）猪用抗生素添加剂326

（四）鸡用抗生素添加剂332

（五）牛、羊用抗生素添加剂以及牛用埋植剂333

（六）畜、禽专用抗生素337

（一）激素类饲料添加剂348

（二）酶制剂饲料添加剂348

4—2.2激素、酶制剂和镇静剂等饲料添加剂348

（三）镇静剂类饲料添加剂351

（一）磺胺类药物添加剂352

4—2.3药用保健添加剂352

（二）呋喃类药物添加剂354

（三）砷制剂类药物添加剂354

（四）驱虫药物添加剂355

4—2.4中草药助长保健添加剂356

4—3 饲料保藏添加剂357

4—3.1抗氧化剂358

4—3.2防霉剂360

（一）无机酸添加剂361

4—3.3饲料青贮添加剂361

（三）甲醛等添加剂362

（二）有机酸添加剂362

4—4 食欲增进和品质改良添加剂363

4—4.1食欲增进添加剂364

4—4.2品质改良添加剂364

4—5.1 国内配方举例365

举例）365

4—5 复方饲料添加剂—预混合饲料（配方365

4—5.2国外配方举例369

4—6.1矿物质饲料添加剂配方设计步骤379

4—6.2矿物质饲料添加剂配方设计实例379

4—6 矿物质饲料添加剂配方设计379

4—6.3设计和使用配方应注意的问题382

（一）基础饲料中矿物质含量的处理382

（二）矿物质饲料添加剂配制种类382

（三）配合饲料中添加矿物质的计算方法383

5—1.1切碎386

5—1.3热煮386

5—1.2闷泡和浸泡386

5—1 青饲料的加工调制386

第五章饲料的加工和贮存386

5—1.4打浆387

5—1.5浓缩叶蛋白质388

（一）浓缩叶蛋白质的加工调制388

（二）叶蛋白质的饲用价值390

5—1.6发酵391

5—2 粗饲料的加工调制392

5—2.1物理处理392

（一）切碎392

（二）粉碎393

（三）颗粒饲料394

（四）调制草浆395

（六）浸泡395

（七）蒸煮395

（五）干草茶的调制395

（八）秸秆碾青396

5—2.2化学处理396

（一）碱处理396

（二）碱－酸处理秸秆402

5—2.3微生物处理402

（一）干粗饲料的发酵402

（二）人工瘤胃发酵饲料404

影响410

5—2.4长期碱化预处理对粗纤维分解和蛋白质合成的410

5—3.1能量饲料的加工调制411

5—3 精饲料的加工与调制411

（一）粉碎或磨碎411

（二）压扁饲料412

（三）浸泡412

（四）蒸煮413

（五）焙炒413

（六）发芽414

（七）糖化415

（八）制浆416

（九）发酵416

5—3.2蛋白质饲料的加工调制417

（一）棉、菜籽饼的加工调制417

（二）动物蛋白饲料的加工调制425

5—4.1青饲料的贮藏431

（一）饲料青贮431

5—4饲料的贮藏431

（二）干草的调制与贮藏444

（三）青饲料砖446

5—4.2谷类饲料及其加工副产品的贮藏447

（一）安全贮存条件447

（二）谷类饲料的贮藏450

（三）糟渣类饲料的贮藏452

（四）油粕类饲料的贮藏455

6—1.1饲料调制方法不当458

（一）生物碱458

6—1.2饲料中含有毒物质458

6—1 饲料一般中毒的原因458

第六章饲料中毒458

（六）光过敏物质459

（二）配糖体459

（五）有机酸类459

（三）皂甙类459

（四）挥发油类459

（七）毒蛋白460

6—1.3饲喂技术不当或对某些饲料利用不合理460

6—1.4误食有毒植物460

6—1.5饲喂腐败和发霉饲料461

6—1.6饲喂罹病饲料461

6—2.1亚硝酸盐中毒462

（一）病因462

6—2 常见饲料中毒及其防治462

（二）症状463

（三）治疗464

（四）预防464

6—2.2氢氰酸中毒464

（一）病因464

（二）症状465

（三）治疗465

（四）预防465

（一）病因466

（二）症状466

6—2.3棉籽饼中毒466

（三）治疗467

（二）症状468

（四）预防468

（一）病因468

6—2.4菜籽饼中毒468

（三）治疗469

（四）预防469

6—2.5篦麻籽饼中毒470

（一）病因470

（二）症状470

（三）治疗470

6—2.6酒糟中毒472

（一）病因472

（四）预防472

（二）症状473

（三）治疗473

（四）预防473

（一）病因474

（二）症状474

6—2.7马铃薯中毒474

（四）预防475

（三）治疗475

6—2.8黑斑病甘薯中毒476

（一）病因476

（二）症状476

（三）治疗476

（四）预防477

（二）症状478

（一）病因478

6—2.9苜蓿中毒478

（三）治疗479

（四）预防479

（一）病因480

（三）治疗480

