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第一章溶 液1

第一节溶液与分散系的概念1

一、粗分散系1

二、胶体分散系1

目 录1

三、分子（或离子）分散系2

一、比例浓度3

二、ppm浓度3

第二节溶液的浓度3

三、百分浓度（％）4

四、体积克分子浓度（M）4

五、当量浓度（N）4

第三节 电解质溶液10

一、电解质的电离度（α）10

二、弱电解质在溶液中的电离情况11

三、强电解质在溶液中的电离情况13

四、酸碱的质子理论14

一、水的电离和水溶液的酸碱度15

第四节溶液的酸碱度15

二、溶液的H+浓度和pH值16

三、pH值的测定18

第五节缓冲溶液18

一、缓冲溶液的意义和组成18

二、缓冲作用的原理18

三、缓冲溶液的pH值20

第六节溶液的渗透压21

一、渗透现象21

四、体内缓冲溶液的生理意义21

二、渗透压22

三、晶体渗透压与胶体渗透压22

四、等渗溶液、高渗溶液与低渗溶液23

五、毫渗透克分子浓度（mOsm/L）23

第二章有机化合物概说25

第一节有机化合物的特点25

一、有机化合物的分子结构和数量25

六、反应速度慢27

四、不导电27

五、熔点低27

三、难溶于水27

二、可燃性27

七、反应产物复杂28

第二节有机化合物的分类28

一、根据有机化合物分子中有无环状结构来分类28

二、根据有机化合物的功能基来分类30

第三节烃30

一、烃的分类30

二、烃的命名31

三、烯烃的化学性质35

第四节醇和酚36

一、醇36

二、酚40

第五节醛和酮42

一、醛和酮的命名42

二、醛和酮的化学性质42

三、个别的醛和酮45

第六节羧酸45

一、羧酸的命名46

二、羧酸的化学性质47

三、个别的羧酸48

四、几何异构现象49

第七节酯50

一、酯的命名51

二、酯的化学性质51

第八节胺52

一、胺的分类与命名52

二、胺的化学性质53

三、个别胺类55

二、酰胺的化学性质56

第九节酰胺56

一、酰胺的命名56

三、个别类似酰胺的化合物57

第十节具有复合功能基的化合物59

一、羟基酸59

二、酮酸62

第十一节杂环化合物64

一、杂环化合物的分类和命名64

二、个别杂环化合物65

一、电子云与核外电子的运动状态69

第十二节有机化学中的电子概念69

二、碳原子的电子云70

三、单键的电子云分布71

四、双键的电子云分布71

五、利用电子云概念解释有机化学中的某些现象73

六、苯分子结构中的电子云分布74

第二节单糖的结构与性质76

一、单糖的结构76

第一节糖的概念与分类76

第三章糖类化学76

二、单糖的主要化学性质82

第三节低聚糖85

一、蔗糖85

二、麦芽糖85

三、乳糖86

第四节多糖86

一、淀粉87

二、糖元88

三、纤维素88

六、粘多糖89

四、香菇多糖、茯苓多糖和昆布素89

五、右旋糖酐89

第四章脂类化学92

第一节甘油三酯92

一、甘油三酯的结构92

二、甘油三酯的性质95

第二节类脂96

磷脂96

固醇（甾醇）及固醇酯（甾醇酯）99

糖脂100

蜡101

第五章蛋白质与核酸的化学102

第一节蛋白质的化学102

一、蛋白质在生命活动中的重要性102

二、蛋白质的分子组成102

三、氨基酸的结构和分类103

四、氨基酸的理化性质104

五、蛋白质的分子结构105

六、蛋白质的理化性质108

七、蛋白质的分子结构与生物功能的关系110

第二节核酸的化学111

一、核酸的分子组成111

八、蛋白质的分类111

二、核苷和单核苷酸113

三、核酸的分子结构114

四、体内某些重要的核苷酸生理功能118

一、完整细胞的概念119

二、亚细胞各部分的分离119

第一节亚细胞各部分的分离119

第六章亚细胞结构生化119

第二节细胞核120

一、细胞核的化学组成120

二、染色质和染色体121

第三节线粒体121

一、线粒体的结构121

二、线粒体的化学组成122

三、线粒体的酶及功能122

第四节微粒体和核蛋白体122

一、微粒体122

二、核蛋白体（Ribosome）123

第六节质膜125

一、质膜的化学组成与结构125

第五节溶酶体125

二、膜的主要功能126

第七节胞液127

一、维生素的概念128

二、维生素的命名和分类128

第二节脂溶性维生素128

第一节总论128

第七章维生素128

一、维生素A（抗干眼病维生素）129

二、维生素D（抗佝偻病维生素）130

三、维生素K（凝血维生素）131

四、维生素E（生育酚）132

第三节重要的水溶性维生素132

一、维生素C（抗坏血病维生素）132

二、维生素B1（抗脚气病维生素）134

三、维生素B2（核黄素）135

四、维生素PP（抗癞皮病维生素）136

五、维生素B6（吡哆素）137

七、生物素（维生素H）138

六、泛酸（遍多酸）138

八、叶酸139

九、维生素B12（钴维生素）140

第八章酶142

第一节酶的基本概念142

第二节酶催化反应的特点142

一、酶与非生物催化剂的异同142

二、酶作用的特异性142

一、酶的分子组成143

