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前言1

第一章蛋白质和核酸的化学2

第一节 蛋白质2

第二节 核酸9

第二章酶13

第一节 酶的组成和命名13

第二节 酶作用的特点14

第三节 影响酶作用的主要因素14

第四节 同工酶16

第五节 酶的测定原理16

第六节 酶在医学上的应用17

第三章维生素19

第一节 维生素A19

第二节 维生素D21

第三节 维生素B1（硫胺素）22

第四节 维生素B2（核黄素）23

第五节 维生素PP25

第六节 维生素B1226

第七节 叶酸27

第八节 维生素C28

第四章糖代谢30

第一节 糖的消化与吸收30

第二节 糖的合成代谢31

第三节 糖的分解代谢32

第四节 血糖40

第五节 糖代谢的调节41

第六节 低血糖与高血糖43

第五章脂类代谢44

第一节 脂肪代谢44

第二节 磷脂代谢50

第三节 胆固醇代谢51

第四节 血脂及脂类的运输52

第五节 脂类代谢的调节55

第六章蛋白质代谢57

第一节 氮平衡57

第二节 蛋白质的消化吸收58

第三节 氨基酸在体内的代谢概况58

第四节 组织蛋白的合成与分解59

第五节 氨基酸的分解代谢60

第六节 蛋白质代谢的调节65

第七节 糖、脂肪、蛋白质代谢的相互关系67

第七章核酸代谢68

第一节 核酸的合成代谢68

第二节 核酸的分解代谢72

第八章血液化学73

第一节 血液的组成和主要理化性质73

第二节 血红蛋白75

第三节 血浆蛋白79

第四节 非蛋白氮81

第五节 血液凝固82

第九章水、电解质代谢和酸硷平衡89

第一节 水的摄入和排出89

第二节 电解质的摄入和排出90

第三节 水和电解质在体内分布的动态平衡93

第四节 酸硷平衡96

第十章某些组织的代谢特征100

第一节 肝脏的代谢特征100

第二节 神经组织104

第三节 结缔组织109

第四节 骨组织与钙、磷代谢112

第十一章激素116

第一节 肾上腺皮质激素118

第二节 肾上腺髓质激素124

第三节 甲状腺激素125

第四节 低血钙素129

第五节 甲状旁腺素130

第六节 胰岛素130

第七节 高血糖素130

第八节 垂体前叶激素131

第九节 垂体后叶激素132