6—2.10红三叶中毒480

（二）症状480

（四）预防481

6—2.11羽扇豆中毒481

（一）病因481

（二）症状481

6—2.12山黧豆中毒482

（四）预防482

（三）治疗482

（一）病因483

（三）治疗483

（四）预防483

6—2.13高粱中毒483

（一）病因483

（二）症状483

（二）症状484

（三）治疗484

（二）症状485

6—2.15木薯渣中毒485

（四）预防485

（三）治疗485

6—2.14草木樨中毒485

（四）预防485

（一）病因485

（一）病因486

（三）治疗486

（二）症状486

（四）预防487

6—2.16蔬菜害虫中毒487

（一）病因487

（二）症状487

（三）治疗487

（四）预防488

6—2.17黄曲霉毒素中毒488

（一）病因488

（二）症状488

（四）预防489

（三）治疗489

（一）病因490

（二）症状490

6—2.18复合霉菌饲料中毒490

（三）治疗491

（四）预防491

6—2.19尿素中毒491

（一）病因491

（二）症状492

（三）治疗492

（四）预防492

6—2.20食盐中毒493

（一）病因493

（二）症状493

（三）治疗494

（四）预防494

（一）维生素495

第七章饲料对畜、禽产品的品质影响495

7—1 饲料对鸡蛋、鸡肉品质的影响495

7—1.1蛋的成分495

（二）无机物496

7—1.2蛋品的颜色496

（一）蛋黄的颜色496

（二）肉体的颜色496

7—2.1对体脂肪硬度的影响497

7—1.5蛋的耐贮存性497

7—2 饲料对肉质的影响497

7—1.4蛋的大小和蛋壳质量497

7—1.3产品的味道497

（一）反刍家畜498

（二）非反刍家畜498

7—22对胴体瘦肉的影响499

7—3 饲料对牛乳品质的影响500

7—3.1乳的成分500

（一）对乳蛋白质、乳脂和乳糖的影响500

（二）对乳中无机物的影响501

7—3.2乳的风味和气味502

（三）对乳中维生素的影响502

（五）筛503

8—1 一般性鉴定503

8—2.1一般鉴定法503

8—2 鉴定法（异物及杂质）503

（六）放大镜503

第八章饲料分析503

（一）视觉503

8—1.2方法503

（四）触觉503

8—1.1含义503

（三）嗅觉503

（二）味觉503

（一）筛分法504

（二）容重称量法504

（三）比重分法504

（四）镜检法504

（五）水淘汰鉴别法505

（六）化学识别法505

（一）花生粕与花生皮粉的鉴别506

8—2.2原料鉴别506

（二）鱼粉与羽毛粉、骨粉、植物质、虾糠、蟹壳、507

氮化合物、植物粕、植物种子的鉴别507

鞣制好的皮革粉末、尿素、甲醛类化合物、高507

8—3 一般成分的测定509

8—3.1水分509

（一）加热干燥法509

（二）蒸馏法511

8—3.2粗蛋白质513

（一）含义513

（二）仪器513

（三）试剂514

（四）盐酸标准溶液的标定514

（五）操作515

（七）回收实验516

（六）计算516

8—3.3粗脂肪517

（一）含义517

（二）仪器517

（三）试剂517

（四）操作517

（五）计算518

（三）试剂519

（二）仪器519

（一）含义519

8—3.4粗纤维519

（四）操作520

（五）计算521

8—3.5灰分521

（一）含义521

（二）仪器521

（三）操作521

（一）含义522

8—4.1叶黄素、胡萝卜素522

（三）试剂522

（二）仪器522

（二）计算522

（一）含义522

8—4 维生素的测定522

8—3.6可溶性无氮浸出物522

（四）计算522

（四）操作523

（五）计算524

8—4.2维生素A525

（一）含义525

（二）仪器525

（三）试剂525

（四）标准溶液的制备526

（五）操作526

（六）计算527

（三）试剂528

（一）含义528

（二）仪器528

8—4.3硫胺素528

（四）人造沸石的活化529

（五）操作530

（六）计算531

8—4.4核黄素531

（一）含义531

（二）仪器531

（三）试剂531

（四）定量操作532

（三）试剂534

（一）含义534

8—4.5维生素E（生育酚）534

（二）仪器534

（四）操作535

8—5矿物质的测定539

8—5.1氯（Cl）539

（一）含义539

（二）仪器540

（三）试剂540

（四）操作541

（五）计算543

8—5.2钠（Na）543

（一）含义543

（五）操作544

（三）试剂544

（四）标准液的制备544

