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第一章绪论1

第二章蛋白质化学2

第一节单纯蛋白质的组成2

一、蛋白质的元素组成及其基本结构单位——氨基酸2

二、蛋白质肽链中氨基酸的连接方式4

第二节蛋白质的分子结构5

一、蛋白质的一级结构5

二、蛋白质分子的空间构象7

第三节蛋白质的结构与理化学性质的关系11

一、蛋白质的紫外吸收特征11

二、蛋白质的呈色反应12

三、两性解离及等电点12

四、蛋白质的高分子性质13

第四节蛋白质结构与功能的关系15

一、蛋白质空间构象与功能活性的关系15

二、蛋白质一级结构与其构象及功能的关系17

第五节 蛋白质的分类19

第三章核酸化学20

第一节核苷酸20

一、碱基20

二、戊糖21

三、核苷21

四、核苷酸22

五、环化核苷酸23

第二节DNA的化学24

一、DNA的碱基组成24

二、DNA的一级结构24

三、DNA的二级结构25

四、DNA的三级结构27

五、真核生物染色体DNA的结构28

六、DNA的理化性质29

第三节RNA的化学31

一、RNA的种类31

二、RNA的一级结构32

三、RNA的二级结构33

四、RNA的三级结构34

第四章维生素35

第一节概述35

一、维生素的发展简史35

二、维生素缺乏病的原因36

三、维生素的命名和分类36

第二节脂溶性维生素37

一、维生素A37

二、维生素D39

三、维生素E40

四、维生素K42

第三节水溶性维生素43

一、维生素B143

二、维生素B244

三、维生素PP45

四、维生素B646

五、泛酸47

六、生物素48

七、硫辛酸49

八、叶酸49

九、维生素B1250

十、维生素C51

第五章酶54

第一节酶是生物催化剂54

一、酶与一般催化剂的比较54

二、酶的化学本质和酶的结构56

第二节酶的分类与命名61

一、酶的分类61

二、酶的命名62

第三节酶促反应的动力学62

一、酶浓度对反应速度的影响62

二、底物浓度对反应速度的影响63

三、温度对反应速度的影响66

四、pH对反应速度的影响67

五、抑制剂对反应速度的影响67

六、别构酶的动力学概况71

第四节酶与医学的关系72

一、酶的活性测定72

二、酶和疾病的关系72

三、酶在医学上的应用73

第六章生物氧化75

第一节生物氧化的方式和酶类75

一、生物氧化中二氧化碳生成的方式75

二、生物氧化中物质氧化的方式76

三、生物氧化有关的酶类77

第二节呼吸链80

一、呼吸链的组成80

二、呼吸传递体的排列顺序84

三、胞液中NADH及NADPH的氧化85

第三节ATP与能量的转换和利用87

一、高能磷酸化合物的生成88

二、高能磷酸化合物的储存和利用93

第七章糖代谢95

第一节糖的分解代谢96

一、糖的有氧氧化96

二、糖酵解104

三、磷酸戊糖途径105

第二节糖原合成、分解与糖异生107

一、糖原合成108

二、糖原分解109

三、糖异生110

第三节果糖、半乳糖和甘露糖等的代谢114

一、果糖代谢114

二、半乳糖代谢114

三、甘露糖代谢115

四、糖醛酸途径115

第四节糖代谢调节及糖代谢障碍116

一、糖代谢调节116

二、糖代谢障碍120

第八章脂类代谢122

第一节脂类的生理功用及分布122

一、脂类的主要生理功用122

二、脂类在体内的分布122

第二节血脂123

一、血脂的组成及含量123

二、血脂的来源与去路124

三、血脂的存在形式——血浆脂蛋白124

四、高脂蛋白血症130

第三节甘油三酯的中间代谢130

一、甘油三酯的分解代谢130

二、甘油三酯的合成代谢138

三、甘油三酯代谢的调节143

第四节类脂的代谢145

一、甘油磷脂类的代谢145

二、鞘脂类的代谢147

三、胆固醇代谢150

第九章蛋白质的分解代谢154

第一节蛋白质的营养功用154

一、蛋白质的生理功用154

二、蛋白质的需要量155

第二节蛋白质的消化、吸收和腐败157

一、蛋白质的消化157

二、氨其酸的吸收与转运158

三、肠内腐败159

第三节氨基酸在体内的一般代谢161

一、氨基酸的脱氨基作用162

二、氨的代谢166

三、a-酮酸的去向171

第四节个别氨基酸的代谢172

一、氨基酸的脱羧基作用172

二、一碳单位的代谢174

三、含硫氨基酸的代谢177

四、支链氨基酸的代谢179

五、芳香族氨基酸的代谢180

第十章核酸代谢184

第一节核苷酸的代谢184

一、嘌呤核糖核苷酸的合成代谢184

二、嘌呤核糖核苷酸的分解代谢187

三、嘧啶核糖核苷酸的合成代谢188

四、嘧啶核苷酸的分解代谢190

五、脱氧核糖核苷酸的合成190

