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目 录1

第一章绪论1

第一节生物化学的研究对象和目的1

第二节生物化学发展简史2

第三节生物化学与医药卫生各学科的关系3

第二章蛋白质与核酸的化学4

第一节蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸4

第二节蛋白质的分子结构6

一、肽键和多肽链6

二、蛋白质分子的一级结构7

三、蛋白质分子的空间结构（构象）——蛋白质分子的二级、三级和四级结构7

四、蛋白质分子结构与功能的关系9

一、蛋白质是两性电解质10

第三节蛋白质的理化性质10

二、蛋白质是高分子化合物11

三、蛋白质的变性11

四、蛋白质的沉淀12

第四节蛋白质的分类12

一、单纯蛋白质13

二、结合蛋白质13

第五节核酸的化学组成14

一、核酸的基本成分14

二、构成核酸的基本单位——核苷酸15

三、某些重要的核苷酸16

第六节核酸的分子结构17

一、核酸的基本结构17

二、脱氧核糖核酸的分子结构18

三、核糖核酸的分子结构19

第一节酶促反应的特点22

第三章酶22

一、酶的组成23

第二节酶的结构与功能23

二、酶的分子结构24

三、酶原26

四、同功酶26

五、酶作用的基本原理27

第三节影响酶作用的因素28

一、作用物浓度对酶促反应速度的影响28

二、酶浓度对反应速度的影响28

三、温度对酶促反应速度的影响29

四、pH对酶促反应速度的影响29

五、酶的激动剂与抑制剂30

第四节酶的命名、分类及其在医学上的应用31

一、酶的命名原则31

三、酶在医学上的应用32

二、酶的分类32

第四章维生素34

第一节总论34

一、维生素的概念34

二、维生素的命名与分类34

三、维生素缺乏病的原因34

第二节脂溶性维生素34

一、维生素A35

二、维生素D36

三、维生素E37

四、维生素K38

第三节水溶性维生素38

一、维生素B139

三、维生素PP40

四、维生素B640

二、维生素B240

五、泛酸41

六、生物素42

七、叶酸42

八、维生素B1243

九、维生素C45

〔附表1〕几种维生素的日需要量46

〔附表2〕重要维生素的来源、功用及缺乏病47

第五章糖的代谢49

第一节糖的生理功用49

第二节糖原的合成、分解和糖的异生50

一、糖原的合成50

二、糖原的分解51

第三节糖的分解代谢52

一、糖的无氧酵解（糖酵解）52

三、糖的异生作用52

二、糖的有氧氧化56

三、磷酸戊糖途径60

第四节血糖62

一、血糖及其浓度恒定的意义62

二、血糖的来源与去路62

三、血糖浓度的调节62

二、高血糖64

三、耐糖现象和耐糖曲线64

一、低血糖64

第五节糖代谢失调64

第六章生物氧化66

第一节概述66

一、生物氧化的概念66

二、生物氧化的方式和特点66

三、催化氧化还原反应的酶类67

一、α－脱羧反应68

第二节生物氧化中二氧化碳的生成68

第三节生物氧化中水的生成69

一、呼吸链的组成及作用机理69

二、β－脱羧反应69

二、重要的呼吸链71

第四节生物氧化中能量的转变73

一、低能键和高能键73

二、ATP的生成及调节73

三、高能磷酸键的转移、貯存和利用75

第五节非线粒体氧化体系76

一、微粒体氧化体系77

二、过氧化物酶体氧化体系77

第二节血脂79

一、血脂的种类和含量79

第一节脂类的生理功用79

第七章脂类的代谢79

二、血浆脂蛋白80

第三节脂肪的代谢82

一、脂肪的水解82

二、甘油的代谢82

三、脂肪酸的氧化83

四、酮体的生成和氧化85

五、脂肪的合成代谢86

第四节磷脂的代谢88

一、甘油磷脂的合成代谢88

二、甘油磷脂的分解代谢90

三、甘油磷脂与脂肪肝90

第五节胆固醇的代谢90

一、胆固醇的合成代谢91

二、胆固醇的转变与排泄92

三、蛋白质的营养价值94

二、氮平衡94

第八章蛋白质的代谢94

一、蛋白质的生理功用94

第一节蛋白质的营养作用94

四、蛋白质的需要量95

五、患病时氨基酸的补给96

第二节蛋白质在肠内的腐败作用96

第三节氨基酸的一般代谢97

一、氨基酸代谢概况97