（二）仪器544

（六）计算545

8—5.3钾（K）545

（一）含义545

（一）仪器545

（三）试剂545

（四）标准液的制备545

（五）操作546

（四）标准液的制备546

（三）试剂546

（二）仪器546

（一）含义546

8—5.4磷（P）546

（六）计算546

（五）操作546

（六）计算548

（一）滴定法（标准方法）548

8—5.5钙（Ca）548

（二）原子吸收法（标准方法）550

（三）醋酸滴定法552

8—5.6铁（Fe）552

（一）比色法552

（二）原子吸收法555

（一）含义556

8—5.8锌（Zn）556

（六）计算556

（五）操作556

（四）标准溶液的制备556

（三）试剂556

（二）仪器556

（一）含义556

8—5.7铜（Cu）556

（三）试剂557

（二）仪器557

（一）含义557

8—5.10钻（Co）557

（六）计算557

（四）标准溶液的制备557

（五）操作557

（三）试剂557

（二）仪器557

（一）含义557

8—5.9锰（Mn）557

（六）计算557

（五）操作557

（四）标准溶液的制备557

（二）仪器557

（三）试剂557

（五）操作558

（四）标准溶液的制备558

（三）试剂558

（二）仪器558

（一）含义558

8—5.11铬（Cr6+）558

（六）计算558

（五）操作558

（四）标准溶液的制备558

（六）计算559

（一）含义560

（一）含义560

8—5.14汞（Hg）560

（六）计算560

（五）操作560

（三）试剂560

（二）仪器560

（四）标准溶液的制备560

（三）试剂560

（一）含义560

8—5.13锡（Sn）560

（二）仪器560

8—5.12镉（Cd）560

（五）操作560

（四）标准溶液的制备560

（六）计算560

（二）仪器561

（三）试剂561

（四）标准溶液的制备561

（五）操作561

（六）计算562

（五）操作564

（四）标准溶液的制备564

（三）试剂564

（二）仪器564

（一）含义564

8—5.15萃取法（铜、锰、镉同时萃取）564

（六）计算565

8—6 氨基酸的测定566

8—6.1色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸及其他氨基酸566

（一）定量法A（赖氨酸及其他氨基酸）566

（二）定量法B（蛋氨酸、胱氨酸）569

（三）定量法C（色氨酸）570

（四）氨基酸自动分析仪用试剂的制备571

（三）试剂571

（二）仪器571

8—6.2有效赖氧酸571

（一）含义571

（六）计算572

（五）操作572

8—7.1霉菌数的测定573

（一）含义573

（二）仪器573

（三）试剂573

（四）培养基的制备及灭菌方法573

8—7 霉菌检查573

（五）培养方法574

8—7.2霉菌属的判断577

（一）含义577

（二）提纯分离法577

（三）霉菌属的判断578

（一）含义582

（二）仪器582

（三）培养基582

（四）实验方法582

8—8 细菌检查582

8—8.1细菌数582

（五）细菌数的计算方法583

8—8.2大肠杆菌群583

（一）含义583

（二）仪器584

（三）培养基584

（二）仪器585

8—3.3沙门氏菌585

（四）实验方法585

（一）含义585

（三）培养基及试剂586

（四）实验方法588

8—9 糖和淀粉的测定589

8—9.1糖589

（一）含义589

（二）仪器589

（三）试剂590

（四）操作591

（一）含义592

（二）仪器592

8—9.2淀粉592

（五）计算592

（二）仪器、装置593

8—10.1酶法593

（一）含义593

（五）计算593

（三）试剂593

（四）操作593

8—10淀粉的α化度测定593

（三）试剂594

（四）操作594

（五）计算597

8—10.2振荡法597

（一）含义597

8—11鱼粉的测定598

8—11.1含义598

（四）操作598

（五）计算598

（三）试剂598

（二）仪器、装置598

8—11.2仪器599

8—11.3试剂599

8—11.4操作599

（二）试剂的制备601

8—12.1粗蛋白质的胃蛋白酶消化率601

8—12羽毛粉、肉骨粉的测定601

（一）含义601

8—11.5计算601

（三）定量602

8—12.2挥发性氨氮（羽毛粉）602

（一）含义602

（二）仪器602

（三）试剂602

（四）操作602

（三）试剂603

（四）操作603

