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目 录1

第一章动物及其饲料的化学组成1

第一节 动植物的化学组成1

第二节 动物总体及各种组织的化学成分2

第三节 植物总体及其产品的化学成分4

第二章蛋白质营养原理6

第一节 蛋白质的生理意义6

第二节 蛋白质的基本概念7

第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢14

第四节 氨基酸营养23

第五节 简单含氮化合物的利用36

第六节提高蛋白质营养价值的方法38

第七节 蛋白质缺乏或过剩对动物的影响40

第三章碳水化合物营养原理42

第一节 碳水化合物的生理意义42

第二节 碳水化合物的基本概念43

第三节 碳水化合物的消化、吸收和代谢49

第四节 饲料中的碳水化合物及其测定方法评述54

第四章脂肪营养原理60

第一节 脂肪的生理意义60

第二节 脂肪的基本概念61

第三节 脂肪的消化、吸收和代谢65

第四节 必需脂肪酸70

第一节基本概念74

第五章能量营养原理74

第二节 能量代谢过程75

第三节 营养物质的氧化供能76

第四节 影响能量代谢的因素85

第五节 能量水平对动物健康和生产性能的影响87

第六章维生素营养原理90

第一节概述90

第二节脂溶性维生素91

第三节 水溶性维生素99

第四节 维生素过量对动物体的影响108

第七章矿物质营养原理109

第一节概述109

第二节 常量元素110

第三节 微量元素117

第四节 矿物质过量对动物体的影响129

第八章水与动物营养133

第一节 水在动物体内的含量和分布133

第二节 水的作用134

第三节 动物体的水平衡134

第四节 畜禽的需水量及其影响因素136

第九章各种营养物质间的相互关系138

第一节 蛋白质、碳水化合物及脂肪间的相互关系138

第二节 蛋白质、碳水化合物、脂肪与维生素间的相互关系139

第三节 氨基酸间的相互关系140

第五节 矿物元素间的相互关系141

第四节 维生素间的相互关系141

第十章饲料营养价值的评定（一）143

第一节 概述143

第二节 消化试验与饲料营养价值评定147

第三节 代谢试验与饲料营养价值评定155

第四节 饲养试验与饲料营养价值评定158

第五节 屠宰试验与饲料营养价值评定163

第十一章饲料营养价值的评定（二）166

第一节 饲料能值的评定166

第二节 蛋白质营养价值的评定173

第三节 矿物质效价的评定178

第四节 维生素效价的评定182

第一节 饲料的分类187

第十二章饲料营养特性评述（一）187

第二节 青绿饲料评述189

第三节 粗饲料评述189

第四节 青贮料评述190

第五节 能量饲料评述192

第六节 蛋白质饲料评述195

第十三章饲料营养特性评述（二）202

第一节 矿物质饲料评述202

第二节 维生素饲料评述206

第三节 饲料添加剂评述209

第十四章动物的维持营养需要215

第一节 概述215

第二节 动物的维持营养需要216

第三节 影响维持营养需要的因素224

第十五章生长一肥育动物的营养需要226

第一节概述226

第二节 生长－肥育动物的营养需要232

第三节 影响生长－肥育动物饲料利用效率的因素246

第十六章繁殖动物的营养需要250

第一节 动物妊娠前后营养需要特点250

第二节 妊娠母畜的营养需要253

第三节 种公畜的营养需要258

第十七章泌乳动物的营养需要260

第一节 乳的成分和形成260

第二节 泌乳动物的营养需要262

第三节 影响动物泌乳的主要营养因素271

第十八章役用动物的营养需要273

第一节 役用动物作功的原理273

第二节 役用动物的营养需要275

第十九章产蛋家禽的营养需要279

第一节 蛋的重量和成分279

第二节 产蛋鸡的营养需要280

第三节 产蛋鸭的营养需要288

第二十章饲养标准与饲粮配合289

第一节 饲养标准289

第二节 饲粮配合289

附录297

参考文献339