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第一章 绪论1

第一节 生物化学的定义和发展阶段1

第二节 生物体的化学组成和新陈代谢1

第三节 细胞和亚细胞结构4

第二章 蛋白质的化学9

第一节 概述9

第二节 单纯蛋白质的分子组成14

第三节 氨基酸的化学14

第四节 单纯蛋白质的分子结构29

第五节 单纯蛋白质的理化性质40

第六节 蛋白质分子结构与功能的关系47

第七节 蛋白质分子的分离和提纯48

第三章 核酸的化学57

第一节 概述57

第二节 核酸的化学组成59

第三节 核酸的分子结构63

第四节 核酸的理化性质68

第五节 DNA和染色体74

第六节 核酸的提取、分离和鉴定80

第四章 酶88

第一节 概述88

第二节 酶的命名和分类90

第三节 酶的化学结构与功能的关系93

第四节 同工酶和多酶体系101

第五节 酶作用的基本原理105

第六节 酶促反应的动力学107

第七节 酶的分离提纯和活性测定124

第五章 维生素的化学127

第一节 脂溶性维生素127

第二节 水溶性维生素135

第六章 激素的化学147

第一节 概述147

第二节 甲状腺激素148

第三节 儿茶酚胺类激素152

第四节 类固醇激素155

第五节 胰岛激素161

第六节 垂体激素164

第七节 下丘脑激素168

第八节 前列腺素170

第七章 糖的新陈代谢175

第一节 糖的消化和吸收175

第二节 糖在体内的一般动态176

第三节 糖的分解代谢178

第四节 糖酵解和有氧氧化的调节187

第五节 磷酸戊糖途径190

第六节 糖原合成与分解194

第七节 糖异生作用197

第八节 其它单糖代谢201

第九节 血糖和糖耐量试验204

第八章 脂类的新陈代谢207

第一节 概述207

第二节 脂类的消化和吸收208

第三节 血脂210

第四节 甘油三酯的代谢219

第五节 类脂的新陈代谢237

第九章 生物氧化247

第一节 概述247

第二节 生物氧化酶类248

第三节 呼吸链250

第四节 氧化磷酸化257

第五节 生物氧化中CO2的生成262

第六节 高能磷酸键化合物262

第七节 线粒体外氧化体系266

第十章 氨基酸的分解代谢268

第一节 食物蛋白质的消化与氨基酸的吸收268

第二节 氨基酸在体内的一般代谢271

第三节 某些氨基酸的特殊代谢途径282

第十一章 核酸的新陈代谢290

第一节 核酸的消化和吸收290

第二节 核苷酸代谢290

第三节 DNA的生物合成299

第四节 DNA的遗传功能310

第五节 RNA的生物合成321

第十二章 蛋白质生物合成330

第一节 参与蛋白质生物合成的主要分子330

第二节 多肽链合成的机制339

第三节 遗传密码349

第四节 蛋白质生物合成的调节356

第十三章 物质代谢的调节363

第一节 细胞水平的代谢调节363

第二节 激素对物质代谢的调节370

第三节 物质代谢的整体调节376