二、氨基酸的脱氨基作用97

三、氨的代谢100

四、酮酸的代谢102

第四节个别氨基酸的代谢102

一、氨基酸的脱羧基作用与胺的代谢103

二、一碳单位的代谢104

三、含硫氨基酸的代谢106

四、苯丙氨酸与酪氨酸的代谢108

五、色氨酸的代谢108

第五节氨基酸与糖及脂类代谢的联系109

第九章核酸的代谢与蛋白质的生物合成111

第一节核苷酸的生物合成111

一、嘌呤核糖核苷酸的合成111

二、嘧啶核糖核苷酸的合成112

三、脱氧核糖核苷酸的合成113

四、核苷酸的补救合成途径114

第二节脱氧核糖核酸的生物合成115

一、DNA的复制115

二、RNA指导的DNA聚合酶酶促合成作用（反向转录）118

三、基因突变118

二、DNA在RNA合成中的模板作用119

三、DNA指导的RNA聚合酶的作用与转录过程119

一、DNA指导的RNA聚合酶酶促合成作用119

第三节核糖核酸的生物合成119

四、各种RNA的生成120

第四节蛋白质的生物合成121

一、遗传特征到生命活动特征121

二、RNA在蛋白质生物合成中的作用121

三、蛋白质生物合成的过程123

四、蛋白质合成调节的概念127

五、蛋白质生物合成与医学的关系127

第五节核酸的分解代谢128

一、核酸的分解128

二、嘧啶的分解代谢128

三、嘌呤的分解代谢129

第二节细胞水平的代谢调节130

二、物质代谢调节的基本方式130

一、物质代谢调节的意义130

第一节概述130

第十章物质代谢的调节130

一、酶结构的调节131

二、酶含量的调节133

第三节激素对物质代谢调节作用的机理134

一、激素通过细胞膜受体调节代谢的机理134

二、激素通过细胞内受体调节代谢的机理136

第十一章血液137

第一节血液的化学成分137

一、蛋白质137

二、非蛋白含氮物质138

三、非含氮有机物138

四、无机盐138

五、酶及酶原138

第二节血浆蛋白质139

一、血浆蛋白质的组成和功能139

二、清蛋白141

三、球蛋白142

第三节红细胞的代谢144

一、血红蛋白和血红素的生物合成144

二、成熟红细胞的代谢特点147

〔附表〕正常人血液的化学成分149

第十二章肝脏150

第一节肝脏在代谢中的作用150

一、肝脏在糖代谢中的作用150

二、肝脏在蛋白质代谢中的作用150

三、肝脏在脂类代谢中的作用151

四、肝脏在维生素代谢中的作用151

五、肝脏在激素代谢中的作用151

第二节肝脏的生物转化作用与排泄功能152

一、肝脏的生物转化作用152

二、胆汁酸的代谢与功能154

第三节胆色素的代谢155

一、血红蛋白的分解156

二、胆色素的代谢156

第四节肝功能检查原则159

第十三章水与无机盐代谢161

第一节体液161

一、人体体液的含量与分布161

二、体液的电解质含量及其特点161

三、体液间的交换163

第二节水平衡165

一、水的生理功用165

二、水的摄入、排出及动态平衡165

第三节电解质平衡167

一、电解质的生理功用167

二、钠与氯的代谢167

三、钾的代谢168

第四节水与电解质平衡的调节169

第五节水与电解质平衡的失调170

一、脱水170

二、水过多（水中毒）172

三、低血钾和钾缺乏症172

四、高血钾173

第六节钙磷的代谢174

一、体内钙磷的含量、分布及其生理功用174

二、钙磷的吸收及排泄174

三、血钙与血磷175

四、骨盐的沉积176

五、钙磷代谢的调节177

第八节微量元素的代谢179

一、铁的代谢179

第七节镁的代谢179

二、碘的代谢180

三、氟的代谢180

第十四章酸碱平衡182

第一节体内酸性和碱性物质的来源182

一、酸性物质的来源182

二、碱性物质的来源183

第二节酸碱平衡的调节183

一、体液的缓冲作用183

二、肺对酸碱平衡的调节作用186

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用186

四、其它组织或细胞对酸碱平衡的调节作用189

第三节酸碱平衡失调191

一、判断酸碱平衡的生化指标及其临床意义191

二、酸碱平衡失调192

〔附〕 纠正水、电解质与酸碱平衡失调的常用溶液195