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目录6

绪 言6

第一章环境卫生6

第一节大气污染与防护6

一、大气污染的主要来源7

二、大气的自净作用7

三、大气污染对居民健康的影响8

四、大气卫生防护10

第二节饮用水卫生12

一、水与健康的关系12

二、水质污染对人体健康的影响13

三、饮用水水质的卫生评价14

四、生活饮用水水质标准17

五、给水的卫生措施18

第三节粪便的卫生管理24

一、粪便管理的卫生学意义24

二、粪便管理的基本要求24

三、粪便无害化处理的方法24

四、粪便无害化处理效果的评价28

第二章营养与食品卫生29

第一节人体对营养素的需要29

一、蛋白质29

二、脂肪30

三、糖类30

五、无机盐33

四、热能33

六、维生素34

第二节合理膳食36

一、食物的选择36

二、食物的合理烹调36

三、合理的膳食制度37

第三节食物中毒的防治37

一、食物中毒的概念、特点和分类37

二、细菌性食物中毒38

三、有毒动植物中毒41

四、有毒化学物质中毒43

五、真菌毒素中毒43

一、农药在食品中的残留及其对人体的危害性45

二、致癌物质对食品的污染及其对人体的危害45

第四节食物污染对人体的慢性45

作用45

三、食品添加剂的卫生问题48

第三章 劳动卫生与职业病防治49

第一节概述49

第二节 中暑的防治53

第三节矽肺的防治58

第四节生产性毒物对机体的作用64

规律64

第五节铅中毒的防治70

第六节汞中毒的防治75

第七节苯中毒的防治80

第八节有机磷农药中毒的防治86

第四章传染病流行过程的基本规律及防疫措施第一节流行过程的基本规律93

一、传染过程和流行过程的概念93

二、流行过程三个环节93

三、疫源地98

四、流行过程的特征99

五、影响流行过程的因素100

第二节流行病学调查和分析101

一、流行病学调查101

二、流行病学分析105

二、针对传染源的措施108

第三节防疫措施108

一、防疫措施的原则108

三、针对传播途径的措施111

四、针对易感人群的措施116

第五章 几种传染病的流行规律及防治第一节流行性感冒122

第二节流行性脑脊髓膜炎126

第三节霍乱与副霍乱131

第四节病毒性肝炎136

第五节布鲁氏菌病143

第六节钩端螺旋体病147

第七节流行性乙型脑炎152

第八节流行性出血热158

第九节疟疾161

第十节血吸虫病167

第六章常用医学统计方法174

一、总体与样本174

二、变异174

三、概率174

第一节统计资料的收集和整理175

一、统计资料的收集175

二、资料的整理178

第二节常用统计指标的计算及其179

应用179

一、相对数179

二、平均数和标准差的计算和应用184

一、抽样和抽样误差189

第三节抽样误差和均数显著性189

检验189

二、均数的显著性检验——t检验191

第四节率的显著性检验195

一、抽样误差195

二、率的标准误195

三、样本率的分布196

四、率的可信限196

五、率的显著性检验196

第五节 统计表与统计图202

一、统计表202

二、统计图204