《实用软饮料加工》求取 ⇩

目录1

第一章概述1

一、软饮料与人民生活的关系1

二、软饮料分类2

三、我国软饮料发展前景5

第二章原料及辅助材料8

一、水8

二、甜味剂8

三、酸味剂18

四、防腐剂21

五、食用色素26

六、香精香料36

七、包装材料38

八、二氧化碳43

第三章碳酸饮料（汽水）44

一、工艺流程及工艺要点44

二、卫生管理60

三、质量管理64

四、主要设备88

第四章原果汁加工及果汁饮料101

一、概述101

二、原果汁加工108

三、果汁糖浆117

四、无菌包装果汁119

第五章固体饮料121

一、麦乳精121

二、果香型固体饮料125

三、可可饮料126

四、咖啡饮料129

五、固体饮料包装132

第六章特需饮料134

一、矿泉水134

二、婴幼儿饮料141

三、运动饮料154

四、低热值饮料161

五、滋补疗效饮料163

第七章发酵饮料167

一、概述167

二、酸乳及其制品170

三、酸豆乳173

四、格瓦斯174

附表177

参考资料187