第三节酶的化学结构与其功能的关系143

二、酶蛋白分子结构与其功能关系144

第四节酶－底物复合物146

第五节影响酶促反应的因素147

一、酶浓度的影响147

二、底物浓度的影响147

三、温度的影响148

四、pH值的影响148

六、抑制剂的影响149

五、激活剂的影响149

第六节酶在医学中的应用150

第九章糖代谢152

物质代谢概念152

第一节糖的生理功用153

第二节糖的消化与吸收153

一、糖的消化154

二、糖的吸收154

二、血糖浓度的调节155

一、血糖的来源和去路155

第三节血糖155

三、耐糖现象157

第四节糖元的合成和分解157

一、糖元合成157

二、糖元分解158

第五节糖的氧化分解162

一、糖的无氧分解（糖酵解）162

二、糖的有氧氧化165

三、糖酵解与有氧氧化的调节172

四、磷酸戊糖通路174

第六节糖代谢紊乱175

一、低血糖176

二、高血糖及糖尿176

第七节生物氧化177

一、生物氧化的定义和特点177

二、生物氧化中能量的释放与水的生成177

三、能量的转换和储存180

四、能量的利用182

二、生理功用183

一、脂肪的消化和吸收183

第二节脂类的消化和吸收183

第一节脂类的分布和生理功用183

一、分布183

第十章脂类代谢183

二、类脂的消化吸收184

第三节脂类的运输、储存和动员185

一、血脂185

二、脂类在血浆中的运输形式——脂蛋白186

第四节甘油三酯的中间代谢189

三、脂肪的储存与动员189

一、甘油三酯的水解190

二、脂肪酸的氧化190

三、酮体的生成和利用193

四、脂酸的合成195

五、甘油的代谢196

六、甘油三酯的合成及转变成糖197

七、激素对脂肪代谢的调节197

一、磷脂的代谢198

第五节磷脂和胆固醇的代谢198

二、胆固醇的代谢199

第六节脂类代谢的紊乱203

一、高脂蛋白血症的分型203

二、产生高脂蛋白血症的生化基础204

三、高脂血症与动脉粥样硬化的关系205

第十一章蛋白质与核酸的代谢207

第一节蛋白质代谢总论207

一、蛋白质的合成与分解207

二、氮平衡207

四、必需氨基酸与非必需氨基酸208

三、蛋白质的营养价值208

五、不同蛋白质的互补作用209

六、关于氨基酸的补给问题209

第二节蛋白质的消化和腐败及氨基酸210

的吸收210

一、蛋白质的消化210

二、蛋白质在肠内的腐败211

三、氨基酸的吸收212

第三节氨基酸分解代谢的一般途径…212

一、氨基酸的脱氨基作用213

二、氨的代谢途径215

三、酮酸的代谢途径218

四、氨基酸脱羧基作用218

第四节个别氨基酸的代谢220

一、一碳单位的代谢220

二、含硫氨基酸的代谢221

三、芳香族氨基酸的代谢223

四、磷酸肌酸的代谢225

五、先天性氨基酸代谢缺陷225

一、核酸的消化与吸收226

第五节激素对蛋白质代谢的调节226

第六节核酸的代谢226

二、嘌呤与嘧啶核苷酸的分解代谢227

第七节核苷酸的生物合成229

一、嘌呤核苷酸的合成229

二、嘧啶核苷酸的合成229

第八节 核酸（DNA、RNA）的生物合成232

一、DNA的生物合成232

二、RNA的生物合成234

三、抑制核酸合成的抗菌素236

一、参与蛋白质合成的三种核糖核酸237

第九节蛋白质的生物合成237

二、蛋白质的合成过程239

第十节蛋白质、核酸的生物合成与医学242

一、分子病242

二、蛋白质生物合成的阻断剂243

第十一节糖、脂类、蛋白质代谢之间的243

联系243

三、肝细胞的微细结构245

二、肝脏的血循环特点245

第一节肝脏的结构与功能的关系245

一、肝脏的基本结构245

第十二章肝脏代谢功能245

第二节肝脏在代谢中的作用246

一、肝脏在糖代谢中的作用246

二、肝脏在脂类代谢中的作用247

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用248

四、肝脏在胆色素代谢中的作用249

五、肝脏在维生素代谢中的作用254

六、肝脏在激素代谢中的作用255

第三节肝脏的解毒和排泄功能256

一、肝脏的解毒功能256

二、肝脏的排泄功能258

第四节肝功能检查原则258

一、常用肝功能试验及其临床意义258

二、肝功能试验的选择和评价260

第十三章水与电解质平衡261

第一节人体水和电解质的组成261

一、人体水的含量与分布261

二、体液中电解质的含量与分布262

一、水代谢263

第二节体液平衡及其调节263

二、电解质代谢266

三、体液的平衡调节268

一、脱水269

二、电解质代谢紊乱271

一、钙、磷的吸收与排泄272

第四节钙、磷代谢272

二、钙、磷在体内的分布及生理功用273

三、血液中的钙、磷274

四、钙、磷代谢的调节274

五、佝偻病及骨软化病275

第五节酸碱平衡275

一、体内酸性与碱性物质的来源275

二、体内酸碱平衡的调节276

三、酸碱平衡紊乱282

附 录292

一、常用生化名词简称或缩写表…………287 二、人体检验正常值292

第三节水与电解质的代谢紊乱369