六、核苷—磷酸、核苷二磷酸及核苷三磷酸的相互转化192

第二节DNA的生物合成193

一、DNA的复制193

二、逆转录过程198

三、DNA的损伤与修复199

四、基因工程200

第三节RNA的合成203

一、DNA指导的RNA聚合酶203

二、RNA的转录过程204

三、转录后核糖核酸的加工206

第十一章蛋白质的生物合成208

第一节概论208

一、合成原料208

二、三种重要的RNA在蛋白质合成中的作用208

三、主要的酶系及有关因子211

第二节蛋白质生物合成过程212

一、氨基酸的活化与转运213

二、核蛋白体循环（翻译过程）213

三、翻译后的加工修饰217

第三节蛋白质合成的调节219

一、转录水平的调节220

二、翻译水平的调节222

第四节蛋白质生物合成与医学的关系223

一、分子病223

二、抗生素对蛋白质合成的影响223

第十二章代谢调节225

第一节细胞水平的代谢调节225

一、多酶体系在代谢调节中的基本规律225

二、酶结构的调节227

三、酶含量的调节231

第二节激素对物质代谢的调节233

一、通过细胞膜受体的调节233

二、通过细胞内受体的调节238

第三节物质代谢的整体调节240

一、饥饿240

二、应激242

第十三章生物膜243

第一节生物膜的化学组成243

一、脂类243

二、蛋白质245

三、糖247

第二节膜的结构248

一、细胞膜的流动性248

二、膜的结构模型——流动镶嵌模型248

第三节膜的功能250

一、区域化250

二、转移系统250

三、膜与酶253

四、膜与受体253

五、细胞的识别与粘连255

第十四章肝脏生化257

第一节肝脏在物质代谢中的作用257

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用257

二、肝脏在糖代谢中的作用259

三、肝脏在脂类代谢中的作用259

四、肝脏在维生素代谢中的作用260

五、肝脏在激素代谢中的作用260

第二节胆汁酸代谢260

一、胆汁260

二、胆汁酸的种类261

三、胆汁酸的代谢和生理功用262

第三节肝脏的生物转化功能262

一、生物转化的概念262

二、生物转化反应的主要类型263

第四节胆色素代谢267

一、胆红素的生成267

二、胆红素在肝脏中的转变269

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环269

四、血清胆红素与黄疸270

第十五章血液274

第一节 血液的化学组分274

第二节血浆蛋白质276

一、血浆蛋白质的组成276

二、血浆蛋白质的功能278

第三节血液凝固和纤维蛋白溶解280

一、血液凝固280

二、纤维蛋白溶解285

第四节红细胞的代谢286

一、血红蛋白的生物合成287

二、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响289

三、铁的代谢289

四、成熟红细胞的代谢特点291

第十六章水与无机盐代谢295

第一节水与无机盐的生理功用295

一、水的生理功用295

二、无机盐的生理功用296

第二节体液的分布与电解质的含量296

一、体液的分布296

二、体液的电解质含量297

第三节水代谢299

一、体内水的来源299

二、体内水的去路299

三、体液的交换300

四、小儿与老年人水代谢特点301

第四节钾、钠与氯代谢301

一、钾在体内的含量与分布301

二、钾在体内的动态平衡302

三、钠和氯在体内的含量与分布303

第五节水与电解质平衡的调节303

一、神经系统的调节303

二、肾脏的调节304

三、神经体液的调节304

第六节 某些微量元素307

第十七章酸碱平衡309

第一节体内酸碱平衡的调节310

一、血浆缓冲系统的调节310

二、肺脏对酸碱平衡的调节311

三、肾脏对酸碱平衡的调节312

四、其它组织或细胞对酸碱平衡的调节315

第二节酸碱平衡失调及其与电解质的关系315

一、酸、碱中毒的基本类型316

二、酸碱平衡与电解质的关系318

第三节 酸碱平衡的常用生化检查指标319

第十八章钙磷代谢322

第一节血钙与血磷323

一、血钙323

二、血磷323

第二节钙磷的吸收与排泄324

一、钙的吸收与排泄324

二、磷的吸收与排泄324

第三节成骨作用与溶骨作用325

一、骨骼的化学组成325

二、成骨作用326

三、溶骨作用327

第四节钙磷代谢调节327

一、维生素D328

二、甲状旁腺素330

三、降钙素332

第五节钙磷代谢紊乱与代谢性骨病333

一、佝偻病与骨软化症333

二、骨质疏松症334

三、PTH分泌不足与过多334

附录一、本书常用代号335

附录二、一些单位的换算339