8—13 FS吸附饲料的测定603

（二）仪器603

（一）含义603

8—13.1水溶性氮603

（五）计算603

（五）计算604

（四）操作604

（二）仪器604

（三）试剂604

（一）含义604

（五）计算604

8—14大豆粕、大豆面等的测定605

8—14.1水溶性氮指数（N.S.I）605

（二）仪器605

（三）试剂605

（四）操作605

（五）计算605

8—14.2尿素酶活化度（pH值上升法）606

（一）含义606

（二）仪器606

（三）试剂606

（四）操作606

（五）计算606

（二）仪器607

（一）含义607

（四）操作607

8—15.1水分（M）607

8—15油脂的测定607

（四）操作608

（五）计算608

（三）试剂608

8—15.3不皂化物（U）608

（一）含义608

（二）仪器608

（一）含义608

8—15.2杂质（I）608

（五）计算608

（三）试剂609

（四）操作609

（二）仪器609

（一）含义610

8—15.4熔点（上升熔点，mp,°c）610

（二）操作610

（五）计算610

（三）试剂611

（二）仪器611

（四）操作611

（五）计算611

（一）含义611

8—15.5酸价（AV）611

（三）试剂612

（二）仪器612

（四）操作612

（一）含义612

8—15.6皂化价（SV）612

（一）含义613

8—15.7碘价（IV）613

（二）仪器613

（五）计算613

（三）试剂614

（四）操作614

（五）计算615

8—15.8过氧化物价（POV）616

（一）含义616

（二）仪器616

（三）试剂616

（四）操作616

（五）计算616

8—15.9活性氧法（AOM）617

（一）含义617

（二）仪器617

（三）试剂617

（四）操作617

8—15.10脂肪酸（气相色谱法）620

（一）含义620

（二）仪器620

（五）计算620

（三）试剂621

（四）操作621

（二）装置625

（一）含义625

（三）操作625

8—16.1氟625

8—16氟、盐酸不溶物等的测定625

8—16.3硫酸盐628

（一）含义628

（四）计算628

（二）仪器及材料628

（三）试剂628

（四）测定方法628

（三）测定方法628

（二）仪器、装置628

（一）含义628

8—16.2盐酸不溶物628

（三）测定方法629

（四）计算629

（二）仪器及材料629

8—17尿素的测定629

8—17.1水分629

（一）含义629

8—16.4干燥减量629

（五）判断629

（三）操作630

（二）仪器、装置及试剂630

8—17.3缩二脲630

（一）试剂的配制630

（一）含义630

8—17.2尿素630

8—17.4重金属631

（三）定量631

（一）试剂的制备631

（二）试样溶液的制备631

8—18.1乳糖632

8—18脱脂乳粉、蛋清粉的测定632

（一）含义632

（三）操作632

（二）待测溶液及对照溶液的制备632

（五）计算633

（四）操作633

8—18.2溶解度633

（三）试剂633

（二）仪器633

（二）仪器634

（一）含义634

（三）试剂634

8—19.1残留有机氯农药634

8—19有害物质的测定634

（四）操作（提取精制法）635

（五）分析条件636

（二）仪器637

（一）含义637

（三）试剂637

8—16.2 PCB637

（六）计算637

（四）测定方法638

（五）计算640

（三）试剂641

（二）仪器641

（四）操作（3,4苯并芘萃取法）641

（一）含义641

8—19.3 3,4苯并芘641

（五）二层一元薄层色谱642

（六）分析条件642

（二）仪器643

（一）含义643

（三）试剂643

8—19.4花生粕中黄曲霉的测定643

（四）薄层板的制备644

（五）操作方法644

（六）黄曲霉的测定645

（七）计算645

（二）仪器646

（一）含义646

（三）试剂646

8—19.5棉籽粕中游离棉酚的测定646

（四）操作647

（二）仪器652

（一）含义652

（三）试剂652

8—19.6木薯中氰氢酸（HCN）等的测定652

（四）操作653

（五）计算653

8—19.7菜籽粕测定654

（一）OZT（5－乙烯基恶唑烷2－硫酮）654

（二）ITC（异硫氰酸盐）655

（一）含义656

（二）仪器及材料656

8—19.8苜蓿草、苜蓿粉中磷化氢的测定656

（四）标准溶液657

（五）操作657

（三）试剂657

（六）计算658

（一）含义695